Травы для изготовления этого напитка должны быть последнего урожая и не иметь дефектов. Главным образом используются: полынь горькая и римская, иссоп, мята, мелисса, майоран, анис, фенхель, звездчатый анис (бадьян), семена дягиля и кореандра.

Бадьян вместе с фенхелем способствуют смягчению и легкости аромата, но вместе они имеют и слегка неприятный оттенок, который совершенно исправляет анис. Иссоп, мята и мелисса используются для окрашивания вместе с небольшим количеством римской полыни

Grand Wormwood / Artemisia absinthium / Полынь горькая
Растет повсеместно, эфирные масла накапливаются в верхушках стеблей и листьях, наибольшее количество масла бывает непосредственно перед и во время массового цветения. Собирать траву, естественно, нужно в отдаленных от дорог местах. Трава имеется в аптеке в сушном виде и в виде настойки 1:5 на 70% спирте. Лучше всего готовую аптечную траву перебрать, отделив грубые стебли, т.к. полезных для нас компонентов они не содержат.

Petite Wormwood / Roman wormwood / Artemisia pontica /полынь понтийская, римская
Эта разновидность из множества видов полыни водится в Средиземноморье, в горах. У нас присутствует в виде декоративного садового растения. Вместо нее можно использовать или обычную полынь, или экспериментировать с другими травами – например – тархуном, тимьяном, тысячелистником.

Lemon balm /melissa officinalis / мелисса лекарственная.
Очень нежная ароматная травка с чистым лимонным запахом. Взять можно в саду-огороде. Заменить можно другими видами мяты, можно и перечной, которая имеется в аптеках, но не имеет лимонного запаха. В этом случае можно добавить немного лимонной цедры. Лучший заменитель – змееголовник молдавский (турецкая мята) / Dracocephalum moldavicum
Имеется в виде семян в местах для всяких садоводов-любителей.
hyssop / Hyssopus officinalis L. / иссоп
Низкий полукустарничек, тоже можно найти на садоводческих рынках, а также в аптеках, но уже реже. По вкусу/запаху немного напоминает тимьян (чабрец), думаю, что это лучший заменитель при необходимости.

Green Anise / Pimpinella anisum L. / Анис
Fennel of Florence / Foeniculum vulgare / Фенхель
Coriander / Coriandrum sativum L. / Кореандр
Семена фенхеля, аниса и кореандра также лучше всего приобретать в аптеках, хотя два последних могут быть и у торговцев пряностями на рынке, а также в индийских магазинах в Москве.
Angelica / Angelica Archangelica / Дягиль
У нас в аптеках доступны только корни дягиля в качестве лекарственного сырья, тогда как в рецепте упоминаются семена, но и они содержат эфирные масла, аналогичные тем, что в семенах.