Как известно, все блюда традиционной индийской кухни отличаются довольно острым вкусом и потрясающим ароматом, благодаря добавлению в них большого количества разнообразных пряностей, ну и такой гарнир, как картофель по-бомбейски также не будет исключением и получится весьма необычным на вкус.

Итак, для приготовления предлагаемой в данном рецепте картошку по-бомбейски вам понадобятся такие ингредиенты: один килограмм картофеля, два помидора, две-три столовых ложки растительного масла, половина пачки масла сливочного, а помимо этого соль и перец чили по вкусу, пол чайной ложки молотого черного перца, одна чайная ложка измельченного свежего имбиря, свежая зелень петрушки, по одной чайной ложке молотого кориандра, тмина, горчицы в зернах и куркумы.

Картошку следует отварить до готовности в подсоленной воде, после чего слегка остудить и нарезать крупными кубиками. Свежие помидоры нужно вымыть и порезать на небольшие кубики.
В сковородке разогреть растительное масло, всыпать туда все указанные в рецепте приправы и специи (кроме свежего имбиря и соли) и прогреть все это на малом огне в течение 5-7 минут. Далее в сковороду положить сливочное масло и имбирь, а когда масло растопиться, выложить нарезанные помидоры, а спустя 5 минут добавить кубики картофеля, мелко нарубленную зелень и соль по вкусу, все это тщательно перемешать и продолжать готовить на небольшом огне еще около 10 минут.