Вчера сделала оладушки из кабачков (это ссылка на источник), вкуснотищааа! Оладушки  получаются очень нежными на вкус и совсем нежирные. Рекомендую.

Кратко:

Молоко — 1 литр (чуть меньше)
Мука — около 4 стаканов
Кабак — 1 шт.
Яйца — 3-4 шт.
Масло растительное — примерно 0,25 стакана
Соль, сахар и прочие специи по вкусу.

Смешиваем яйца, половину ч/л соли и 4 ч/л сахара. Молоко добавляем к яйцам и туда же постепенно вмешиваем муку (отсыпав пару столовых ложек для соуса). Кабак чистим, удаляем семена и трем на крупной терке. Тертый кабак добавляем в тесто и туда же вливаем растительное масло (предварительно немного смазать им сковородку). Тесто должно получится похожим на сметану по густоте.

По ссылке там еще и соус к ним ;)  но я его не делала.