Цитата сообщения lipa_fv


Баранина считается одним из наиболее популярных и ценных видов мяса. Блюда из барашки подавали еще в Древнем Риме, да и сегодня она является главным продуктов во многих стран Азии. Ее варят, жарят, маринуют, коптят.
Баранина – главный компонент плова и шашлыка, на барашке готовят многие первые блюда — шурпу, харчо, солянку. А восточная свадьба без зажаренного молодого барашка на вертеле?!
Польза баранины
мясо баранины обладает многими полезными свойствами:
Малое содержание жира, особенно в ее постных частях: вырезка, филе. Жирность баранины в 2 раза ниже, чем говядины и в 3 раза - чем свинины.
Содержание белка. В баранине присутствуют вещества, улучшающие пищеварение, что способствует быстрому усвоению.
Наличие целой группы витаминов и микроэлеметов, необходимых человеку: калия , железа, магния и других.
Баранина способствует улучшению работы вашей поджелудочной железы, а также выведению из организма холестерина. Употребление этого мяса снижает риск развития атеросклероза, да и сердце работает лучше.
Подготовка баранины
Мясо баранины обычно подвергается переработке, т.к. достаточно жилистое и жесткое, а жир имеет неприятный привкус и запах. Чтобы избежать этого рекомендуют следующее:
— тщательно промойте мясо под проточной водой, желательно теплой;
— максимально срежьте жир;
— замочите мясо на час в молоке.
После этого баранину нужно замариновать на 6-12 часов в травах и специях, с добавлением оливкового масла. И Вы получите блюдо, радующее своим вкусом и великолепным ароматом.