Áåíäåðèêè èç ëàâàøà ñ òâîðîãîì è êàïóñòîé |
Áåíäåðèêè – ýòî òîíåíüêèå áëèí÷èêè ñ íà÷èíêîé, ñâåðíóòûå îñîáûì îáðàçîì (òðåóãîëüíèêîì) è îáæàðåííûå íà ñêîâîðîäêå â ÿè÷íîì êëÿðå - òðàäèöèîííîå óêðàèíñêîå áëþäî. È íåâåðíî ñ÷èòàòü, ÷òî áåíäåðèêè ãîòîâÿò òîëüêî ñ ñûðûì ìÿñíûì ôàðøåì. Íà Çàïàäíîé Óêðàèíå èõ ãîòîâÿò ñ òâîðîãîì, êàïóñòîé, ãðèáàìè, êàðòîôåëåì. Äîìà ïðèãîòîâèòü áåíäåðèêè ñîâñåì íåñëîæíî, áûëè áû ïîä ðóêîé ãîòîâûå áëèíû è íà÷èíêà ê íèì. Íåò ãîòîâûõ áëèíîâ – òîæå íå ïðîáëåìà – èõ ìîæíî çàìåíèòü ëàâàøåì. Ñåãîäíÿ ó ìåíÿ áåíäåðèêè èç ëàâàøà ñ òâîðîãîì è ñâåæåé êàïóñòîé. Áûñòðî è âêóñíî!
×òî íàäî ïðèãîòîâèòü:
Ëàâàø àðìÿíñêèé – 2 øò.
ßéöà – 5-6 øò.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 150ìë
Äëÿ 1-îé íà÷èíêè:
Òâîðîã – 250ã
ßéöà – 1 øò.
Ñîëü
Çåëåíü óêðîïà – 1 ñò. ëîæêà ðóáëåíîé
Äëÿ 2-îé íà÷èíêè:
Êàïóñòà – ïîëêî÷àíà
Ëóê ðåï÷àòûé – 1 ëóêîâèöà
Ñîëü
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
Çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 2 ñò. ëîæêè
Ïðèãîòîâëåíèå
Ëàâàø ðàçðåçàòü ïîïåðåê íà ïîëîñû øèðèíîé 6-7 ñì.
В òâîðîã äîáàâèòü ÿéöî, óêðîï, ñîëü.
Õîðîøî âñå ðàçìÿòü è ïåðåìåøàòü.
Íà êðàé ëàâàøíîé ïîëîñêè íàìàçàòü íà÷èíêó.
Ñëîæèòü òðåóãîëüíèêîì.
Åùå ðàç ñîãíóòü è ñëîæèòü òðåóãîëüíèêîì. Îòðåçàòü áåíäåðèê. Åñëè ïîçâîëÿåò äëèíà ïîëîñêè, ìîæíî ñîãíóòü åùå ðàç. Èç îäíîé ïîëîñû ïîëó÷àþòñÿ äâà áåíäåðèêà.
À èç îäíîãî ëàâàøà – 13-15 øò.
Õîðîøî âçáèòü 3 ÿéöà.
В ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ìàñëî. Áåíäåðèêè îáìàêíóòü âî âçáèòûå ÿéöà è âûëîæèòü â ðàçîãðåòîå ìàñëî. Îáæàðèòü äî ðóìÿíîñòè ñ äâóõ ñòîðîí.
Áåíäåðèêè èç ëàâàøà ñ òâîðîãîì ãîòîâû.
Äëÿ âòîðîé íà÷èíêè ëóê ïîðåçàòü ÷åòâåðòüêîëüöàìè. Êàïóñòó íàøèíêîâàòü, ïîñîëèòü è íåìíîãî ïåðåòåðåòü ðóêàìè. Ïîðåçàòü ìåëêî çåëåíü.
Íà 2 ñò. ëîæêàõ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà îáæàðèòü ëóê, ïîêà íå íà÷íåò çîëîòèòüñÿ. Äîáàâèòü ê ëóêó êàïóñòó è æàðèòü, ïîìåøèâàÿ, 10-12 ìèíóò. Êàïóñòà äîëæíà ñòàòü ìÿãêîé, ñî÷íîé. Åñëè íàäî, òî äîñîëèòü ïî âêóñó, ïîïåð÷èòü. Äîáàâèòü çåëåíü è âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü. Íà÷èíêà ãîòîâà.
À äàëüøå ãîòîâèòü òàêæå êàê è áåíäåðèêè ñ òâîðîãîì. Ïîëîæèòü íà÷èíêó íà ðàçðåçàííûé ëàâàø, çàâåðíóòü òðåóãîëüíèêîì, îáìàêíóòü âî âçáèòûå ÿéöà è îáæàðèòü.
Ñàìûå âêóñíûå áåíäåðèêè ñâåæèå, ãîðÿ÷èå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
| Ðóáðèêè: | ïèòàíèå |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |