Брат Itsat! Много очень полезного, но хочу внести, как старый чаепит, несколько своих замечаний .
1 пункт. На пустой желудок может и не надо, но «холодная природа чая» - это уж слишком мистическая категория. 2 пункт: здесь одно средство – наливать чай понемногу. Температура падает быстро. Русский обычай полной чашки порочен. Третий пункт не отменяет айс ти – весьма распространенный сейчас в Китае. 4 пункт – соглашусь с Альбертом Эйнштейном – все относительно! Крепость… по всем рекомендациям – чайная ложка сухого на чашку плюс чайная ложка на чайник. Сейчас так не пьют. Гораздо слабее. 5 запрет верен, на мой взгляд, полностью.
6 запрет – это бред (извини, просто для рифмы). Это верно для черного чая. С зеленым же – все совсем по-другому! 1 слив – это слив. Чай промывается и сливается. Мелочь, грязь от скрутки листьев (как в сигарах), грибки, накопившиеся после ферментации – в аут. А затем идет заварка.
Вода наливается до уровня чая – чуть выше. чай разливается, оставляя треть жидкости. Доливается снова. И так далее. Еще 10 – 12 доливов! На 5 -6 доливе чай набирает свою полноту, а потом постепенно до полоскания.
Насчет остальных пунктов я не компетентен. Но хочу заметить, что и черный чай следует промывать по причине ферментации и мелких взвесей. Правда, в воде более низкой температуры – 50 градусов, что б не вымылся, по причине ферментации, теин. А для проверки – заварите просто черный чай и с промывкой и попробуйте – сразу поймете разницу!