Сколько этих секретов существует! Не 18, а 1018, применяемые помогают мне в быту, а неприменяемые просто не знала. Да, если что-то пересолили - положите туда или сварите в этом несколько картофелин; рыба вкуснее, если жарить ее на сливочном+подсолнечном масле+жир; мясо перед запеканием для мягкости держат в соевом соусе, или хотя бы майонезе. И самое главное - никогда не гасите соду уксусом, а размешивайте уксус либо другую кислую жидкость с игредиентами еще до добавления муки, а соду - непосредственно с мукой. Потом соединяйте и дайте немного постоять. Готовьте с удовольствием!