Тесто

•     Мука — 300 г
•     Желток яичный— 2 шт
•     сахар - рафинад -  2 шт
•     Дрожжи свежие — 20 г
•     Молокo - 200 мл
•     Соль  — 0,5 ч. л.

Начинка

•     Сахар -  150г
•     Ванильный сахар  — 1 пач.
•     Масло сливочное  — 150 г
•     орехи ( по желанию)

 Соус для запекания

•    молоко  - 300мл
•    сахар - 100 гр

 Готовим опару для дрожжевого теста.Свежие дрожжи , 2 куска сахара-рафинада и 1/2 чашки теплого молока смешиваем.

Ставим в тёплое место до поднятия пенистой шапки.

Теперь смешиваем желтки, соль и тёплое молоко и растираем, чтобы не было сгустков желтка.

 

Добавляем муку и вымешиваем мягкое тесто.

Накрываем салфеткой и ставим опять в тёплое место на 30 минут. На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто, толщиной в мизинец. Я раскатывала в 2 захода, первый был в палец, второй тоньше в мм 3-4. Тут так - если хотите побольше булочки получить, раскатывайте в 1-2 рулона, если совсем малюсенькие - то разделите тесто на 5-8 частей.  Взбиваем мягкое сливочное масло с ванильным сахаром).

Формируем 1-2 или несколько маленьких тугих рулончиков, каждый смазываем смесью для начинки

закатываем поплотнее и нарезаем толщиной по 3-5 см, в зависимости от того насколько у вас высокая форма.

Теперь расставляем их  вертикально в жаропрочную посуду на расстоянии 1 см друг от друга. Теперь пусть булочки постоят минут 20-30, пока  они  не увеличатся в размере и не заполнят собой всю форму.

Выливаем в форму 150 мл сладкого молока. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 185-200 градусов духовке. Лучше, чтобы форма была высокая, чтобы кипящее молоко не перелилось. 

 

 Достать из духовки.  Долить оставшиеся 150 мл сладкого молока и поставить обратно минут на 15-20. До полного впитывания молока и до карамельного цвета.

  Эти булочки пока без соуса...сверху хрустящие...

Эти уже политые.

 

 

 

-MALEFISENTA-

Источник