1. Тщательно моем, чистим и измельчаем (как на обычный грибной суп) грибы. Кстати, если Вы возьмете разные грибы, то суп будет вкуснее. Чистим и мелко рубим лук и чеснок. Картофель чистим и режем как на суп. Измельчаем бекон. Чистим и мелко рубим репчатый лук.

2. В кастрюле с толстым дном обжариваем бекон на среднем огне, чтобы он пустил много жира и начал превращаться в шкварки.

3. Пока бекон не выжарился полностью, добавляем в него лук и продолжаем жарить, пока лук полностью не размягчится, около 7- 8 минут.

4. Затем добавляем к луку с беконом измельченный чеснок и продолжаем готовить, иногда помешивая, еще 2 – 3 минуты.

5. Затем всыпаем нарезанные грибы и солим, готовим еще около 7 минут, пока грибы не пустят много сока и не начнут румяниться.

6. Шумовкой достаем немного грибов с беконом и луком и откладываем на отдельной тарелочке, этот запас мы добавим в готовый суп-пюре, чтобы создать эффект присутствия. В оставшиеся грибы с беконом и луком добавляем вино.

7. Всыпаем пару столовых ложек муки, чтобы загустить суп.

8. Добавляем кубики картофеля.

9. На тихом огне продолжаем готовить, пока грибы не уменьшатся в 2 раза. Затем вливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь, но так, чтобы суп продолжал кипеть и варим примерно полчаса. Затем добавляем сливки и готовим еще 10 минут.

10. Пробуем суп на вкус и, если нужно, солим. Снимаем суп с плиты и измельчаем содержимое кастрюли блендером, у меня был погружной, но статический справляется с этим делом еще лучше J. Переливаем суп из блендера обратно в кастрюлю и возвращаем ранее отложенные грибы с беконом. Еще раз пробуем суп и, если нужно, добавляем по своему вкусу черный молотый перчик и соль.