Фаршированный картофель – это очень вкусное блюдо, особенно для пикника или какого-нибудь праздника, так как таким картофелем можно удивить гостей. Такой способ фарширования отличается от стандартного, но зато начинки помещается больше, вкусовая гамма шире, а мороки меньше, потому что не нужно вырезать сердцевину клубня с особым пристрастием.

Порций – 4,
Время приготовления – 50 мин.

Ингредиенты:

• Картофель (крупный) – 8 шт.,
• Бекон – 8 пластинок,
• Рыба слабокопченная (семга, форель, лосось, треска и т.п.) – 150 гр.,
• Сыр (желательно пикантный) – 100 гр.,
• Сладкий болгарский перец (красный, желтый и зеленый) – по половинке каждого цвета,
• Черный молотый перец, соль.

Готовим фаршированный картофель так:

1. Моем картошку и варим ее в «мундире», даем остыть и очищаем..
2. Острым ножом разрезаем каждую картофелину вдоль пополам.
3. Аккуратно, маленькой ложечкой вынимаем сердцевину из картофеля, оставляя внешнюю стенку толщиной примерно 0,5 – 1 см.
4. Сладкие перцы тщательно моем, удаляем семечки и сердцевину, а мякоть нарезаем кубиками.
5. У рыбы удаляем кожу и кости.

   Для удаления кожи нужен острый нож, а косточки удобно вытягивать пинцетом.

   Рыбное филе нарезаем небольшими кубиками, примерно такого же размера, как и порезанные кубики перцев.
6. Сыр трем на терке с крупным зубом.
7. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
8. Вынутую мякоть картофель делим пополам и одну половину измельчаем и смешиваем с остальными нарезанными ингредиентами: сыром, сладким перцем, рыбой.

   Оставшуюся часть картофеля можно использовать для другого блюда, например, для окрошки или как наполнитель для приготовления омлета.

9. Начинку для фаршированного картофеля солим и приправляем черным свежемолотым перчиком по вкусу. 
10. Выкладываем начинку в картофельные половинки, складываем половинки вместе, чтобы начинка оказалась внутри, и оборачиваем каждую картофелину полоской бекона, скрепляем зубочистками, чтобы картофель не распадался.
11. Выкладываем скрепленный картофель на противень для выпекания, в жаропрочную форму или просто на решетку и ставим в разогретую духовку на полчаса.
12. Фаршированный картофель готов, подайте к нему любой белый соус, например тартар (рецепт здесь).

Приятного аппетита!