Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты для теста:

• Яичные желтки – 4 шт.,
• Сливочное масло – 200 гр.,
• Мука – 2,5 стакана,
• Сахар – 150 гр.,
• Сода – 0,5 ч. ложки + уксус.

Ингредиенты для заварного крема:

• Молоко – 100 мл,
• Крахмал – 1 ст. ложка,
• Мука – 2 ст. ложки,
• Сахар – 200 гр.,
• Яйцо – 1 шт. + 50 мл молока,
• Сливочное масло – 50 гр.,
• Ванилин - по вкусу,
• Ягоды на ваш вкус и по сезону. За окном июнь, и у меня вишня и красная смородина.

Способ приготовления:

1. Желтки взбить с сахаром. Нагреть масло до комнатной температуры. В миску насыпать часть муки, влить желтки с сахаром, погасить соду уксусом и нарезать масло. Руками замесить тесто, постепенно подсыпая муку. После этого положить тесто в полиэтиленовую пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
2. Затем, достав тесто из холода, выложить его в форму, руками распределив бортики. Диаметр формы примерно 28 см. Выпекать корж 20 минут (180 градусов С), а затем охладить.
3. В миске соединить муку, сахар, крахмал и ванилин. Все хорошо перемешать. По чуть-чуть добавляя молоко, растворить сыпучие ингредиенты так, чтобы не было комочков. Поставить посуду на  медленный огонь и варить до загустения, при этом постоянно помешивая. Яйцо взбить с молоком и влить тонкой струйкой в кастрюлю, не прекращая помешивать. Когда крем хорошо загустеет, дать ему немного остудить и ввести сливочное масло.
4. Ягоды для украшения помыть. В готовый корж залить чуть теплый крем и украсить песочный пирог ягодами.

Приятного аппетита!