Цитата сообщения Ольга_Игуменова Торт "Лебединое озеро"




Желтки-(белки пойдут на вафельные коржи) — 4 шт
Яйцо— 1 шт
Сахар (1+1 стакан) — 2 стак.
Сметана — 1 стак.
Какао-порошок— 3 ст. л.
Сода (погасить) — 1 ч. л.
Мука— 2 стак.
Вафельные коржи— 2 шт
Масло сливочное (крем) — 200 г
Сгущеное молоко (крем) — 1 шт
Сметана (крем) — 0,5 л
Сахар (крем) — 1 стак.
Орехи

Приготовление коржей:
4 желтка и 1 яйцо взбиваем с 1 (!)ст сахара, добавляем соду гашеную, 1 ст сметаны, 3 ст л какао, и 2 ст муки. Тесто получается густотой как сметана.
Испечь 2 коржа. Разрезать на 2 части.
От 4 желтков остались 4 белка. Взбить их с 1 ст сахара.
На вафельные коржи 2 шт выложить взбитые белки, посыпать орехами и запечь в духовке. Я пекла при темпер. 180 градусов 45 мин.
Крем:
1 )масло взбить со сгущенкой
2 )0, 5 л сметаны взбить с 1 ст сахара.
Третий крем: я покупаю крем "За 5 минут"Этот идет на украшение сверху. Но можно любую вашу любимую помадку или шоколад.
Соединяем коржи в таком порядке:
темный корж
крем сметанный
темный корж
крем сметанный
белый корж БЕЛКАМИ ВВЕРХ
масляный крем
белый корж БЕЛКАМИ ВНИЗ
масляный крем
темный корж
сметанный крем
темный корж
украшение
Совет:темные коржи получаются суховатые, поэтому лучше их пропитать сиропом или наливкой.
Также в сметанный крем можно добавить чернослив.
Я сделала 2 нормы торта. Пекла в большой форме. Вафельными коржами по максимуму заполнила форму(5 коржей вафельных ушло на 1 корж белковый с орехами)
Спасибо за рецепт Елене Синиченко с сайта "Кондитерские уроки".