Замечательный освежающий постный салатик. Очень легкий, очень полезный.

Салат из дайкона

Дайкон – 500 гр.

Морковь – 100 гр.

Перец болгарский зеленый или желтый – 100 гр.

Лук-порей – 100 гр.

Лимонный сок и оливковое масло – по вкусу

Дайкон тщательно вымыть (лучше не чистить) и нарезать тонкой соломкой. Морковь тоже порезать тонкой соломкой, как на корейскую морковку. Перец сладкий зеленый или желтый (для цветового контраста), также нарезать соломкой. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Лук-порей можно заменить репчатым луком, при этом обдать его кипятком, чтобы удалить горечь. Салат посолить, залить все лимонным соком и оливковым маслом. Заправляем салат непосредственно перед подачей.