Заготовки на зиму – самый главный летний вопрос на кухне !

Лето – не только пора овощей и фруктов, но и  горячее время для хозяек . Зато как приятно зимой предложить своим родным соленые помидоры и маринованные огурцы, помидоры черри и фаршированные помидоры. Рецепты заготовки на зиму у каждой хозяйки свои, любимые.  Да и летом за уши не оттянуть домашних от таких вкусняшек как малосольные огурцы в пакете или малосольные помидоры.

Предлагаю вам  как раз такие малосольные помидоры. Эти помидоры станут одним из любимых блюд в вашей семье. Как вы их назовете – не знаю («Объедение», «Вкуснейшие» – восторженных названий эти помидоры собрали много!). А внешний вид этих  помидоров -«ежиков» сразу вызывает улыбку, да и аппетит разыгрывается нешуточный! Но он легко утоляется , если к помидорам вы подадите блинчики с сочной мясной начинкой , приготовленными из теста по универсальному  рецепту.

Этот рецепт – просто супер, уж очень вкусные малосольные помидоры получаются в итоге!  Мой рецепт Вкуснейшие малосольные помидоры рассчитан на три  3-х литровые банки. Если вы хотите посолить одну банку – поделите всё на три части.

Нам понадобится:

• Помидоры – 5.7 кг;


• Чеснок – 2 головки крупного;


• Сельдерей – корень (половинка) или стеблевая часть без листьев;


• Лавровый лист  – 9 шт.;


• Душистый перец – 29 шт.;


• Соль – 9 ст. ложек;


• Сахар – 20 ст. ложек;


• Горький перец – по желанию;


• Сухая горчица (горчичный порошок).

Супер – рецепт малосольные помидоры «Объедение».

• Берем небольшие помидоры диаметром около 5 см (рука с помидором должна свободно попасть в банку). Помидоры тщательно моем,  сушим  на полотенце. У меня на одну 3-х литровую банку ушло 1.9 кг помидор.


• Чистим крупный чеснок и ржем его на небольшие полоски, не очень тонкие.


• Берем корневой сельдерей (можно заменить черешковым, без листьев). Чистим, промываем и режем на такие же полоски или маленькие треугольники, чтобы можно было вколоть  в помидоры.


• Возле хвостика наших  помидоров длинным острым ножом делаем четыре надреза. Надрезы должны быть такие, чтобы в них можно было воткнуть и чеснок и сельдерей.

• В каждый надрез вставляем один кусочек сельдерея и кусочек чеснока.

• Получаются очень симпатичные красные ёжики из помидоров.

• На дно чистых сухих банок положить по 3 шт. лаврового листика, по 3 шт. душистого перца и уложить наши помидоры-ёжики.

• Готовим маринад:


• Нам понадобится:  4 л. воды, 20 ст. ложек сахара (пусть вас это количество не пугает!), 9 ст. ложек соли (всё без верха), 20 шт. горошин душистого перца.  Любители острых малосольных помидоров могут добавить кусочек горького перца. Доводим эту смесь до кипения и остужаем до 40 градусов.


• Заливаем теплым  маринадом наши красавцы-помидоры. Горлышко банки обвязываем марлей или широким бинтом и обильно насыпаем поверх неё сухую горчицу.