Кокосовое печенье

Это печенье готовится очень быстро из минимума ингредиентов (и главное — без крахмала или муки). В России его можно встретить в магазинах под названием «Кокосанка», а во Франции оно называется Rochers au coco (что грубо можно перевести как кокосовые утесы) — полагаю, из-за формы. Кстати, классическая форма такого кокосового печенья — это пирамидки, их легко формировать руками. Нас же во французской школе учили делать их в виде суши. Впрочем, какую бы форму вы ни выбрали, главное, чтобы на одном противне печенье было примерно одного размера, в противном случае оно неравномерно пропечется.

Ингредиенты:

100 г кокосовой стружки

100 г сахара

65 г белков (т.е. от 1,5—2 яиц)

экстракт ванили

1 ч. ложка коньяка

Приготовление

1. Кокосовую стружку смешать с сахаром.

2. Добавить белки. Перемешать, но сильно не растирать.

3. Капнуть ванильный экстракт.

4. Добавить коньяк. Тщательно перемешать.

5. Двумя ложками сформировать а-ля суши и выложить на противень.

6. Поставить в предварительно нагретую до 175 градусов духовку. Готовить около 10—15 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Советы: 

• Из этого количества ингредиентов можно сделать 10—12 штук «кокосанок». Если нужно больше, просто увеличитьте пропорционально количество продуктов.
• Хранить лучше всего в герметичной емкости (например, в металлической или стеклянной) — так печенье дольше останется мягким.
• Важно пирожное не пересушить, оно должно быть мягким внутри.
• При приготовлении в плите без конвекции под печеньем может образоваться сладкая корочка. Если она вас не смущает, можете оставить так, как есть. А можете аккуратно срезать края ножом или ножницами.

Источник: http://lady.mail.ru/cookery/