Крестьянский суп с фрикадельками-суфле

Издавна состав крестьянской пищи определялся выращенными полевыми и огородными культурами. Это такие овощи, как картофель, морковь, лук, зелень...Вот из этих овощей мы и будем готовить. И хоть мясо не являлось постоянным компонентом крестьянского рациона, всё-же включим и его в наш суп, да ещё и в виде фрикаделек-суфле. Слово «суфле» французского происхождения - "souffle" по-французски обозначает «легкое дыхание, прикосновение», именно такими лёгкими и воздушными и должны быть наши фрикадельки! Итак, приступим.
Ингредиенты:

на 1 литр воды
250-300 г свинины,
3 средних картофелины,
1 маленькая морковка,
1 луковица,
1 яйцо,
2 ст. ложки растит. масла,
соль, чёрный молотый перец, лавровый лист,
укроп,
сметана.

Приготовление:

В кипящую воду добавляем нарезанный картофель (половинку картофеля оставим для фарша) и оставляем вариться.
Мясо нарезаем на кусочки и измельчаем в блендере (в мясорубке так не получится!), далее добавляем к мясу половинку луковицы, половинку картофеля, яйцо, соль, чёрн. молотый перец и всё ещё раз хорошо перемалываем в блендере. Дать мясной массе немного отдохнуть.
На растительном масле обжариваем нашинкованную оставшуюся половинку луковицы и нарезанную морковку.
Мокрыми руками осторожно формируем фрикадельки и опускаем в кастрюлю с супом. Добавляем лавровый лист, поджарку из моркови и лука, солим по-вкусу, и варим до готовности.
Подаём с укропом и сметаной.
Приятного аппетита!

Рождественский бисквитный кекс с ягодами



В этот раз я испекла на Рождество очень вкусный бисквитный кекс с вишней . Получилось просто, быстро и очень вкусно. Вообще по рецепту надо было смешать вишню, чернику и красную смородину, но в моей морозилке была только вишня и немного черники….

Нам потребуется:



6 крупных яиц;
100 гр. сливочного масла;
1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
140 гр. крахмала;
10 гр. ( одна пачка) разрыхлителя;
1/3 чайной ложки лимонного сока;
500 гр. ягод ( вишня без косточек, красная смородина, черника) – у меня вишня без косточек и немного черники.

1. Яичные желтки отделить от белков и взбить с половиной сахара, постепенно добавляя размягченное сливочное масло.
В другой миске взбить охлажденные белки в крепкую пену с оставшимся сахаром и лимонным соком.
2. Муку отдельно просеять с разрыхлителем и смешать с крахмалом. Затем мучную смесь постепенно ввести в желтки.
В полученную массу понемногу, ложкой подмешать взбитые белки.
3. Ягоды предварительно разморозить, обсушить и обвалять в муке.
4. Дно и стенки формы надо смазать маслом и посыпать мукой или манкой. Я посыпала манкой.
Выкладываем 1/3 теста, сверху кладем половину ягод, закрываем еще одной третью теста и выкладываем на него оставшиеся ягоды. Накрываем последней третью теста
и выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут

Первые 15 минут духовку не открываем, что бы поднимающееся тесто не осело. Через 15 минут я верх бисквитного кекса закрыла фольгой и кекс продолжал выпекаться еще 15 минут. Готовность выпечки , как всегда , проверяем сухим ножом. Если на его поверхности не осталось комочков влажного теста, то значит бисквит готов.



От всей нашей семьи я поздравляю вас, мои дорогие друзья, с Рождеством ! Пусть в ваших домах и в праздники, и в будни всегда будет уютно, тепло, вкусно, благополучно и надежно!!!!

Исцеляющие напитки против простуды

С наступлением холодов практически перед каждым встает вопрос – как не заболеть простудными и инфекционными заболеваниями и как вылечить их на ранней стадии, пока невинные кашель, насморк и недомогание не переросли в серьезное заболевание, грозящее осложнениями.

Вкуснейший праздничный кролик

Если вы задумываетесь, что приготовить к Празднику и у Вас есть мясо кролика, то уверяю Вас этот рецепт именно для этого случая... Второй год готовлю на Новый год кролика именно по этому рецепту, близкие и гости просто обожают этого кролика...

Делайте на радость не пожалеете, безумно вкусно...  

Читать далее...

Слоеные сердечки с грибами от http://videoculinary.ru

Читать далее...

Горбуша, запеченная с овощами

 Все так просто , что рецепта практически нету.

Читать далее  

 

Клюквинка. (Морс для взрослых)

Утром разморозила клюкву, чтобы сварить детям морс.Муж радостно спросил:
-Клюквинку будешь делать?
В общем, вот такой морс для папы( хи-хи)
Подавить клюкву ( примерно стакан), залить 0,5 литра водки (Муж купил 0,7 литра и строго смотрел, чтобы я лишнего не отлила), добавить 1,5 стакана сахара и оставить на сутки ( я оставляла часа на 3). Поставить на огонь и , помешивая, прогреть до растворения сахара, остудить и все. Из холодильника просто нирвана.

http://fotki.yandex.ru/users/fizichka-ya/view/437825/

Салат с сёмгой и дижонским соусом

Салат с сёмгой и дижонским соусом

Салат с семгой станет прекрасным дополнением любого стола, как в праздники, так и в будни. Это один из тех салатов, которые стоит попробовать. Главное в нём, конечно, соус, вкусный и простой в исполнении.

Читать далее...

Как сделать домашний сыр с зеленью и тмином

Ингредиенты:
1л кефира
1л молока
6 яиц
4 ч. ложки соли (или по вкусу)
1/3 ч. ложки красного острого перца
щепотка тмина
1 зубчик чеснока
небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

ДАЛЕЕ...

Заговор на счастье

Сегодня утром, чуть рассвет Я горе прогнала с порога, Сказала тихо ему вслед – «Ищи к хозяину дорогу».

Далее...

Ж Е Н Щ И Н А в объективе

Натюрморт, натюрморт...

Натюрморт, натюрморт...

Опять мои любимые натюрморты. На этот раз - это работы Дмитрия Власова. Очень люблю натюрморт и не смогла пройти мимо картин и этого художника. Когда будете смотреть картины, возможно обратите внимание с какой любовью и душевностью нарисован каждый элемент в картине. Думаю, что Вам будет приятно знакомство с этим художником.

Читать далее...

Рождественское печенье. Мастер-класс

Культовое рождественское печенье аппетитного темного цвета с выраженным карамельно-пряным вкусом и ароматом. Отсутствие в данном рецепте яиц добавляет ему положительных свойств – такое печенье может храниться очень долго, не портясь и не теряя мягкости.

Традиционно «имбирных человечков» нарядно украшают, за счет чего они вполне могут стать съедобным подарком или украшением на елку.

Что нужно:

125 гр. сливочного масла

½ ст. коричневого сахара

2/3 ст. темного сиропа, патоки или темного жидкого меда

2 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. соды

2 ½ ст. муки

кондитерские карандаши или сахарная/белковая глазурь для украшения

Пошаговое приготовление здесь: 

http://domgurmana.ru/desserts/rozhdestvenskoe-pechene

Серия сообщений "мастер-классы по кулинарии":
Часть 1 - МАСТЕР-КЛАСС ИЗ КИТАЯ "КАК СДЕЛАТЬ ВИНО ДОМА" С ДЕТЕКТИВОМ
Часть 2 - К праздникам: делаем шоколадную вазочку для мороженого. Мастер-класс
...
Часть 24 - Гнездышки с рыбой. Мастер-класс
Часть 25 - Картофельно-грибной киш-пирог из готового слоеного теста. МК
Часть 26 - Рождественское печенье. Мастер-класс

Тыквенное печенье

У вас тыква еще не кончилась? У меня еще много))) и я этим пользуюсь, решила побаловать себя сегодня печеньем, и очень удачно подвернулся этот рецепт.



Готовим?

Я хочу себя узнать...

...Я xочу себя узнать, Разложить по полочкам. Я xочу богатой стать, И xодить с иголочки. Я xочу себя найти: Где я настоящая? В волю я xочу испить Воздуxа пьянящeго. Я xочу счастливой быть Пoд дождем и солнышком. Что судьбой дано, прoжить До конца, до донышкa. Наслаждаться каждым днем, Часом и мгновением, Петь под прoливным дождем В xорoшем настроении. Я xочу по небу плыть Oблачком лоxматеньким, Я xочу людей кoрмить Самобранкой-скатертью. Я xочу найти пoкoй, Жить с собой в согласии, Иногда грустить с тобой Для разнообразия. Я xочу врагoв прoстить Боль из сердца вычистить. Звёзды новые открыть И на карте вычертить. Я xочу любимой быть, Зaмирaть oт paдости. А еще xочу дoжить Дo глубoкoй стapости ! из инета.

В час аперитива: искусство жить по-французски

Далее...

Мои любимцы

Далее...

Баклажаны по-мароккански

Ингредиенты:

Салат "Чудо"