Фаршированная скумбрия.

Так как у нас праздники попадают в пост, хочу Вам предложить приготовить очень вкусное постно-праздничное блюдо. Это - фаршированная скумбрия, а начинка из орехов. Очень, очень вкусно. Она пойдёт хорошо для праздничного стола.

Читать далее...

Как быстро приготовить праздничный стол?

Обычная проблема работающих женщин во время праздников – подготовка к приему гостей. Нужно успеть сделать множество разнообразных дел, начиная от приведения квартиры в парадный вид хрустальной чистоты (никаких игрушек домашних любимцев и детей под ногами, ни пылинки, ни соринки, ни брошенного на стуле халата) и заканчивая собственным праздничным платьем, макияжем, прической и маникюром.

А ведь нужно еще подготовить праздничный стол. Тут супом и котлетами не обойтись. И где взять время на все? К сожалению, в сутках только двадцать четыре часа.

Можно сократить время уборки – но тогда нет гарантии, что где-то в углу не останется соринка, которую обязательно заметит придирчивая свекровь. Можно отказаться от праздничной прически и макияжа – но это очень обидно. А можно сократить время приготовления парадных блюд. Просто за счет использования «быстрых» рецептов. Посмотрим, что можно сделать, не особенно занимая время.

Прежде чем вы начнете читать рецепты, маленькое предупреждение: все, о чем рассказывается ниже, готовится отнюдь не пять минут. Но – это на плите. А вот вашего личного времени отнимет минимум.

Рулетики из курицы

Куриное филе посолить, поперчить и дать постоять 2-3 часа (в это время можно заниматься другими блюдами или уборкой квартиры). Затем разрезать, не дорезая до конца, выложить на мясо консервированные ананасы или абрикосы, кусочек сыра и кусочек ветчины. Филе сложить, обмотать ниткой и поместить в прогретую духовку на 30-40 минут. Когда рулетики остынут, нитку нужно снять.

Нарезается холодным, подается – посыпанным мелко нарезанной зеленью.

Салат из морепродуктов

Если у вас есть время, то можно отварить креветки. При временном дефиците лучше использовать консервированных кальмаров – кальмары в собственном соку. Кальмары нарезаются (креветки резать не нужно), перемешиваются с нарезанным салатом. В качестве заправки – майонез с лимоном и сухарики. Все перемешать – и салат готов.

Рыба, запеченная с сыром

Филе рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и уложить на противень. На рыбу выложить поджаренный до золотистости лук и натертый сыр. Противень поместить в прогретую духовку на 20-30 минут.

Шампиньоны маринованные

Это блюдо нужно готовить заранее – за день-два до праздника. Само приготовление занимает совсем немного времени, просто потом нужно подождать, пока грибы «дойдут».

Шампиньоны отварить, слить воду. Добавить соль, мелко нарезанные лук и чеснок, укроп, немного уксуса, перец (душистый горошек, для любителей – черный перец), лавровый лист. Перемешать, залить водой и прокипятить в течение 5-10 минут. Воду слить. Залить грибы подсолнечным маслом и поставить в холодильник под гнет на сутки.

Рыбный рулет

1 кг рыбного филе и 200 г сала пропустить через мясорубку, добавить поджаренные до золотистости лук и морковь, 3 яйца, 300 г сухарей. Соль и перец по вкусу. Все тщательно вымешать и уложить в рукав для выпечки. Рукав помещается в прогретую духовку, добавляется стакан воды. Запекается в течение 30 минут.

Печеночный рулет

Говяжья (телячья, куриная, утиная, гусиная) печень отваривается и пропускается через мясорубку. Добавляется немного воды, в которой варилась печень, разогретое до мягкости сливочное масло, соль, перец – по вкусу, все тщательно перемешивается.

Печенка выкладывается на фольгу слоем 1-1,5 см. Вареная морковь обрезается либо в форме ровного цилиндра, либо квадратным сечением и оборачивается сливочным маслом, укладывается на печенку. С помощью фольги формируется рулет. Завернутый в фольгу рулет помещается на ночь в холодильник.

Для любителей – можно добавлять в печенку обжаренный до золотистости лук, натертую и обжаренную морковь. Вместо отварной моркови в сливочном масле, можно уложить в рулет маринованные огурчики.

Мясное ассорти

Обычно после приготовления рулетов, нарезок и прочих мясных вкусностей остается некоторое количество мяса. Кусочек свинины, ломтик говядины, невостребованное куриное филе, колечко домашней колбасы. Из всего этого можно приготовить отличное горячее блюдо по «быстрому» рецепту.

Все кусочки (печенка, мясо, колбаса – колбаса порционными кусками, а мясо нарезается так же, как на бефстроганов) помещаются в кастрюлю, добавляется немного воды, и доводятся до кипения. Нарезанный кольцами лук и тертая на крупной терке морковь обжариваются до золотистого цвета, добавляются в кастрюлю. За 5 минут до готовности добавляется 1-2 ложки томатного соуса и мелко нарезанная зелень. Подается с любым гарниром – картофель, картофельное пюре, рис и так далее.

Приятного аппетита!

http://fraumadam.ru/kulinariya/604-kak-bystro-prigotovit-prazdnichnyy-stol.html

Послепраздничное меню

 

Читать далее...

ЩЕДРЫЕ ПРАЗДНИКИ. НЕОЖИДАННЫЕ ГОСТИ.


Планируем проведение праздников заранее.
Финансовая сторона праздника:
1) Примерное меню и расчет трат
2) Количество гостей
3) Подарки
Прочие стороны:
1) Место, куда всех вместить
2) Здоровье (меня очень напрягают гости и праздники, когда мой ребенок болен, некоторые этого не понимают и упорно настаивают на своем)

Самое простое – завести тетрадь и писать меню ко всем праздникам. Всем, которые идут, с новыми и старыми блюдами. Обычно я готовлю 50/50 – старые и новые блюда.
Дальше возле каждого названия блюда пишем примерный расчет продуктов (можно и без граммов, если вы готовите блюдо не в первый раз).
Дальше уже на соседней странице пишем список необходимых продуктов (потом легче посчитать – во что обошелся праздник). В случае очень большой суммы - урезать либо количество блюд, дорогие ингредиенты, или гостей (в смысле, сократить количество гостей).

Следующий важный шаг – распределяем готовку на несколько дней. Это очень удобно, когда много гостей и много блюд. В таком случае не стоит «убиваться» на кухне в последний день. Вы – убьетесь. Гости останутся сыты, а вот вы... Вспоминаю всего один праздник, когда всем все понравилось, а вот я так и осталась голодной, нервной и издерганной. Пока гости пили-ели, я послушно сидела с грудным ребенком, и НИКТО даже не пришел, чтобы заменить меня минут на 10-15, чтобы я тоже кое-что поела. Веселые праздники! После этого большие праздники я просто ненавижу.
Поэтому, стоит подумать о заготовках (о том, что можно сделать накануне – сварить овощи в салаты, поджарить отбивные).

Блюда, которые можно сделать заранее (за 1-2 дня, за 2 дня потому что мы обыкновенно принимаем гостей в первой половине дня к 10 часам):
Салаты (слоеные и не заправленные майонезом)
Выпечка (торты, которые должны пропитаться и печенья)
Отдельно пометить в списке те блюда, которые нужно есть с пылу с жару

Расчет продуктов к небольшому застолью:
Только на нашу семью (2 взрослых и малыш):
2-3 салата (небольших)
Пицца или 1 мясное блюдо и гарнир (картошка, макароны)
На сладкое – 1 торт, пирог

С родственниками (9 взрослых, из них 5 мужчин, и 2 детей):
Салатов – 3-4 шт.
Соленья – огурцы, помидоры, салаты из банок
Мясное блюдо – куриные бедра, отбивные, фаршированные перцы, голубцы и т.д.
Рыбное блюдо – если нет, тогда второе мясное
Гарнир – картошка (вареная, жареная, запеканка)

Если есть время и возможность (лето) можно сделать свежий салат – нашинковать капусту, добавить огурцы, помидоры и зелень. Осень – натереть свежую морковь, и добавить чеснок, орехи и майонез. Такой же салат можно приготовить и из вареной свеклы, еще добавить чернослив.
Если нет времени – вся надежда на заготовки из банок.
Мясо легче всего запечь в фольге. Пока оно запекается, вы наводите порядок.
Очень хорошо и быстро можно приготовить блюда в горшочках.
Почти всегда я делаю блюд больше, чем нужно, и не только из расчета «много еды не бывает». А из того, что на празднике мы устанем, и чтобы не готовить завтра, ставлю все остатки в холодильник, а на следующий день – мы все вместе отдыхаем.

Итог, праздник – дело несложное. Если хорошо подготовиться:
1) Меню
2) Список покупок
3) Распределение готовки
4) Готовка
5) Приведение в порядок хозяйки дома, которая самая обаятельная и привлекательная

Неожиданные гости
Нет. Вообще праздники я люблю. Особенно маленькие, внутрисемейные. Праздник – это четко установленная дата, к которой можно и нужно подготовиться.
Совсем другое дело – неожиданные гости. Это то, что меня бесит и выводит из равновесия. Как сделать что-то толковое за полчаса, даже сейчас ума не приложу.
Сначала (после неожиданного звонка мужа – МЫ скоро будем) бегаешь по квартире, пытаясь удачно скрыть огрехи (в виде разбросанных игрушек и т.д.), потом второпях одеваешь дите поприличней, «любо дорого смотреть» (дите, конечно, кричит и выкручивается), и садишь его с книжкой в уголке и наказом «Сидеть тихо, как мышка». Потом ненароком смотришь в зеркало – и лишь по некоторым очертаниям смутно понимаешь, что это ты сама. А не чудо-юдо, Баба-Яга и прочие сказочные и давно забытые персонажи. Обычно либо во время одевания, либо во время закручивания прически раздается звонок в дверь (если раньше, то хуже).
Все. «Финита ля комедия». Остается только открыть дверь и расправить руки «Здрасте, гости дорогие!».

Главный совет – всегда иметь под рукой легкий рецепт (всего одного, главного блюда) и стратегический запас, а еще лучше готовое блюдо из морозилки.



автор: Анна Наумчук

Мясной шедевр! Готовим к мужскому празднику.

Приготовление блюда достаточно простое и всегда беспроигрышное. Прослойку мяса можно взять любую (Грибы,Сыр,Лук, Орехи,Чернослив, Курага)

Нам требуется

Три вида мяса (желательно) говядина, свинина,птица.

Мясо немного отбить посолить поперчить и замариновать в любом любимом маринаде

У меня тертое яблоко-1шт,цедра апельсина - 1чл, виноградный уксус - 1стл, оливковое масло -1стл.Вместо яблока можно взять киви. Обмазать мясо со всех сторон маринадом и отставить в сторонку.

готовим вместе

Рулеты закусочные

Фуршетный стол - 1

 

 

Фуршетный стол

 

 

 

фруктовая нарезка или как красиво подать фрукты 

 

 

 

как подать цитрусовые

 

 

 

ФРУКТОВО-ОВОЩНАЯ НАРЕЗКА

 

 

 

ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД

 

 

 

МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ

 

 

 

Кучерявые бутерброды

 

 

 

Картофельные розочки - ВОТ ЭТО КРАСОТА!

 

 

 

ФУРШЕТНЫЕ БЛЮДА. ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА.

 

 

 

СЛОЁНЫЕ ПИРОЖНЫЕ *ПРАЗДНИЧНЫЕ*

 

 

Слоеные корзинки с красной рыбой, брокколи и чесноком.

 

 

Фуршет. « 20 ИДЕЙ, КОТОРЫМИ МОЖНО УДИВИТЬ ГОСТЕЙ »

  Каталог свадебных нарядов anabel.ua/catalogue/ там мы найдем готовые свадебные наряды, а также пошить платье с учетом Ваших пожеланий.

Читать далее...

Нарезка на праздничный стол: 55 простых и красивых идей.

 

НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2014

Что приготовить на Новый год Лошади

При составлении меню новогоднего стола многие придерживаются рекомендаций астрологов и стараются соблюсти их по мере возможностей. Так что же приготовить к встрече года Лошади? И в каком количестве?

Китайские астрологи говорят, что Лошадь никогда не съест лишнего, поэтому нельзя переедать. Об этом следует помнить, садясь за новогодний стол.

Рекомендуется облегченный вариант новогоднего стола в год Лошади: 2—3 закуски, 1—2 салата, основное блюдо, десерт, мороженое, шампанское и, по желанию, крепкие напитки. А без мандаринов и других фруктов новогодний стол и представить нельзя. Меню новогоднего стола в год Лошади должно отражать пристрастия этого животного к овсу, поэтому поставьте в центре стола символическое блюдо с овсянкой или пророщенным овсом либо приготовьте овсяный десерт. На худой конец, положите на каждую порционную тарелку кусочек черного хлеба с солью. В Китае в угоду Лошади на стол обязательно ставят два блюдца: одно с мелко нарезанным сеном, а другое — с водой. На се

но обычно кладут красную тесьму — символические поводья для священной Лошади.

НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2014. РЕЦЕПТЫ

Для новогоднего стола в качестве закуски можно приготовить черный хлеб с шариком чесночного сливочного масла с пряностями, сырную тарелку, бутерброды, хрустящие конвертики из лаваша, корзиночки с икрой и нарезку из разных сортов мясных изделий.

Хлеб с чесночным маслом

Ингредиенты:

- 100 г сливочного масла;

- 2 раздавленных зубчика чеснока;

- соль;

- красный сладкий перец;

- зелень на выбор.

Приготовление

Чеснок растереть с солью и хорошо размешать с мягким маслом, добавить мелко нарезанную зелень и красный сладкий перец, соль. Скатать шарики и поставить их в холодильник. Подавать шарики с ломтиками черного хлеба.

Бутерброды с икрой

Ингредиенты

- 6 ломтиков белого хлеба;

- 1 баночка лососевой икры;

- масло сливочное;

- зелень укропа.

Приготовление

При помощи фужера сделать из хлеба круглые заготовки для бутербродов (с одного ломтика получается два кружка). Можно вырезать хлеб в форме сердечек, для этого можно воспользоваться формами для выпечки.

Укроп вымыть и мелко нарезать. Каждый кружок намазать маслом, сначала намазать бока, а затем верх. Обвалять края бутербродов в укропе. Сверху намазать икру. При желании можно украсить дольками лимона. Бутерброды выглядят нарядно, и вкус восхитительный.

 

Креветочные мешочки

Ингредиенты:

- 100 г муки;

- 2 яйца;

- 0,5 стакана молока;

- 2 столовые ложки растительного масла;

- сахар,

- соль;

- 200 г замороженных креветок;

- 1 помидор;

- ½ авокадо;

- пучок зеленого лука;

- 4 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Взбить молоко с яйцами и добавить муку, а затем сахар и соль по вкусу. Все хорошенько взбить и испечь тонкие блинчики на разогретой сковороде. Отварить до готовности креветки.

Авокадо и помидор нарезать маленькими кубиками. Лук мелко порубить. Заправить майонезом, посолить по вкусу. Положить в каждый блин начинку, собрать мешочком и перевязать перьями лука.

Шарики из сыра, моркови и орехов

Ингредиенты:

- 125 г мягкого сыра с приправой «Смесь прованских трав»;

- 150 г творога;

- 2 столовые ложки сметаны;

- 10 оливок без косточек;

- 3 средние морковки;

- 50 г кешью;

- 4 веточки петрушки;

- горсть свежих крошек белого хлеба.

Приготовление

Срезать с сыра корочку и нарезать сыр маленькими кусочками. Взбить в блендере нарезанный сыр, творог и сметану в однородную массу. Переложить в миску.

Очистить две морковки, натереть на мелкой терке и слегка отжать сок. Мелко порубить оливки. В сырно-творожную массу добавить морковь и оливки. Все перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 ч. Из охлажденной массы скатать влажными руками шарики диаметром примерно 2—3 см.

Вымыть петрушку, обсушить и измельчить. Орехи изрубить в крошку. Смешать в миске орехи, зелень и приправу «Смесь прованских трав». Высыпать на плоскую тарелку панировку и обвалять в ней сырные шарики. Поставить в холодильник на 2 ч.

 

Свинина с мандаринами

Ингредиенты

- 700 г вырезки свинины;

- 500 г мандаринов;

- 4 столовые ложки оливкового масла;

- 2 столовые ложки итальянского бальзамического уксуса;

- 3 чайные ложки розмарина сушеного и несколько веточек зеленого розмарина;

- 3 бутончика гвоздики; соль, перец.

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками, а мандарины нарезать кружками. Мясо сложить в миску, посолить, поперчить, приправить специями, залить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Поставить в холодильник на 3 ч. Затем выложить мясо в маринаде на сковороду и обжарить под крышкой в течение 15 мин. Потом добавить мандарины и жарить под крышкой еще 10—15 мин. В качестве гарнира можно приготовить рис или картофельное пюре.

Ну вот, теперь можно подумать и о салатах.

Как правило, к новогоднему столу подают хотя бы один вид мясного салата с майонезом, тем более что выбор салатов огромен. Только не вздумайте отказываться от «Оливье», иначе Новый год не наступит никогда!

Салат «Оливье»

Ингредиенты:

- 200 г отварной курицы;

- 3 моркови;

- 6 картофелин;

- 2 луковицы;

- 1—2 маринованных корнишона;

- 1 яблоко;

- 1 стакан консервированного зеленого горошка;

- 3 яйца;

- майонез,

- соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление

Профессионалы в этот салат кладут мясо домашней птицы или дичи. Иногда птицу заменяют отварным мясом или ветчиной. Они считают, что, добавив колбасу вместо курицы, можно безнадежно испортить «Оливье». Колбаса — холодная закуска, которая не сочетается с салатными компонентами.

Для «Оливье» лучше использовать не соленые, а маринованные корнишоны, яблоки должны быть сладкие или кисло- сладкие. И огурцы, и яблоки нужно обязательно очистить от кожицы. В «Оливье» очень важно соблюсти верную пропорцию. Другое обязательное условие — тонкая нарезка продуктов.

Приготовить салат обычным способом, выложить в салатник горкой и украсить веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных корнишонов и кусочками курицы.

Чтобы всем гостям хватило салата, нужно рассчитать количество продуктов. За основу возьмите картофель: сколько едоков будет — столько и картофелин. Остальное подберите в той пропорции, что предлагается в рецепте.

Приготовьте овощной салат или овощную нарезку, которая хорошо «идет» в качестве закуски. Предложенный ниже салат эффектно выглядит и по своей яркости может соперничать даже с наряженной елкой.

 

Салат овощной Новогодний

Ингредиенты

- 2 манго (не слишком спелых);

- пучок свежей кинзы;

- 2 шт. лука шалота;

- 2—3 зубчика чеснока;

- 1 перец сладкий красный;

- 1 перец сладкий зеленый;

- сок одного апельсина;

- сок одного лимона;

- перец, соль, специи по вкусу.

Тщательно вымыть и вычистить все овощи и фрукты. Кинзу мелко нарубить. Все остальные овощи нарезать тонкой соломкой.

Отжать сок одного апельсина и одного лимона. Все смешать и добавить молотый перец и немного соли. Перемешать все овощи и манго в большой миске и залить заправкой. Подать к столу в холодном виде. Салат имеет кисло-сладкий вкус, который гармонирует с любым

ДЕСЕРТЫ 2014

Учитывая, что наступающий год — Синей Деревянной Лошади, десерты на Новый год желательно готовить с использованием овсяных хлопьев. Например, приготавливая домашний десерт, замените орешки поджаренными овсяными хлопьями.

Овсянка с фруктами

Ингредиенты:

- 100 г нежирного йогурта;

- 1 столовая ложка зародышей пшеницы;

- 50 г овсяных хлопьев;

- лимонный сок;

- 2 инжира;

- 1 яблоко;

- виноград.

Приготовление

Смешайте зародыши пшеницы с овсяными хлопьями. В йогурт добавьте немного лимонного сока и сахара, перемешайте до образования крема. Залейте овсянку йогуртом и оставьте на 15 мин. Выложите на хлопья нарезанное яблоко, добавьте инжир и виноград.

Овсяный десерт

Ингредиенты

- 2,5 стакана овсяных хлопьев;

- 0,75 стакана муки для овсяного слоя;

- 1,5 стакана муки для теста;

- 0,75 стакана сахара для овсяного слоя;

- 1,5 стакана сахара для теста;

- 0,5 чайной ложки соды для овсяного слоя;

- 1 чайная ложка соды для теста;

- 0,25 чайной ложки соли для овсяного слоя;

- 1 чайная ложка соли для теста;

- 12 столовых ложек сливочного масла для овсяного слоя;

- 10 столовых ложек сливочного масла для теста;

- 200 г темного шоколада;

- 5 шт. яиц.

Приготовление

Смешать в миске овсяные хлопья, муку, сахар, соду, соль и муку. Сливочное масло растопить на водяной бане. Влить масло в сухую смесь и все перемешать.

Вылить в стакан часть овсяного теста и отставить. Остальное овсяное тесто разлить по противню, покрытому пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 170 °С духовке 10—12 мин.

Смешать муку, соду и соль. Яйца взбить, постепенно добавляя сахар, до пышной пены. Измельченный шоколад и сливочное масло нагреть на водяной бане до полного растворения. Остудить шоколадную массу. Продолжая взбивать яйца, тонкой струйкой влить шоколадную массу. Ввести полученную шоко- ладно-яичную массу в мучную смесь и все перемешать до состояния густой сметаны. Разлить шоколадное тесто ровным слоем поверх остывшего овсяного слоя. Верхний слой десерта будет из оставшегося теста с овсяными хлопьями.

Поставить противень в разогретую до 160 °С духовку и выпекать 35—40 мин, пока овсяные хлопья не «возьмутся» золотистой корочкой. Готовность десерта можно проверить шпажкой — как только на ней остаются мелкие однородные крупинки, значит, десерт готов. Десерт должен быть слегка влажным. Готовый корж оставить остывать в духовке, приоткрыв дверцу. Остывший корж снять с противня и убрать в холодильник часов на 6—8. Готовый десерт нарезать порционно и подать к столу.

 

Мороженое с фейерверком

Ингредиенты

- 2—3 шарика мороженого;

- 1 печенье;

- 1 чайная ложка сахарного песка;

- 1 чайная ложка рома;

- 1 чайная ложка спирта.

Приготовление

Мороженое — очень эффектный новогодний десерт. Его красиво раскладывают чайной ложечкой в вазочки, постоянно погружая ее в горячую воду. Лучше всего брать пломбир. В вазочку положить часть мороженого, затем печенье, а на печенье — ложку сахара, пропитанного ромом и смешанного наполовину со спиртом. Поджечь сахар от длинной березовой палочки. Подавать мороженое с огнем на подносе, при погашенных свечах.

Предложенные блюда для новогоднего стола можно и нужно дополнять в соответствии с вашей фантазией и вкусовыми пристрастиями. Определившись с рецептами новогодних блюд, подумайте про их оформление. Вариантов оформления блюд множество, например, закуски или десерт можно выложить на «кружевные тарелочки».

Кружевная тарелочка — это настоящее произведение новогоднего кулинарного искусства, для которого требуется только два ингредиента: 200 г сыра и 1 столовая ложка крахмала.

Натереть сыр на мелкой терке, смешать с крахмалом и выложить на сухую горячую сковороду маленькими порциями, подрумянить с одной стороны, перенести лопаточкой на перевернутую дном вверх рюмку и прижать рукой. Остынет — и морозная тарелочка готова. Далее наполняйте эту тарелочку (корзиночку) разными вкусными начинками.

Счастливого и вкусного вам Нового года!

Серия сообщений "НОВІЙ ГОД":
Часть 1 - НОВОГОДНЯЯ ЄНЦИКЛОПЕДИЯ
Часть 2 - Новогодняя энциклопедия
...
Часть 21 - ИГРУШКИ ИЗ ПАПЬЕ-МАШЕ-2
Часть 22 - ИГРУШКИ ИЗ ПАПЬЕ-МАШЕ-3
Часть 23 - НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2014
Часть 24 - Год Лошади 2014. Как встречать

ОРИГИНАЛЬНЫЕ ЗАКУСКИ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА

Мастер-класс от шеф-повара .Хризантема из колбасы.


Прекрасная хризантема

Рецепт легкого печеночного тортика

Понадобится: 500-700г печени свежей, 50г овсянки/геркулеса, 3 яйца, 2 луковицы, молоко, перец, соль, соус – 200г жирных сливок, сок лимона, чеснок.

Как приготовить легкий печеночный торт. Ошпарить свежую печень кипятком и перекрутить вместе с луком и овсянкой, вымоченной в молоке, через мясорубку. Вбить в фарш яйца, перемешать до однородности и приготовить блинчики. Сливки взбить, добавить сок лимона и пропущенный через пресс чеснок, поперчить белым и черным перцем. Выкладывать блинчики друг на друга, промазывая сливочным кремом, сверху оформить торт зеленью, дать настояться полчаса перед подачей.

Вы можете приготовить для праздничного стола один большой печеночный торт или сделать эту закуску порционно, приготовив из печеночного теста не блинчики, а оладьи. В любом случае все порадуются такому аппетитному и интересному блюду!

Рецепт торта из свиной печени с грибами

Понадобится: 500г свиной печени, по 1 луковице и яйцу, по 2 ст.л. муки и сметаны, начинка – 6 шампиньонов, 3 луковицы небольших, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, 2-3 ст.л. майонеза, 1-1,5 ст.л. сметаны, сырок плавленый типа Дружбы, петрушка, укроп.

Читать далее...

ИДЕИ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮД


читаем далее

Украшаем торт сахарной мастикой

А вы умеете украшать торты? Вот вам один вариант-очень красивый!

1.
Читать далее

Закусочный торт «Наполеон» с сёмгой, печенью трески и икрой селёдки

Читать далее...

Праздничный жульен с курицей в тесте

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Что готовят в Сочельник?

  http://subscribe.ru/group/zhizn-prozhit-ne-pole-perejti/5861051/ 

 

История празднования вечера перед праздником Рождества Христвого достигает первых веков христианства. Этот ужин, хоть и постный, но богатый, поэтому традиционно включает 12 блюд. Отсюда и ее название — Богатая кутья. Число 12 трактуют как память о двенадцати апостолов Иисуса Христа.      Что готовят в Сочельник? 12 постных блюд   Для приготовления блюд на Сочельник в древности хозяйки до восхода солнца набирали воду, ею заливали пшеницу, сушеные фрукты, и ставили в печь варить два главных блюда — кутью и узвар. Варили кутью в специальном горшке, в котором ничего другого не варилось, или покупали каждый новый горшок. В разных регионах кутью готовили по-разному. Она могла быть густой или жидкой, и не только из пшеницы — в некоторых регионах кутью варили из ячминки или из риса. Компот варили из сушеных яблок, груш, слив, вишен. Наряду с кутьей на столе всегда была плетенка - булка, сплетенная косой и посыпана маком. Употребляли ее уже после рождественских праздников.        Кроме этих главных блюд, на Святой ужин варили голубцы с разной начинкой, капустник с пшеном и фасолью, затертый маслом , горох, постный борщ, гречневую и пшенную каши, вареники с капустой, картофелем. Также жарили рыбу, пекли блины, готовили блюда с грибами. А на сладкое подавали пампушки с разными начинками. Ели все из общих мисок и пили из одной кружки — это символизировало мир и согласие в семье в течение года. Отдельные тарелки и ложки ставили только для покойных родственников, или тому из семьи, кого не было в этот вечер дома. Неожиданный гость предвещал счастье на целый год, поэтому ему старались угодить. Также считалось хорошей приметой приглашать на ужин одиноких, бездомных и нищих людей. Ужинали долго и никто не имел права вставать, кроме хозяйки, которая преподносила блюда.      Конечно, сейчас на праздничном столе в этот день немало современных блюд, которые в древности не готовили совсем, но все же немало традиций сохранилось до сих пор. По-особенному в навечерие Рождества сервируют стол. Его застилают белой скатертью, а под ней на четырех углах кладут зубчика чеснока — чтобы в новом году все были здоровыми. В селах под скатерть стелют сено, как напоминание, что маленького Исусика после рождения Мария положила в ясли. Во время ужина обязательно зажигают свечу и ставят лишнюю тарелку с ложкой — для духов умерших предков, которые, по поверью, этой ночью придут на кутью. Садится семья за стол после общей молитвы, когда на небе засияет первая звезда. Вся семья в этот вечер непременно должен быть вместе, чтобы и в течение года помнить о прочности семейных уз. Старые люди говорят, что тот человек, который проведет Сочельник вне семейного круга, весь год блуждать миром, чувствовать себя не комфортно и одиноко. Важно также в этот день простить все обиды, которые были вам причинены, чтобы не брать образы и плохое настроение с собой в новый год.       Узвар - традиционный напиток рождественского стола. В его основе - сухофрукты и ягоды, которые не кипятятся, как для компота, а просто завариваются кипятком. 5 самых популярных и вкусных рецептов узвара для Вас.   Рождественский узвар из сухофруктов    Ингредиенты: Сушеные яблоки - 100 г Сушеные груши - 100 г Чернослив - 100 г Изюм - 50 г Мед - 3-4 столовые ложки Вода - 5 л Приготовление: Сухофрукты помыть, залить водой и добавить мед. Всыпать в кастрюлю изюм, накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение часа. Готовый узвар настоять на протяжении 3-4 часов, затем охладить и подать на стол. Яблочный узвар с медом Ингредиенты: Сушеные яблоки - 200 г Мед -4 ст.л. Вода - 1,5 л Приготовление: Вымыть сушеные яблоки, положить в кастрюлю. Закипятить воду и залить крутым кипятком яблоки. Накрыть крышкой и настоять в течение четырех часов. Настоявшийся узвар процедить через мелкое сито или марлю, добавить мед и перемешивать, пока мед полностью не растворится.   Рождественский узвар-кисель    Ингредиенты: Сухофрукты - 500 г Сахар - 3 ст. л. Крахмал - 2 ст. л. Вода - 1 лПриготовление: Лучше всего для такого узвара подходят сушеные груши, яблоки, чернослив, изюм и вишня. Сухофрукты промыть и залить холодной водой. Добавить сахар и варить узвар на очень медленном огне, пока фрукты и ягоды не станут мягкими. Крахмал развести водой, влить в горячий узвар, доводим до кипения и остужаем. Старинный рецепт узвара Ингредиенты: Сушеные яблоки - 100 г Сушеные груши - 100 г Чернослив - 100г Изюм - 50 г Сахар, мед по вкусу Приготовление: Промыть сухофрукты два-три раза теплой водой. Залить горячей водой сухие груши, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Через 10 минут добавить сухие яблоки. Еще через 10 минут добавить чернослив, а через 5 минут - изюм. Когда все сухофрукты будут готовы, доведите узвар до кипения, снимите с огня и заправьте медом и сахаром по вкусу. Поставьте готовый узвар в холодное место и дайте напитку настояться.   Узвар из яблок и клюквы Ингредиенты: Свежие яблоки - 500 гСвежая клюква - 300 г Мед - 4 ст. л. Вода - 2-3 стакана Приготовление: Клюкву промыть и высыпать в кастрюлю. Потолочь ее и процедить сок. Все, что остается от сока, залить водой. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Затем процедить отвар. Яблоки нарезать кубиками. В процеженный отвар добавить сахар, хорошо размешать и немного проварить. Добавить в отвар нарезанные яблоки и варить до их готовности. Полученный компот смешать с клюквенным соком и оставить охлаждаться.    Кутья – одно из двенадцати традиционных блюд рождественского стола. В зависимости от региона, ее готовят по-разному. Вашему вниманию предлагается пять рецептов приготовления кутьи на Рождество.       Кутья - традиционное рождественское блюдо. Она состоит из трех обязательных компонентов - пшеницы, мака и меда. В давние времена, кутьей с медом кормили оглашенных, то есть тех, кто хотел принять христианство. Причем, такой ритуал соболюдался для тех оглашенных, которые намеревались креститься в Рождество и готовились к Таинству постом. После крещения им давали мед, как символ сладости духовных даров. Сейчас в кутью добавляют распареный изюм и орехи (чаще всего - грецкие). Некоторые готовят с множеством всяких сухофруктов и даже шоколадом.   Кутья из пшеницы с цукатами   Ингредиенты: 2 стакана пшеницы, 50 г цукатов, ½ стакана грецких орехов, мед Приготовление: пшеницу промыть. Варить на воде на медленном огне 2 часа. В 4 ст. л. воды размешать мед по вкусу, залить пшеницу медовым сиропом на 30 мин. Орехи немного размельчить и обжарить. Добавить к пшенице цукаты, орехи и хорошо перемешать. Рисовая кутя Ингредиенты: 250 г риса, 100 г изюма,100 г миндаля, сахар, корица, мак. Приготовление: рис промыть, залить водой и варить до готовности, не перемешивая. Откинуть на дуршлаг и промыть кипяченой холодной водой. Миндаль и изюм ошпарить кипятком, миндаль немного измельчить. Сахар развести в небольшом объеме воды, смешать рис, миндаль, корицу, изюм и полить сахарным сиропом.Кутья из пшеницы с изюмом и инжиром Ингредиенты: 250 г зерен пшеницы, 150 г изюма без косточек, 150 г нарезанных плодов инжира, 100 г меда. Приготовление: зерна пшеницы сварить до размягчения, но чтобы они оставались целыми. Изюм и инжир хорошо промыть, залить холодной кипяченой водой и дать набухнуть. Затем все соединить, добавить мед и перемешать.    Кутья из перловки   Ингредиенты: 200 г перловой крупы, 150 г мака, 50 г очищенных орехов, 50 г изюма, мед и сахар по вкусу, 1/2 стакана сливок. Приготовление: перловую крупу промыть, залить водой в соотношении 1 к 3 и варить до готовности. Отцедить и остудить. Мак заварить кипятком и варить до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами. Мак тщательно отцедить (можно на сите) и перекрутить через мясорубку. Изюм запарить кипятком. Мак перемешать с перловкой, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу. Все перемешать со сливками. Кутья из ячневой крупы с маком Ингредиенты: 2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0,5- 1 стакан мака, 2-3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.Приготовление: крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до готовности крупы, все время помешивая. Мак залить его крутым кипятком, оставить на 5 мин, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 ч. ложке кипятка к 1 ст. ложке мака. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 мин. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.

Как приготовить новогодний ужин

 

 

Последнее, о чем хочется думать в новогоднюю ночь, — приготовление еды. Если времени не так много, а готовить ужин на несколько человек все же придется, можно сделать это с наименьшими потерями.

Вариант для полноценного ужина: хрустящие тосты с домашним куриным паштетом, луковым мармеладом и зеленым яблоком. Затем — жареная утка с апельсином и айвой, на десерт — пряный горячий пирог с мороженым. Все, кроме утки и пирога, можно сделать заранее.

 

Читать далее...

Готовим вкусно и красиво.

 

 

 

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.


32.


33.


34.


35.


36.