Без заголовка

Четверг, 04 Июня 2015 г. 14:12 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Фокачча по-апулийски

http://www.povarenok.ru/recipes/show/109037/ Автор: Janecheh

1165639_82085nothumb500 (700x466, 341Kb) Ингредиенты для "Фокачча по-апулийски":

Картофель — 150 г
Отвар (картофельный+вода) — 500 мл
Мука пшеничная — 500 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Дрожжи — 2 ч. л.
Маслины
Масло оливковое — 3 ст. л.

Рецепт "Фокачча по-апулийски":

Картофель почистить, крупно порезать и поставить варить до готовности.

Готовый картофель слить, отвар не выливать! Отвар добавить в мерный кувшин и долить теплой водой до 500 мл, оставить остыть до комнатной температуры. В отвар добавить сахар и дрожжи, размешать. Картофель помять.

В большой миске смешать муку и соль. В муку добавить помятый картофель, влить дрожжевую смесь. Получается вот такое жидкое тесто. Вот тут мы и начинаем его месить. Как месят итальянки " растопырите пальцы, наподобие утиной лапы, хлопните по тесту и при этом вытяните его вверх, вдоль края миски. Чем выше вы его поднимите, тем больше воздуха попадет в него и тем скорее вы закончите месить. Второй рукой прижимайте миску к животу." Я месила около 10-15 минут, отдыхая. Когда увидите как пузырьки поднимаются на поверхность и лопаются, тесто готово.

Вот такое тесто у меня получилось.

Форма нужна диаметром 26-28 см и высота стенок больше 5 см. Ее необходимо выстлать пергаментом, вылить половину оливкового масла, хорошо размазать по форме. Вылить наше тесто, смазать оставшимся оливковым маслом. И поставить в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.