Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

Понедельник, 29 Мая 2017 г. 19:49 + в цитатник

Цитата сообщения janka-71

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)
Это самый вкусный рецепт икры из баклажанов!
Рецепту уже много- много лет, т.к. поэтому рецепту готовила моя бабуля.
Попробуйте и вы, икру «заморскую» баклажанную по рецепту моей семьи. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.
baklazhannaja-ikra (500x365, 219Kb)

Состав:

баклажаны- 2 кг
помидоры- 1,5 кг
лук репчатый- 1 кг
морковь- 1 кг
чеснок-1 головка(я ложу-3)
перец болгарский сладкий- 1 кг
острый перчик- 2 стручка (или по вкусу)
соль- 3 столовые ложки без горки
сахар- 1 столовая ложка без горки
растительное масло- 350-400 мл

Приготовление:

Баклажаны помыть и нарезать кубиком.
Баклажаны можно очистить от шкурки, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, она придает правильный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре.
Сложить баклажаны в миску.
Добавить 5 столовых ложек соли и залить тремя литрами воды или столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить на 40 минут.
Пока баклажанчики отдают свою горечь соленой воде, мы не будем сидеть без дела, займемся остальными овощами.
Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком.
Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиком. Острый перец измельчить.
Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке
Помидоры помыть и нарезать кубиком.
Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды.
Берем большую сковородку, налить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить.
Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю.
Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук.
Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам
Обжарить морковку.
Переложить морковку в кастрюлю.
Обжарить сладкий перчик.
Переложить в кастрюлю
Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться.
Чечнок выдавить на чесночнице.
Добавляем помидоры к остальным овощам.
Перемешать все овощи.
Ох, какой вкуснющий аромат от овощей, жаль, что интернет не передает запахи…
Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут 40. Если икра получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты. Я варила ровно 40 минут.
Можно оставить икру в таком виде- кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.

Можно оставить икру в таком виде- кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.
Разложить баклажанную икру по чистым банкам.И в холодную включённую духовку.
Через 20 минут вытащить банки,закатать и укутать.
baklazhany_na_zimu_bez_sterilizacii (640x411, 308Kb)

baklazhany_na_zimu_bez_sterilizacii (640x411, 308Kb)

Рубрики:

заготовки на зиму/салаты

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/irinakyzm/post415832913/">РЎР°РјР°СЏ РІРєСѓСЃРЅР°СЏ Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРЅР°СЏ РёРєСЂР° (РЅР° Р·РёРјСѓ)</a><br/>РЎР°РјР°СЏ РІРєСѓСЃРЅР°СЏ Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРЅР°СЏ РёРєСЂР° (РЅР° Р·РёРјСѓ)

РЎР°РјР°СЏ РІРєСѓСЃРЅР°СЏ Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРЅР°СЏ РёРєСЂР° (РЅР° Р·РёРјСѓ)
РС‚Рѕ СЃР°РјС‹Р№ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ РёРєСЂС‹ РёР· Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРѕРІ!
Р РµС†РµРїС‚Сѓ СѓР¶Рµ РјРЅРѕРіРѕ- РјРЅРѕРіРѕ Р»РµС‚, С‚.Рє. РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РіРѕС‚РѕРІРёР»Р° РјРѕСЏ Р±Р°Р±СѓР»СЏ. 
РџРѕРїСЂРѕР±СѓР№С‚Рµ Рё РІС‹, РёРєСЂСѓ В«Р·Р°РјРѕСЂСЃРєСѓСЋВ» Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРЅСѓСЋ РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РјРѕРµР№ СЃРµРјСЊРё.  РР· СѓРєР°Р·Р°РЅРЅРѕРіРѕ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІР° РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ РІС‹С…РѕРґРёС‚ 5 Р»РёС‚СЂРѕРІ РіРѕС‚РѕРІРѕР№ РёРєСЂС‹.

РЎРѕСЃС‚Р°РІ:

Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅС‹- 2 РєРі
РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹- 1,5 РєРі
Р»СѓРє СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№- 1 РєРі
РјРѕСЂРєРѕРІСЊ- 1 РєРі
С‡РµСЃРЅРѕРє-1 РіРѕР»РѕРІРєР°(СЏ Р»РѕР¶Сѓ-3)
РїРµСЂРµС† Р±РѕР»РіР°СЂСЃРєРёР№ СЃР»Р°РґРєРёР№- 1 РєРі
РѕСЃС‚СЂС‹Р№ РїРµСЂС‡РёРє- 2 СЃС‚СЂСѓС‡РєР° (РёР»Рё РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ)
СЃРѕР»СЊ- 3 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹Рµ Р»РѕР¶РєРё Р±РµР· РіРѕСЂРєРё
СЃР°С…Р°СЂ- 1 СЃС‚РѕР»РѕРІР°СЏ Р»РѕР¶РєР° Р±РµР· РіРѕСЂРєРё
СЂР°СЃС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/irinakyzm/post415832913/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)