Макароны с сыром и хрустящей крошкой

С чем только не едят макароны: сливочный и томатный соусы, грибы, бекон, морепродукты и так далее. Швейцарцы тоже внесли свой вклад в изобилие макаронных вариаций и придумали очень простой, но вместе с тем весьма необычный рецепт с обжаренными панировочными сухарями. Удивительно, но уже с первой ложки понимаешь, настолько такая простая идея может изменить вкус знакомого блюда!



РЕЦЕПТ МАКАРОН С СЫРОМ И ХРУСТЯЩЕЙ КРОШКОЙ



Что нужно:

(на 4 порции)

400 г макарон (трубочки, перья или рожки)

150 г твердого тертого сыра

8 ст.л. панировочных сухарей

100 г сливочного масла



Как приготовить макароны с сыром и хрустящей крошкой:



1. Обжарьте панировочные сухари на сливочном масле до золотистого цвета. Следите за тем, чтобы не пережарить крошку, иначе она будет горчить.



2. Отварите макароны в подсоленной воде, разложите по порционным тарелкам.



3. Посыпьте тертым сыром и обжаренными панировочными сухарями. Сразу же подавайте к столу.

Макароны по-альпийски



Родина этого блюда — высокогорные альпийские деревни. У жителей здешних мест нет недостатка в сливках и сыре. Не менее популярны тут и макаронные изделия благодаря их пищевой ценности и долгому сроку хранения, что в условиях крестьянского быта крайне важно. Именно из этих простых продуктов и родился рецепт макарон по-альпийски.



РЕЦЕПТ МАКАРОН ПО-АЛЬПИЙСКИ



Что нужно:

(на 5 порций)

500 г макаронных изделий (крупные трубочки)

250 г твердого тертого сыра

200 г вареного окорока

700 мл сливок жирностью 30%

полпучка петрушки

2 пера зеленого лука

соль, свежемолотый черный перец



Как приготовить макароны по-альпийски:



1. Поставьте макароны отвариваться в подсоленной воде на время, указанное на их упаковке.



2. Отваренные макароны снимите с плиты, слейте с них воду и, оставив в той же кастрюле, заправьте их сливками.



3. Добавьте нарезанный небольшими кусочками окорок. Всыпьте тертый сыр, перемешайте и поставьте на слабый огонь. Готовьте под крышкой около 10 минут, сливки должны хорошо прогреться, а сыр расплавиться.



4. Снимите с огня, заправьте рубленой петрушкой и луком, поперчите по вкусу. Разложите по тарелкам и подавайте к столу горячим.

Асконские спагетти



Эти спагетти заслужили честь называться по имени местечка Аскона, где они были однажды приготовлены и где впоследствии стали обязательной позицией в меню практически всех ресторанов и кафе. Свою репутацию они заработали благодаря отменному вкусу, внешней привлекательности и сытности — по-другому их особый статус объяснить нельзя.



РЕЦЕПТ АСКОНСКИХ СПАГЕТТИ



Что нужно:

(на 2 порции)

400 г спагетти

400 г куриного филе

80 г ветчины

75 г твердого сыра

100 г шампиньонов

1 помидор

100 мл воды

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 ч.л. сушеного орегано

1 пучок петрушки

2 ст.л. оливкового масла

0,5 ч.л. соли

свежемолотый черный перец



Как приготовить асконские спагетти:



1. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на оливковом масле 4 минуты. Переложите в отдельную посуду.



2. Шампиньоны нарежьте пластинками вместе с ножками, репчатый лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Все это обжарьте вместе в той же сковороде на среднем огне 2 минуты.



3. Нарежьте помидор и добавьте в сковороду, влейте воду и доведите до кипения.



4. Посолите, добавьте орегано и молотый перец по вкусу. Убавьте огонь до слабого и готовьте под крышкой 10 минут.



5. Нарежьте ветчину тонкими полосками шириной примерно 1 см и 2 см длиной. Добавьте в сковороду вместе с обжаренным ранее куриным филе и мелко нарубленной петрушкой. Прогрейте 2–3 минуты, снимите с огня и оставьте под крышкой.



6. В подсоленной воде с добавлением небольшого количества оливкового масла сварите спагетти по инструкции на упаковке и отбросьте их на дуршлаг.



7. Заправьте спагетти приготовленным соусом и подавайте, посыпав тертым пармезаном.

domashniy.ru