Забайоне

Воскресенье, 25 Марта 2012 г. 23:55 + в цитатник

Цитата сообщения МилаЯ__Людмила

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Забайоне

Забаойоне с клубникой
4 порции
Время приготовления — 30 мин.

Основные ингредиенты: ягоды, молочные продукты
Категория блюда: выпечка и десерты
Кухня: итальянская кухня
Способ приготовления: блендер

Клубника — 640 г
Сахар — 5 столовых ложек
Яйцо — 4 штуки
Сливки — 150 мл

Клубнику очистить от хвостиков и порезать вдоль. Отделить желтки от белков.
500 грамм клубники перемешать в миске с половиной сахара и оставить до образования сока. Из оставшейся клубники приготовить пюре: размолоть в блендере с 1 столовой ложкой сахара и 1 столовой ложкой воды. Оставшийся сахар вместе с желтками взбить на паровой бане до однородного состояния. Добавить пюре и взбить в густой, пышный крем (примерно 10–12 минут).
Взбить сливки до густоты и перемешать с кремом, добавить клубнику вместе с соком.
Подавать сразу же, пока десерт не осел, что происходит довольно быстро. Очень красиво забайоне смотрится в прозрачных бокалах.

Источник: http://eda.ru/desserts/recipe/84/

Забаойоне с яйцом

Ингредиенты:

8 больших яичных желтков

4 десертные ложки сахара

60 мл вина Марсала (сладкое итальянское белое вино)

(такого не нашла, взяла французское полусладкое Маркиз Сент-Мишель)

1. Поместить желтки и сахар в миску и начать взбивать миксером, пока смесь не станет

кремово-бледной (это займет около 4х минут). Затем по одной ложке влить вино, не

переставая взбивать.

2. Затем поставить миску на кастрюлю с водой. Поставить кастрюлю на маленький огонь и

продолжать взбивать, пока смесь не загустеет и не станет пениться. Миска не должна

касаться воды и не поддавайтесь искушению увеличить огонь — процедура занимает 10-15

мин и это время никак нельзя сократить.

Когда смесь загустеет, венчик, вынутый из миски, должен оставлять след.

Источник: http://serebrennikova.ru/92/

Серия сообщений "Десерты, сладости (без выпечки)":
Часть 1 - Как самостоятельно приготовить "Рафаэлло"
Часть 2 - Рулет из сухофруктов с мёдом
...
Часть 8 - Как правильно употреблять мёд
Часть 9 - Где растет ваниль?
Часть 10 - Забайоне
Часть 11 - 15 фактов о Киндер Сюрпризе
Часть 12 - И мороженое может быть экзотическим
Часть 13 - Интересные факты о том, что мы едим
Часть 14 - Любимый россиянами телеведущий Джон Уоррен!!!!!