Буженина праздничная

Автор: vasilevg

Настоящая домашняя буженина – это мясо, запеченное в духовке. Я выбрал для нее карбонад. Сама по себе эта часть свиной туши не бывает жирной, скорее, даже суховата. Поэтому я добавил несоленое свиное сало. Буженина получилась истинно праздничной – и по виду, и по содержанию. Самое место ей на любом торжественном столе.

Ингредиенты для "Буженина праздничная":
Свинина (карбонад) — 800 г
Сало (свиное несоленое) — 50 г
Чеснок — 10 зуб.
Кориандр (семена) — 1 ч. л.
Семена горчицы — 1 ч. л.
Соль
Перец черный — 1 ст. л.
Листья салата / Салат (или салатный микс) — 1 пуч.
Гранат (зерна, примерно столовая ложка) — 1 шт

Рецепт "Буженина праздничная":

Сало порезать по возможности тонко – это удобнее делать, если оно у вас заморожено.

8 зубчиков чеснока нарезать не очень тонкими пластинками.

Смешать соль и перец. В мясе сделать глубокие и частые надрезы. В надрезы вложить кусочки сала и предварительно обваленные в смеси соли и перца пластинки чеснока. Благодаря этому свинина просолится, проперчится и проникнется вкусом чеснока не только снаружи, но и изнутри.

Оставшиеся две дольки чеснока раздавить прессом.

К оставшейся смеси соли и перца добавить раздавленный чеснок, семена кориандра и горчицы.

Полученной смесью обмазать буженину со всех сторон.

Уложить в пакет или рукав для запекания и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Готовую буженину немного остудить, нарезать пластиками и подать на листьях салата, украсив зернами граната. Приятного аппетита! Буженина праздничная – кулинарный рецепт