Шампиньоны помыть, порезать кусочками и обжарить на растительном масле почти до готовности.

Лук мелко порезать.

Обжарить лук с грибами в течении 2 минут.

Морковь натереть на среднюю терку и обжарить с грибами и луком.
Посолить и поперчить по вкусу.

Грибы высыпать в миску, остудить и добавить тертый твердый сыр. Перемешать.

Свиную вырезку порезать плашками (~50-60г каждая) и отбить достаточно тонко, чтобы потом можно было сформировать мешочек.

Каждую отбивную слегка посолить, затем положить начинку (~1ст.л.)

Собрать мешочек.

Так выглядит собранный мешочек.

Верх мешочка закрепить зубочистками.

Мешочки поместить на противень.
Поставить в разогретую духовку при 180°С до готовности (подрумянивания) (~1 час 10 минут).

Приятного аппетита!

http://vkusnyashka.org/vtorye_blyuda/406/