Суп Гаспачо (Gazpacho) был специально создан для длинных жарких дней и ослепительного солнца. Этот знаменитый испанский суп идеально сочетает в себе всевозможные летние овощи.

Гаспачо очень часто называют “жидким овощным салатом” и происходит он от древнеримского блюда, которое представляло из себя смесь чеснока, оливкового масла, чёрствого белого хлеба, оливок, соли и уксуса. Во время того, как римляне изо всех сил трудились, чтобы построить мосты и дороги по всей Испании, этот крем-суп восполнял все необходимые витамины и полезные соли, утраченные в процессе изнурительной физической нагрузки.

Позже, пастухи и фермеры добавили в суп свежие летние овощи, чтобы сделать его более сытным, а вкус более богатым.

• 2 зубчика чеснока
• 1/2 луковицы красного лука
• 1 крупный огурец
• 5 больших зрелых томатов
• 2 красных или зеленых сладких перца
• 1 цукини
• 2 стебля сельдерея
• 1 литр томатного сока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/2 стакана красного винного уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• соль по вкусу
• острый соус по вкусу
• черный перец по вкусу

:

• Все овощи тщательно вымойте.
• Порежьте на мелкие кубики.

• Переместите 1/3 части нарезанных кубиками овощей в кухонный комбайн с насадкой “нож”, оставляя остальную часть для гарнира.

• В ёмкость кухонного комбайна к овощам добавьте уксус, половину томатного сока, оливковое масло, сахар, соль, острый соус Табаско.
• Взбейте полученную смесь в течение 1 минуты.

• Перелейте гаспачо в кастрюлю или большую салатную миску, добавьте оставшийся томатный сок. Перемешайте.
• Проверьте, хватает ли соли. Добавьте по вкусу черный перец.
• Добавьте оставшиеся овощи, нарезанные кубиками.
• Поставьте суп в холодильник минимум на 2 часа. Суп должен быть очень холодным.

Подавайте гаспачо к столу, добавив ложечку сметаны, свежей зелени, пару ломтиков авокадо и сухарики их белого хлеба.

Это удивительно вкусный и освежающий суп. Лето впереди, возьмите на заметку и не упустите возможность приготовить его;)

А на второе рекомендую приготовить очень вкусный плов и тогда полноценный, сытный обед и заряд бодрости и энергии обеспечен вам на весь день

Приятного аппетита!