
Ïðàâèëüíàÿ øàóðìà
Êàê ñäåëàòü ïîëåçíóþ øàóðìó?
Ìíîãèå èç íàñ ëþáÿò òóðåöêîå áëþäî øàóðìó. Îñîáåííî õî÷åòñÿ ñúåñòü îãðîìíûé êóñîê øàóðìû êîãäà õóäååøü. Íî, ê ñîæàëåíèþ, ìû îòêàçûâàåì ñåáå â óäîâîëüñòâèè, ïîñêîëüêó òà øàóðìà, êîòîðàÿ äåëàåòñÿ íà óëèöå èìååò ìíîæåñòâî íå ïîëåçíûõ êàëîðèé, â îñîáåííîñòè æèðîâ è óãëåâîäîâ â âèäå æàðåíîãî ìÿñà è ôàáðè÷íûõ ñîóñîâ. Íàì óäàëîñü ìåòîäîì ïðîá è îøèáîê âûâåñòè ðåöåïò è ñ óäîâîëüñòâèåì ïîòðåáëÿòü îãðîìíûå êîëè÷åñòâà øàóðìû ñ ÏÎËÜÇÎÉ äëÿ òåëà è äóøè. Âîò ñîáñòâåííî ðåöåïò:
Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíàÿ ãðóäêà - 200 ã
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ - 100 ã
Ìîðêîâü ñâåæàÿ - 50 ã
Ïîìèäîð - 1 øò.
Îãóðåö ñâåæèé - 100 ã
Îëèâêîâîå ìàñëî - 5 ã
Ñïåöèè è ñîëü
Ëàâàø - 1 ëèñò (100 ã)
Ëèìîí - 0,5 øò.
Çåëåíü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Îòâàðèâàåì êóðèíóþ ãðóäêó, ðåæåì êóáèêàìè.
2. Äåëàåì ñàëàò èç ìåëêî íàðåçàííîé êàïóñòû, ìîðêîâè, ïîìèäîðà è îãóðöà.
3. Äåëàåì ñîóñ: ëèìîííûé ñîê, ïåðåö, ñîëü, âëèâàåì îëèâêîâîå ìàñëî, çåëåíü.
4. Ñìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû, çàâîðà÷èâàåì â ëàâàø è âóàëÿ, íà âûõîäå ïîëó÷àåì ïîëåçíîå áëþäî, êîòîðîå ñîäåðæèò ïðèìåðíî: 30 ãðàìì áåëêà, 30 ãðàìì óãëåâîäîâ è 5 ãðàìì æèðà èëè 225 êêàë.
Øàâåðìà äîìàøíÿÿ â ëàâàøå
Øàâåðìà, øàóðìà - áëþäî âîñòî÷íîå, íî îíî óæå î÷åíü è î÷åíü äàâíî óñïåëî ïîëþáèòüñÿ è âñåì íàì. Êîíå÷íî, ïðèãîòîâèòü
øàóðìó â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïî âñåì ïðàâèëàì è âîñòî÷íûì òðàäèöèÿì äîñòàòî÷íî ñëîæíî è îñíîâíàÿ ñëîæíîñòü çàêëþ÷àåòñÿ èìåííî â ïðèãîòîâëåíèè ìÿñà íà âåðòåëå, íî ìîæíî ïðèãîòîâèòü íå ìåíåå âêóñíûå âàðèàíòû ýòîãî áëþäà.
Èíãðåäèåíòû (íà 4 ïîðöèè):
Ëàâàø àðìÿíñêèé - 2 øò.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1-2 ñò. ë.
Äëÿ ìÿñíîé íà÷èíêè:
Ìÿñî (áàðàíèíà, êóðÿòèíà, òåëÿòèíà è ò.ä.) - 600 ã
Áåêîí èëè ãðóäèíêà - 150-200 ã
Ëóê ðåï÷àòûé - 0,5 øò.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò. ë.
Äëÿ îâîùíîé íà÷èíêè:
Îãóðöû - 3 øò.
Ðåäèñ - 3-5 øò.
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ - 100-150 ã
Ìîðêîâü - 1 øò.
Ïîìèäîð - 1 øò.
Ëèñòîâîé ñàëàò - 0,5 ïó÷êà
Çåëåíü (ïåòðóøêà, óêðîï) - 0,5 ïó÷êà
Äëÿ çàïðàâêè îâîùíîé íà÷èíêè:
Ñîê ëèìîííûé - 1 ÷. ë.
Óêñóñ áàëüçàìè÷åñêèé - 1 ÷. ë.
Ñîóñ ãðàíàòîâûé - 1 ÷. ë.
Ôðàíöóçñêàÿ ãîð÷èöà - 0,25 ÷. ë.
Ñîëü, ñìåñü ïåðöåâ (÷èëè è õàëàïåíüî) - ïî âêóñó
Äëÿ ñîóñà:
Ìàéîíåç äîìàøíèé - 2 ñò. ë.
Éîãóðò íàòóðàëüíûé - 2 ñò. ë.
×åñíîê - 2 çóá÷èêà
Ñìåñü ïåðöåâ - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ìÿñî è ëóê ìåëêî íàðåçàòü. Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííóþ ãðóäèíêó. Îáæàðèòü ìÿñíóþ íà÷èíêó ñ äîáàâëåíèåì íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ìÿñíàÿ íà÷èíêà äëÿ øàâåðìû ãîòîâà.
2. Äëÿ îâîùíîé íà÷èíêè îâîùè è çåëåíü ìåëêî íàðåçàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü íà ò¸ðêå, êàïóñòó òîíêî íàøèíêîâàòü, äîáàâèòü ñîëü è ñïåöèè ê îâîùàì. Äëÿ çàïðàâêè ñìåøàòü âñå óêàçàííûå èíãðåäèåíòû è çàïðàâèòü îâîùíóþ íà÷èíêó. Îâîùíàÿ íà÷èíêà äëÿ øàâåðìû ãîòîâà.
3. Äëÿ ñîóñà ñìåøàòü ìàéîíåç, éîãóðò, äîáàâèòü ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê, ñâåæåñìîëîòóþ ñìåñü ïåðöåâ ÷èëè è õàëàïåíüî, ïåðåìåøàòü. Ñîóñ äëÿ øàâåðìû ãîòîâ.
4. Êàæäûé ëàâàø ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Íà êàæäóþ ÷àñòü ëàâàøà âûêëàäûâàåì ìÿñíóþ íà÷èíêó, îâîùíóþ, äîáàâëÿåì ñîóñ. Ñâîðà÷èâàåì ëàâàø ïëîòíûì ðóëåòîì (ïî æåëàíèþ ìîæíî äëÿ óäîáñòâà ïîäâåðíóòü åù¸ è êðàÿ).
5. Ìàñëî ðàçîãðåòü íà ñêîâîðîäå, âûëîæèòü øàâåðìó è ñëåãêà îáæàðèòü å¸ ñ äâóõ ñòîðîí. Ìîæíî è íå èñïîëüçîâàòü ìàñëî ñîâñåì, à ñëåãêà ïîäîãðåòü øàâåðìó èñïîëüçóÿ ãðèëü.
Ðåöåïò øàóðìû ñ êóðèöåé
Èíãðåäèåíòû (íà 4 øàóðìû):
Ôèëå êóðèíîå - 300 ã
Ïîìèäîðû - 2 øò.
Îãóðåö - 1 øò.
Êåò÷óï - 5 ñò. ë.
Ìàéîíåç
×åñíîê - 2 çóá÷èêà
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ - 200 ã
Êåôèð - 4 ñò. ë.
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Àðìÿíñêèé ëàâàø - 4 ëèñòà
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Êóðèíîå ôèëå ïðîìûâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è íàðåçàåì ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè.
2. Ìåëêî íàðåçàåì ëóê è îòïðàâëÿåì åãî æàðèòüñÿ â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
3. Êîãäà ëóê ñòàíîâèòñÿ ïðîçðà÷íûì, äîáàâëÿåì â íåãî êóñî÷êè ôèëå, ñîëèì, ïåð÷èì, ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì æàðèòüñÿ.
4. Êàïóñòó ïðîìûâàåì ïîä âîäîé, òîíêî øèíêóåì è ñêëàäûâàåì â ìèñî÷êó. Ñîëèì, ïåð÷èì, ïåðåìåøèâàåì, äîáàâëÿåì íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ìàéîíåçà. Ñàëàò ãîòîâ.
5. Ãîòîâóþ êóðèöó ñ ëóêîì (îíà ãîòîâèòüñÿ î÷åíü áûñòðî-ìèíóò 5−7) ïåðåêëàäûâàåì íà ÷èñòóþ òàðåëêó.
6. Ãîòîâèì ñîóñû. Áåðåì äâå íåáîëüøèõ ìèñî÷êè. Âûäàâëèâàåì â îäíó 5 ñòîëîâûõ ëîæåê êåò÷óïà, è ñûïåì ÷àéíóþ ëîæêó ëþáèìîé ïðèïðàâû (ó ìåíÿ õìåëè-ñóíåëè). Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Âî âòîðóþ ìèñî÷êó âûëèâàåì 5 ñòîëîâûõ ëîæåê êåôèðà, äîáàâëÿåì ìàéîíåç (íà ãëàç 4 ñòîë.ëîæêè) è âûäàâëèâàåì äâå ÷åñíî÷íûå äîëüêè. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
7. Äåëàåì íàðåçêó èç ïîìèäîðîâ è îãóðöîâ, ðåæåì èõ òîíêî äîëüêàìè è âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó.
8. Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ øàóðìû ñòàâèì ðÿäîì íà ñòîëå, ÷òîá óäîáíî áûëî ñðàçó èõ âûêëàäûâàòü.
9. Áåðåì áîëüøóþ äîñòî÷êó, âûêëàäûâàåì íà íåå ïîëîâèíêó îäíîãî ëèñòà ëàâàøà. Íàìàçûâàåì åå õîðîøî äâóìÿ ñîóñàìè, âûêëàäûâàåì áëèæå ê ïðàâîìó êðàþ â ðÿä êóðî÷êó(óäîáíåå áóäåò, åñëè êóðèöó íà òàðåëêå ðàçäåëèòü ñðàçó íà 4 ÷àñòè). Ðÿäîì ñ êóðèöåé âûêëàäûâàåì â ðÿä êàïóñòó. Ñâåðõó êàïóñòû êëàäåì ïîìèäîðû, îãóðöû.
Ñâîðà÷èâàåì ãîòîâóþ øàóðìó òàê, ÷òîá ïîäîãíóòü îäèí êðàé-÷òîáû íå âûòåêàëà íà÷èíêà.
äåëàåì 3 îñòàëüíûå øàóðìû ïî òàêîìó æå ïðèíöèïó .
10. Ðàçîãðåâàåì ìàñëî íà ñêîâîðîäå. Îáæàðèâàåì øàóðìó ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Åñëè ñîóñû îñòàëèñü- êëàäåì â îòêðûòóþ ÷àñòü øàóðìû ïî ëîæå÷êå ñîóñà ïåðåä ïîäà÷åé.
"Øàóðìà" áåç ëàâàøà
Èíãðåäèåíòû:
Ñîëü (ïî âêóñó) — 0,5 ÷. ë.
Ìàéîíåç — 3 ñò. ë.
Êóðèöà (ôèëå èëè îêîðî÷êà) — 400 ã
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 150 ã
Ìîðêîâü (ïî êîðåéñêè íå îñòðàÿ ) — 100 ã
Ïîìèäîð (ñðåäíèé) — 1 øò
Õëåá (áàòîí áàãåò) — 1 øò
Ïðèïðàâà (ïî âêóñó) — 0,5 ÷. ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Êóðèöó î÷èñòèòü îò êîñòåé, ôèëå ìåëêî ïîðåçàòü è îáæàðèòü ñ ïðèïðàâàìè äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. 2. Îâîùè íàøèíêîâàòü, ïîäñîëèòü, êàïóñòó ìîæíî ïîæàìêàòü ðóêàìè ñ ñîëüþ, ÷òîá ïîìÿã÷å áûëà. 3. Áàòîí ïîðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè è âûíóòü ìÿêîòü. Íóæíî îñòàâèòü êàê ìîæíî òîíüøå ñòåíîê
4. Î÷èùåííûé áàòîí ñìàçàòü ìàéîíåçîì, ïðèìåðíî ñòîëîâàÿ ëîæêà íà îäèí êóñîê. Ìîæíî åù¸ ñìàçàòü ñîóñîì òêåìàëè èëè êåò÷óïîì, íî, ê ñîæàëåíèþ, íè òîãî, íè äðóãîãî â õîëîäèëüíèêå íå íàøëîñü.
5. Âûëîæèòü îâîùè íà èìïðîâèçèðîâàííûé ëàâàø.
6. Ñâåðõó ïîëîæèòü êóðèöó è ñëåãêà ñáðûçíóòü ñîåâûì ñîóñîì, åñëè åñòü.
7. Áàòîí÷èêè ñ ñîäåðæèìûì ñâåðíóòü êàê ìîæíî ïëîòíåå, ÷òîáû èíãðåäèåíòû íå âûâàëèâàëèñü.
Æåëàòåëüíî, ÷òîá êðàåøåê õëåáà çàõîäèë îäèí íà äðóãîé, òàê îíè ìåíüøå ðàçâàëèâàþòñÿ.
8. Ïîëîæèòü íà ñìàçàííóþ ìàñëîì ñêîâîðîäêó è îáæàðèâàòü äî õðóñòÿùåé, çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Îáàëäåííàÿ øàóðìà áåç ëàâàøà ãîòîâà!
Øàóðìà ïî-äîìàøíåìó
Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå êóðèíîå - 600 ã
Ñìåòàíà - 200 ã
Ìàéîíåç - 2 ñò. ë.
Ëàâàø àðìÿíñêèé - 2 óïàêîâêè
Ïðèïðàâû äëÿ êóðèöû - 2 ñò. ë.
Îãóðöû ñâåæèå - 2 øò.
Ïîìèäîðû - 2 øò.
Ñàëàò "Àéñáåðã" - 1/2 ñðåäíåé ãîëîâêè
Êàïóñòà ïåêèíñêàÿ - 1/2 êî÷àíà
Ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ - 1 øò.
Ðåäèñ - 4 øò.
Ïåðåö áîëãàðñêèé êðàñíûé ñëàäêèé - 1 øò.
Ëóê çåëåíûé
Ïåòðóøêà
Óêðîï
×åñíîê
Ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ñíà÷àëà íàðåæåì êóðèíîå ôèëå íà ïîëîñêè è îáæàðèì íà ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
2. Ïîñûïàòü ñïåöèÿìè è ñîëüþ.
3. À ýòèì âðåìåíåì âûìîåì è ïîäãîòîâèì ê íàðåçêå íàøè îâîùè.
4. Ïåêèíñêóþ êàïóñòó øèíêóåì, à ñàëàò «Àéñáåðã» ðâ¸ì ðóêàìè.
5. Îãóðöû, ïîìèäîð, ïåðåö, ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ íàðåçàòü êóáèêàìè.
6. Çåëåíü: óêðîï, ïåòðóøêà, çåë¸íûé ëóê ìåëêî ïîðóáèòü.×åñíîê íàò¸ðëà íà ìåëêîé ò¸ðêå. Ñìåòàíó, ìàéîíåç ñìåøàëà, äîáàâèëà âñþ çåëåíü, ïåðåìåøàëà.
7. Òåïåðü îñòûâøåå æàðåíîå ôèëå ñìåøàòü ñ îâîùàìè, äîáàâèòü ñîóñ íàø, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
8. Ëàâàø ðàçðåçàëà ïîïîëàì, ÷òîáû ìîæíî çàâåðíóòü îâîùè.
9. Âûêëàäûâàåì íà êðàé îâîùè, ñíà÷àëà ñêëàäûâàåì êîíâåðòèêîì, à ïîòîì ñêðó÷èâàåì â ðóëåòèêè.
10. Âûêëàäûâàåì
øàóðìó íà áëþäî è óêðàøàåì ïî ñâîåìó æåëàíèþ.
2
3
4
5
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)