Цитата сообщения oliva101 ОСВАИВАЮ ФРАНЦУЗСКУЮ КУХНЮ: ЛУКОВЫЙ СУП



Источник:
http://jucha14.livejournal.com/
Я давно о нем мечтала. Хотя даже не пробовала "вживую". Просто знала: это не может быть невкусно.
И вот вчера решилась-таки приготовить ЛУКОВЫЙ СУП. Заверяю вас: это нечто! И даже тем, кто не любит лук, понравится. Ибо лука в супе ну просто не чувствуется...
НАМ С ВАМИ ПОТРЕБУЕТСЯ:
- 3 средних луковицы;
- 100 грамм сливочного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. муки;
- стакан белого вина;
- 1 литр куриного бульона;
- грамм 200 сыра пармезан;
- 2 лавровых листа;
- соль, перец.
И белый хлеб для тостов.

НАЧАЛИ!
Мелко режем лук. Разогреваем сливочное масло и на среднем огне тушим в нем лук вместе с лавровыми листьями. Именно в результате такого бережного обращения лук приобретает неземной вкус, теряя привычную горьковатость и резкость. Время тушения - минут 25.

Затем добавляем к луку муку и измельченный чеснок. Тушим еще минуты 2. Далее виваем вино и заливаем горячим бульоном. Солим, перчим. Варим минут 5. А в это время крупно трем пармезанчик. Знаю, что можно и нужно использовать другой сыр, но на то мы и импровизаторы! Высыпаем сыр в суп, перемешиваем. Варим еще минуты три.

После этого разливаем по горшочкам, а сверху насыпаем тот же пармезан, но натертый в мелкую терку. И - в духовку. Суп уже готов, поэтому нам просто нужно добиться аппетитной сырной корочки.

Пока процесс идет, готовим тосты. Я их обжаривала на сковороде в микроскопическом количестве масла. Есть тостер - welcome! А сверху кладем кусочек сыра - и в микроволновку на 30 секунд.

Супчик можно есть прямо из горшочков. А можно и разлить по тарелочкам, закусывая аппетитными тостами!