4 ÌÀÐÈÍÀÄÀ ÄËß ÐÛÁÛ. ÑÎÕÐÀÍÈÒÅ ÑÅÁÅ ÎÁßÇÀÒÅËÜÍÎ |

1.) ÂÊÓÑÍÀß ÑÎËÅÍÀß ÐÛÁÊÀ ÇÀ 2 ×ÀÑÀ .
Ðûáó, ïðèãîòîâëåííóþ òàêèì ñïîñîáîì, ìîæíî êóøàòü óæå ÷åðåç 2 ÷àñà.
Íî åùå âêóñíåé îíà ïîëó÷èòñÿ,
åñëè ïîñòîèò íåìíîãî â õîëîäèëüíèêå è ïðîïèòàåòñÿ ìàñëîì.
Íî è ñðàçó îíà î÷åíü õîðîøà.
 ýòîò ðàç ÿ ñîëèëà ñðàçó è ñåëåäêó, è ñêóìáðèþ âìåñòå.
Âû áåðèòå ðûáêó íà ñâîé âêóñ.
Ïîòðåáóåòñÿ:
2 ðûáêè
ëóê ïî âêóñó (åãî ìîæíî ïîáîëüøå, î÷åíü âêóñíûé)
âîäà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû 400 ìë
ñîëü 2 ñòîëîâûõ ëîæêè áåç ãîðêè
ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå (ìîæíî ñ çàïàõîì, êîìó íðàâèòñÿ) 200 ìë
ëàâðîâûé ëèñò 3 øòóêè
ãâîçäèêà 3 øòóêè
ïåðåö ãîðîøêîì 10 øòóê
êîðèàíäð ãîðîøêîì 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
óêñóñ ñòîëîâûé 6%-9% (èëè ÿáëî÷íûé) 2 ñò ë
Êàê äåëàòü:
1. Ðûáó ïî÷èñòèòü îò âíóòðåííîñòåé, ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé.
Ñíÿòü øêóðêó è àêêóðàòíî îòäåëèòü îò õðåáòà ôèëå
. Ïîðåçàòü íà êóñî÷êè.
2. Â âîäå ðàñòâîðèòü ñîëü.
Ðûáó ñëîæèòü â ìèñêó è çàëèòü âîäîé ñ ñîëüþ.
Îñòàâèòü íà 2 ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
3. Ìàñëî ïåðåìåøàòü ñ óêñóñîì.
Ïîðåçàòü ëóê ïîëóêîëüöàìè.
4. Ñëèòü ðàññîë ñ ðûáû, îïîëîñíóòü ïðîòî÷íîé âîäîé.
5. Ñêëàäûâàòü â ìèñêó (áàíêó),
÷åðåäóÿ ñ ëóêîì è ñïåöèÿìè, çàëèòü ìàñëîì.
Ðûáêà ãîòîâà,
íî ÷åðåç íåñêîëüêî ÷àñîâ îíà áóäåò åùå âêóñíåå)
2.) ÐÅÖÅÏÒ ÌÀÐÈÍÀÄÀ ÄËß ÊÐÀÑÍÎÉ ÐÛÁÛ .
Ïîòðåáóåòñÿ:
1 êã ðûáíîãî ôèëå
4 ñòîëîâûõ ëîæêè êðóïíîé ìîðñêîé ñîëè
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà
öåäðà 1 ëèìîíà
20 ãðàìì çåëåíè óêðîïà
1 èëè ïîë ñòîëîâîé ëîæêè êîíüÿêà
Êàê äåëàòü:
1. Íàòåðåòü êóñîê ðûáíîãî ôèëå ñîëüþ è ñàõàðîì.
Îáâàëÿòü â ëèìîííîé öåäðå è óêðîïå.
Ñáðûçíóòü êîíüÿêîì.
2. Çàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé, ñëåãêà íàäîðâàâ åå, ÷òîáû áûë äîñòóï âîçäóõà.
3. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ:
ìèíèìóì 4 ÷àñà äëÿ ñëàáîñîëåíîãî âêóñà, à ëó÷øå íà íî÷ü.
3.) ÑÅËÜÄÜ ÏÐßÍÎÃÎ ÏÎÑÎËÀ .
Íàáîð ïðÿíîñòåé, êàê è â äðóãèõ ðåöåïòàõ ñîëåíèÿ è ìàðèíîâàíèÿ ÷åãî-ëèáî,
ìîæåòå ìåíÿòü íà ñâîé âêóñ.
È åùå, òàêèì îáðàçîì, ìîæíî ñîëèòü ïðàêòè÷åñêè ëþáóþ ðûáó!
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 10 ìèíóò + âðåìÿ íà ìàðèíîâàíèå (48 ÷àñîâ)
Ïîðöèé: 4-6:
Ïîòðåáóåòñÿ:
Ðàññîë íà 1 ëèòð âîäû:
4 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè
1,5 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà
80 ìë ñïèðòîâîãî óêñóñà (îáû÷íîãî)
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñåìÿí êîðèàíäðà
6 ÿãîä ìîææåâåëüíèêà
2 øòóêè ãâîçäèêè
4 ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà
½ ÷àéíîé ëîæêè ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà
3 ëàâðîâûõ ëèñòà
2 ñâåæèå èëè ìîðîæåííûå ñåëüäè
Êàê äåëàòü:
1. Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ðàññîëà è âîäó ïîìåñòèòü â íåáîëüøîé ñîòåéíèê.
2. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñîëè è ñàõàðà.
Ñíÿòü ñ îãíÿ è ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
3. Ñåëüäè âûïîòðîøèòü, îòðåçàòü ãîëîâó, õîðîøî ïîìûòü.
Ïîëîæèòü â ëîòîê.
4. Çàëèòü îñòûâøèì ðàññîëîì è îñòàâèòü íà 48 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèêå,
âðåìÿ îò âðåìåíè ïîâîðà÷èâàÿ ðûáó.
Ñåëüäü ãîòîâà!
Ñïîñîá ïîäà÷è: ïîðåçàòü ñåëüäü íà êóñî÷êè,
îáëîæèòü ðåçàííûì êðàñíûì ëóêîì,
ñáðûçíóòü íåðàôèíèðîâàííûì ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì,
ñîêîì è öåäðîé ëèìîíà.
Õðàíèòü â ðàññîëå íå äîëüøå íåäåëè, â õîëîäèëüíèêå.
Áåç ðàññîëà, â ëîòêå 2 íåäåëè.
Ëó÷øå âñåãî íà âêóñ, íà òðåòèé äåíü ñîëåíèÿ.
4.) ÑÎËÅÍÀß ÐÛÁÀ .
Áåðåì ðûáêó ñâåæåìîðîæåííóþ (ñåëåäêó èëè ñêóìáðèþ).
Ðûáêó (íà 2 øòó÷êè) ðàñïîòðîøèòü,
ïîìûòü, îáñóøèòü ñàëôåòêîé è ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè.
Ïîäãîòîâèòü ñìåñü äëÿ ñîëåíèÿ:
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà
2-3 ñòîëîâûõ ëîæåê óêðîïà, ìîæíî ñâåæèé
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ÷¸ðíîãî ïåðöà
ñóõîé áàçèëèê (ïî æåëàíèþ)
Êàê äåëàòü:
1. Íà ïèùåâóþ ïë¸íêó âûêëàäûâàåì ðûáêó,
ïðåäâàðèòåëüíî ìàêíóâ â ñìåñü äëÿ ñîëåíèÿ ñ 2-õ ñòîðîí.
2. Âñþ ðûáêó ïëîòíî ïðèæèìàåì, îáîðà÷èâàåì ïë¸íêîé è
ïîìåùàåì â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò íà ñóòêè.
3. Çàòåì ðûáêó âûëîæèòü íà áëþäî,
äîáàâèòü íåñêîëüêî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà
è 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà!
Ðûáêà ãîòîâà
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |