Игридиенты:

1. Отварной картофель
2. Свекла отварная
3. Редька зеленая (если черная, то ее нужно подержать в холодной воде, чтобы убрать горечь),
4. Кисло-сладкое яблоко
5. Морковь сырая
6. Лук репчатый

Отварные картофель и свеклу, редьку, зеленое яблоко, морковь, натереть на крупной терке. Лук порезать мелкими кубиками

Укладываем в салатник слоями в следующем порядке:

1 слой - картофель
2 слой - свекла
3 слой - редька
4 слой - морковь
5 слой - яблоко

Каждый слой промазать майонезом и просыпать луком. После приготовления поставить в холодильник на 12 часов.

Ингредиенты
1-1.5 кг картофеля
150 г сыра
специи по вкусу (я использовала сушеные травы)
соль
растительное масло
Рецепт приготовления
Сыр натереть на мелкой терке.
Картофель почистить, нарезать кружочками, выложить в смазанную маслом форму для запекания.
Посолить, добавить специи.
Посыпать сыром.
Форму закрыть фольгой, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
Затем фольгу убрать и запекать картофель до золотистой корочки (около 10 минут)

1 кг свинины, 1 луковица, 2 средних яблока (желательно кислых), 1 ст. ложка специй, 1 ст. ложка крахмала, 250 мл горячей воды, 250 мл сливок жирных, но жидких, 200 г любого тертого сыра, соль, растительное масло



Под специями я подразумеваю карри специи. Но можно сделать самим, ведь главное мясо в соусе, а не соус с мясом



Что хорошо в этом блюде, то что его можно кушать уже через полчаса. Мясо нарезаем на порционные кусочки по 2 - 3 на порцию и немного отбиваем . Лучше брать вырезку или отбивнушки – то мясо, которое быстро готовится.

В это время готовим заготовку к соусу: режем кубиками лук, кидаем на сковороду с ложкой масла. Как обжарится, заливаем чуть кипяточком и бланшируем минут 5-7.

Идем дальше, берем яблычко, только не усложняем себе жизнь - никаких обрезаний шкурок, в них все витамины!

Разрезали быстро на 4 части, вырезали семена и дольками, дольками. Но тоненько! Соединяем быстро, пока не потемнело, с луком и еще на 5 минут побланшировать.

Добавляем специи, солим - перчим.

Доливаем горячей водички и сливки, даем закипеть.

Пока не закипело, смешиваем крахмал и холодную воду (половину стакана) и вливаем в кипящий соус. Даем побулькать минуты 3. Снимаем соус с огня и отставляем в сторонку.

Тут еще такое дело с соусом...Я жарю только на водичке (худеем-с), но можно на топленом масле. Вкус будет - улет! Правда, будет жирно.

Теперь достаем огнеупорную форму и ставим возле плиты. Раскаляем другую сковороду с маслом и обжариваем мяско со всех сторон. Если у вас другое мясо, то жарьте его почти до готовности, не забывая, что оно еще будет запекаться!

Мясо и соки со сковородки выкладываем в форму. Заливаем ету красотищу соусом, сыпем сверху сыр и в духовку.

Поскольку продукты почти все готовы, долго запекать не стоит, а то мясо высохнет. Около 15 мин. или пока сыр не расплавится. Температура, как обычно: 180-200°С.

Пока все запекается, отвариваем лапшу 8 мин, откидываем. Ссыпаем назад в кастрюлю и добавляем одну ложку растительного масла. Закраваем крышкой и легко потрясем, таким образом масло обволакивает лапшу и лапша не ломается, как при мешании ложкой, к примеру. Выкладываем в тарелки лапшу, сверху мясо с соусом и наслаждаемся.



Послесловие.
1. В соус можно добавить копченый шпик, грамм 50. Придает особую нотку.
2. Не берите спагетти - вкус совсем другой. Нужна именно широкая лапша.
3. Если вы любите голубые сыры, возьмите горгонцолу - удивительно облагораживает вкус!



Смесь специй можно приготовить самим, например: по 1 ст.л. куркумы, зиры, кориандр(кинза), имбирь, сухого чеснока, чили.

По 1 ч.л. без верха: галганта, корицы, сухого лука, паприки сладкой, фенхеля, сельдерея и коричневого сахара; 0.5 ч.л. растертой кокосовой стружки.

Приятного аппетита!

ингредиенты:
• Печень говяжья или телячья – 1 кг.
• Майонез – 200 г.
• Яйца – 4 шт..
• Крахмал – 3 ст. ложки.
• Морковь – 2-3 шт..
• Лук репчатый – 1-2 шт..
• Соль, пряности – по вкусу.
Печень пропускается через мясорубку, добавляются яйца, крахмал, майонез, соль, пряности. Все перемешивается до образования однородной массы. Из этой массы выпекаются «коржи» – на сковороде, под крышкой, на медленном огне. «Коржи» обжариваются с двух сторон.
Морковь натирается на крупной терке и пассеруется на растительном масле. Лук нарезается кольцами или полукольцами и пассеруется в растительном масле. Корж обмазывается майонезом, на него выкладывается слой моркови, затем – слой лука, все накрывается следующим коржом, и так – пока торт не будет собран.
Верхний корж украшается завитушками майонеза, розочками из сливочного масла и/или лилиями из вареных яиц, «ромашками» из вареной моркови, посыпается мелко рубленой зеленью (для этого сначала нужно обмазать корж майонезом, чтобы зелень прилипала) или/и мелко рублеными вареными яйцами, веточками укропа и петрушки.Спасибо за рецепт,но я делаю прослойку следующую:морковь обжаренная с луком,сыр с чесноком,баклажаны острые с орехами и вареные яйца с зеленью.
Можно сделать прослойку следующую:морковь обжаренная с луком,сыр с чесноком,баклажаны острые с орехами и вареные яйца с зеленью.

Картофельный хворост - отличная закуска и интересный гарнир одновременно. Для детишек постарше можно придумать весёлый картофельный хворост в виде забавных фигурок животных! Попробуйте приготовить! Уверена, такая интересная картофельная закуска понравится всем! Итак, готовим.
Для приготовления хвороста из картофеля Вам потребуется:
7 картофелин;
3 стакана муки;
2 яйца;
1/2 стакана масла растительного (для фритюра);
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Воду слить. Картофель обсушить на салфетке, затем протереть через сито или натереть на мелкой тёрке.
В полученную массу добавить яичные желтки, соль, перец, перемешать.
В полученную массу добавить муку, перемешать.
Замесить эластичное тесто.
Белки взбить в густую пену.
Белки добавить к тесту. Аккуратно перемешать. При необходимости добавить немного муки. Тесто для закуски из картофеля окончательно готово!
На столе, посыпанном мукой, раскатать полученную массу в пласт толщиной 3-4 мм. Нарезать ромбиками, сделать разрез посередине и жарить картофельный хворост во фритюре.
Жаренный хворост выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавать с вашими любимыми соусами в качестве закуски или как интересный и оригинальный гарнир к основному блюду.

Ингредиенты:

Для начинки: 100 г риса, соль, 10 г жира 100 г лука, 60 г жира, 500 г свинины без костей, 120 г копченого шпика, 1. 5 яйца, совсем немного соли, чеснок, черный перец, немного майорана, 5 г паприки. 1. 2 кг квашеной капусты, 6 больших или 12 маленьких листов квашеной капусты, 200 г копченой грудинки, 6 г паприки, чеснок, черный перец

Для заправки: 30 г жира, 20 г муки, 20 г лука, паприка на кончике ножа, 10 г муки, 300 г сметаны.

Расчёт калорийности блюда:
вес — 2972.7 г.
белки — 94.8
жиры -277.3
углеводы -86
Итого: 3215.2 ккал.

В расчете на 100 г:
белки — 3.2
жиры — 9.3
углеводы -2.9
Итого: 108.2 ккал.

Вы видите, что в данном рецепте должна использоваться квашеная капуста именно в кочанах..именно поэтому я венгерские голубцы долго не готовила. Хотелось не отойти от оригинального рецепта, да и в магазине что-то всё не встречалась. П отом та же моя подруга из г.Кёсэг (кстати, отличная кулинарка и жена большого человека в мире науки) подсказала, чтобы я не мучилась, а купила обычную свежую и нарезанную квашеную капусту. Так я и сделала, что и Вам всем советую.

Ну-с…начнём…Цитирую дядюшку Гунделя…

Растопить жир, положить в горячий жир рис и подлить воды в количестве по объему, равному объему риса. Посолить и варить под крышкой до полуготовности. Подрумянить в жире мелко нарезанный лук. Мясо пропустить через мясорубку, добавить к фаршу остывший рис, половину лука, нарезанный мелкими кубиками шпик, яйца, специи и все хорошо перемешать.

Так как наша капуста не квашеная, то необходимо её, конечно, пропарить или проварить, предварительноЮ вырезав кочерыжку. У капустных листьев вырезать толстую жилку, чтобы листья можно было легко свернуть. Положить на приготовленную мясную начинку, загнуть края листьев, свернуть их трубочкой и слегка прижать оба конца. Да..капуста здесь у меня е белая, взяла ту, что в холодильнике оказалась. И ещё за это время я научилась скручивать маленькие голубчики. Фото нет, но кому интересно, могу рассказать в комментариях.

Две трети квашеной капусты положить в широкую кастрюлю,

на нее уложить в один слой голубцы, покрыть их нарезанными кусками копченой грудинки и сверху — третью часть капусты.



и сверху — третью часть капусты. В жир, оставшийся от жаренья лука положить паприку, размешать и вылить его на капусту с голубцами.

Затем подлить в кастрюлю воды или костного бульона в таком количестве, чтобы капуста была почти покрыта жидкостью. Приправить ее растолченным чесноком, черным перцем и тушить под крышкой на слабом огне 1-1, 5 часа, при необходимости подливая понемногу воды.

Затем голубцы положить в другую кастрюлю и держать теплыми до подачи на стол. Капусту заправить белой мучной заправкой, приготовленной вместе с поджаренным луком и паприкой, добавить к ней сметану, смешанную с мукой и дать хорошо прокипеть. Положить голубцы обратно на капусту. Можно полить их небольшим количеством сметаны.

Вот и всё…голубцы по-мадярски готовы. Маловато я паприки , однако, положила…в ресторанном варианте, блюдо в тарелке красно-жгучего цвета (самое первое фото ). Всё никак не взвешу 5 грамм..:-) И совсем недавно поняла, что не стоит бояться класть паприки больше, чем необходимо по рецепту. Венгры её не подсыпают на кончике ножа, а кладут ложками. Ведь эта паприка не жгучая, это высушенный и измельчённый болгарский перец, и испортить вкус большим количеством просто невозможно. Вот мой первый славянский вариант мадярских голубцов..И по своей советской привычке украсила майнезом..no Теперь, кнечно, я так не делаю. Майонез здесь абсолютно не нужен, венгры обычно украшают свои блюдо сметаной, посыпанной красной сухой паприкой.

Ингредиенты:
На тесто для торта:
Маргарин – 200 гр.
Сметана – 300 гр.
Мука – 4 ст.
Сахар – 1/2 ст.
Сода – 1 ч. лож.
Ванилин
соль

Для начинки торта:
вишневое варенье – 500 гр.
грецкие орехи
плитка шоколада

Для крема на торт:
Масло сливочное – 300 гр.
Сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление торта:
Размягченный маргарин перетрем с сахаром, сметаной и содой (соду предварительно загасим). Замесим тугое тесто и поставим в холодильник на 1 час.
Вишневое варенье выложим в друшлаг, для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Орехи мелко нарежем (орехи желательно слегка запечь в духовке прямо в скорлупе).
Достаем тесто из холодильника и делим его на 15 равных частей. Из каждой части теста раскатываем прямоугольник размером 30х10см.
Выкладываем варенье в центр каждого прямоугольника, посыпаем орехами и аккуратненько защипываем, и сворачиваем трубочкой, получая таким образом бревнышко, для нашей «Монастырской избы».
Выкладываем заготовки на противень смазанный растительным маслом , ставим в духовку, разогретую до 200 С и выпекаем до легкого зарумянивания.
После того, как наши бревнышки для «Монастырской избы» готовы, займемся ее строительством :)
Выкладываем 5х4х3х2х1, слои смазываем кремом, из сливочного масла и сгущенного молока, сверху посыпим «Монастырскую избу» тертым шоколадом. Торт готов!