Сначала отварить рис и поставить его остывать.

Рис использоваль обычный, пропаренный. С тех пор, как научилась разваривать его до нужной консистенции. Залить его водой в пропорции 1:1, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой. В таком виде рис томится около 10 минут. После оставить рис остывать под той же крышкой. После остывания добавить в рис немного уксуса.
Пока рис остывает разделать солёную скумбрию. Промыть ее.

Отрезать голову, плавники и хвост. Выпотрошить рыку.

Сделать надрез вдоль хребта и снять шкурку.

Разделить рыбу на филе, извлечь все косточки и порезать на полоски.

Чтобы рыбу нарезать аккуратнее и быстрее, то можно ее слегка подморозить.
Огурец очистить от кожицы и порезать на полоски.

Далее все, как обычно. На матовую сторону листа нори выложить пару столовых ложек риса.

В середину риса положить пару полосок рыбы и огурца.

Закрутить плотной квадратной колбасой с помощью специального коврика.

Разрезать колбаску очень острым ножом, периодически смачивая его водой с уксусом.

Вкусные роллы с соленой скумбрией готовы.

Приятного аппетита!