Освободился, теперь можно пару идей на тему вчерашнего:
1. Копченая икра мойвы и острая икра трески (банки такие круглые разных цветов из "Перекрестка") – гениальная начинка. Вкуснятина. Танда, спасибо за подсказку.
2. Еще прекрасная начинка для роллов. Тем, кто не любит рыбу. Лук, чеснок, имбирь очень мелко режем и жарим в раскаленном масле. Отдельно на очень медленном огне жарим, а точнее тушим курицу. То есть кладем несколько кусков грудки в сковородку на тонкий слой растительного масла на очень медленном огне ждем, пока мясо не станет мягким. Потом режем эти грудки на очень тонкие полоски, смешиваем с содержимым первой сковородки, чуть сбрызгиваем лимонным соком и еще на пару минут на медленный огонь, чтоб мясо пропиталось. Такие вот японо-китайские роллы получаются. :)
3. И еще начинка. Филе кальмара отчищается от пленок, ошпаривается кипятком, режется на прямоугольники (их потом будем класть на котлетки из риса) и полтора дня маринуется в соусе из рисового уксуса / соевого соуса / тертого имбиря.
4. Японский омлет. Мда, это самый большой гемор. Только присутствие рядом Бабушки не позволило мне сказать, что я по этому поводу думаю, и не выкинуть все эти яйца вместе со сковородой в окно. Делается так: яйца смешиваем с солью и сахаром и взбиваем. Раскалили сковородку. Чуть растительного масла, потом выливаем туда первую часть яиц. Так, чтобы только дно прикрыть. Ждем пять секунд, потом аккуратно поддеваем этот «блин» с одной стороны и чуть меньше половины переворачиваем на другую сторону. У нас на сковородке такой недополукруг. В пустую часть выливаем еще немного яиц. А омлет в это время поддеваем с другой стороны и переворачиваем. Опять почти полукруг, но в самом центре у нас появилась полоска из 3 слоев омлета. Далее в пустое место опять яйца, опять переворачиваем. У меня вышло всего 6 слоев, хотя эти блины и приставали ко дну, сволочи. Итак, в конце получается такая ровная полоска в центре сковородки. Чуть-чуть обжариваем ее с двух сторон, а потом режем поперек. Можно пустить как начинку, а можно вместо рисовой котлеты в суши. Да. Я сделал это. Но второй раз экспериментировать не буду. :)
5. Рис на нори укладывать лучше руками. Эти все деревянные ложечки красиво, но неудобно. Лепим из риса шарик, сминаем в тонкий блин, выкладываем на лист водорослей и чуть приминаем.
6. Идея очищать тела креветок и оставлять хвост, очень красива, но совершенно нефункциональна. На фото выглядит классно, но есть очень неудобно.
7. Мидии вкусны даже без риса. ;)