Еще пара ошибок/советов себе на память:
1. Не стоит склеивать хвосты роллов и полоски нори при готовке обычных суши с помощью васаби. Хотя советуют обычно именно это. Куда лучше они слепляются с помощью «сушного уксуса», который остался от работы с рисом. И так мягче на вкус.
2. Сворачивать «колбаски» лучше вообще без помощи каких-либо дополнительных средств, одними руками. Это несложно, а так легче контролировать их толщину, да и потом когда чувствуешь тепло риса под водорослями налаживается необходимый телесный контакт, начинаешь чувствовать суши. Разница такая же, как между ручной лепкой пельменей и машинной. Да, резать их лучше с помощью зазубренного, а не простого ножа.
3. Соевый соус в «сушной уксус» лучше не класть. А то суши будут коричневыми, это не так красиво.
4. Копченого угря лучше резать не поперек, дольками, а вдоль, полосками. Так он компактнее.
5. Ну не получается у меня достойных «суши ручной лепки», руки кривые, чтобы лепить эти котлетки, про них нужно забыть. Роллы вкуснее и красивее.
6. Нужно все-таки дойти до этого магазина и купить маринованный имбирь. Да, упаковки там огромные, но без него чего-то не хватает.