Собственно, рецепт:

На три-четыре порции: 300 мл овощного (или нежирного куриного) бульона, 200 мл сухого белого вина, 200 мл сливок, 300 гр. Бри, два стебля лука-порея, стебель сельдерея (по желанию), соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло, петрушка. Хлеб для гренок.

Делается так: Режем лук и сельдерей, некрупными кусочками. В кастрюлю наливаем оливковое масло и обжариваем их до мягкости и легкой румяности. Наливаем вино, даем покипеть 5 минут, доливаем бульон, еще 5 минут. Солим, перчим. Режем Бри средними кубиками и оставляем пару кусочков для запекания на гренках. Сыр кладем в суп, доливаем сливки. Ждать, что он расплавится не надо, сразу все отправляем в блендер, до однородной массы.

Параллельно готовим сухарики: Подсушиваем порезанный хлеб или багет в духовке при 200 градусах, минут пять-семь, до румяности.

Можно подавать его просто в тарелках, только предварительно вылив из блендера в кастрюлю, дайте ему закипеть. Есть надо сразу, очень горячим, запивая вином.

 

Ника советует сделать в горшочках, с запеченным хлебом и куском сыра. Наливаем суп, кладем хлеб, сверху сыр. И ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 10 минут.

 

Мы сделали вот добуквенно так, как в рецепте. С настоящим, а не кубическим бульоном. С хорошим бри, аутентичным, так сказать. Блин, вот нигде не позволили себе отступить от рецепта. Получился суп. Очень вкусный. Только не сырный. Скорее, напоминает овощной со сливками, сырный аромат ушел куда-то очень глубоко, наверх выполз луковый запах и почему-то аромат брокколи, которой немного варилось в бульоне. Не понимаю, почему. Нет, рецепт очень хороший, суп рекомендую, вкусный, с удовольствием подал бы гостям. Но я ожидал чего-то не того...