Ингредиенты:

• 1 кг говяжьей или бараньей печени
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 1 крупная морковь, отваренная и очищенная
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• 150 грамм сливочного масла
• 100 грамм плавленого сыра
• 1 пучок свежего укропа
•  

• Печень тщательно вымойте и очистите от прожилок и мембран. Порежьте на кусочки размером в 5-6 см.
• Поместите печень в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на максимальном огне и снимите образовавшуюся пенку на поверхности воды, а затем уменьшите огонь до среднего. Варите около 20 минут или до мягкости печени.
• Слейте воду, а печень пюрируйте в кухонном комбайне.
• Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Измельчите с помощью кухонного комбайна.
• Отварите морковь и также сделайте из неё пюре.
• Печень, лук и морковь смешайте и снова поместите в кухонный комбайн – взбивайте до пышной воздушной и кремообразной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.
• Поместите получившийся паштет на пергаментную бумагу (не фольгу! – будет очень прилипать)  и большим плоским ножом равномерно распределите в виде слоя, толщиной около 0,6 см, длиной около 35 см и шириной около 25 см.

• Смешайте масло и плавленый сыр
• На слой паштета равномерно нанесите слой масла с сыром.

• Затем равномерно посыпте нарезанным укропом

•  Аккуратно приподнимая пергаментную бумагу, начните заворачивать получившиеся слои в плотный рулет.

• Тщательно оберните весь рулет слоем бумаги.
• Поместите рулет в холодильник минимум на 2 часа.
• При подаче разверните бумагу и нарежьте пластинами толщиной в 1 сантиметр. Подавайте с хлебом или крекерами.  

Для хозяюшек:

Рулет из печени с яйцами