При приготовлении глинтвейна, главное, запомнить истину - глинтвейн ни в коем случае не должен закипать, иначе впечатление от напитка будет напрочь испорчено. Температура готового "препарата" должна быть в районе 70 градусов – не больше. Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. Вот рецепт классического глинтвейна:

✔ бутылка (0,75) столового красного вина.
✔ 6-7 штук гвоздики, мускатный орех по вкусу.
✔ 1/3 стакана воды
✔ столовая ложка сахара.

Часто в этот канонический набор ингредиентов добавляют лимон, апельсин или лимонную цедру, фрукты, дополнительные специи или крепкие напитки в мизерных дозах, придающие напитку тонкий вкус.

Гвоздика, молотый мускатный орех засыпаются в турку, заливаются 1/3 стакана воды, доводятся до кипения и варятся на маленьком огне одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю и ставится на огонь. В едва подогревшееся вино выливается содержимое турки и добавляется столовая ложка сахара.
Главное, не передержать глинтвейн на огне, лучше - для страховки - снять его с плиты просто достаточно горячим. После этого напиток надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник.
Важно не забывать - глинтвейн не переносит охлаждения, так как нагретое один раз вино уже навсегда теряет свой букет и вкусовые качества. Глинтвейн - подходящий напиток в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении.

Свинина в газировке

Понадобится:

✔500 г нежирной свинины
✔1 ч.л. горчичных семян
✔1 лавровый лист
✔черный перец горошком – по вкусу
✔соль – по вкусу
✔1 ст. газировки

Как готовить:

* Мясо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Нарезать небольшими кусочками.
* Горчицу обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата.
* Сложить мясо в горшочек, добавить специи, посолить и залить газировкой.
* Поставить в холодную духовку и выставить температуру 160-180°С.
* Готовить в течение 2–2,5 часов. Готовое мясо должно легко рваться на волокна.
* Подавать со свежими овощами и запеченными картофельными дольками.


Тефтели «Ежики»

Понадобится:

Для овощной подливки:

✔1 средняя морковь
✔1 средняя луковица
✔1 ст.л. оливкового масла
м1 ст.л. томатной пасты
✔100 мл воды
✔3 ст.л. сметаны
✔соль, перец – по вкусу

Для «Ежиков»:

✔3 ст.л. длиннозерного риса
✔1 маленькая луковица
✔500 г фарша (говяжьего или свино-говяжьего)
✔1 яйцо
✔0,5 ч.л. паприки
✔0,5 ч.л. орегано
✔150 г адыгейского сыра
✔соль, перец – по вкусу

Как готовить:

* Для подливки морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать.
* В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить овощи в течение нескольких минут до зарумянивания. Добавить томатную пасту и жарить еще 1 минуту.
* Влить воду и выпарить половину жидкости.
* Добавить соль, перец, сметану и готовить на слабом огне еще 1 минуту. Снять с огня.
* Для ежиков отварить рис до полуготовности, промыть под холодной водой. Слегка остудить.
* Луковицу натереть на терке или нашинковать очень мелко.
* В большой миске смешать фарш, натертую луковицу, яйцо, остывший рис и специи, посолить, поперчить. Вымесить в течение минуты.
* Сыр нарезать мелкими кубиками.
* Сформировать небольшие ежики, в центр каждого положить по кусочку сыра.
* Выкладывать ежики в горшочек, прослаивая овощной подливкой.
* Поставить в холодную духовку и выставить температуру 180°С.
* Запекать в течение 1 часа.
* Подавать с картофельным пюре.

Мясное рагу

Понадобится:

✔500 г нежирного гуляша из говядины или свинины
✔1 средняя морковь
✔1 средний красный болгарский перец
✔2 крупные картофелины
✔1 средняя луковица
✔150 г замороженной стручковой фасоли
✔1 ст.л. оливкового масла
✔1 лавровый лист
✔1 ч.л. тимьяна
✔черный перец горошком – по вкусу
✔соль – по вкусу
✔1 ст. воды

Как готовить:

* Морковь и болгарский перец нарезать соломкой, картофель – крупными дольками, лук – полукольцами.
* Мясо промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.
* В большой сковороде разогреть масло. Добавить мясо и обжарить со всех сторон 1–2 минуты.
* Затем поэтапно ввести все овощи, начиная с лука и заканчивая фасолью. Постоянно помешивая, обжарить несколько минут до образования корочки, это поможет сохранить овощи целыми и сочными. Посолить.
* Сложить мясо и овощи в горшочек, добавить специи и залить водой.
* Поставить в холодную духовку и выставить температуру 220°С.
* Готовить в течение 40–60 минут. Перед подачей дать настояться 10–15 минут.

Рыба под хрустящей шапочкой

Запеченная в сметане красная рыба с сыром и укропом. Шапочка из хрустящего теста станет отличным дополнением к сливочной семге или форели. Блюдо вкуснее всего горячим прямо из духовки.

Понадобится:

Для теста:

✔1–1,5 ст. муки
✔1 ч.л. сахара
✔щепотка соли и соды
✔1 яйцо
✔1–3 ст.л. сметаны

Рыба:

✔400–500 г филе семги или форели без кожи
✔1/4 лимона
✔небольшой пучок укропа
✔2–3 ст.л. сметаны (20%)
✔100 г пармезана или другого твердого сыра
✔соль, белый перец – по вкусу

Как готовить:

* Для теста в большой миске смешать муку, сахар, соль и соду.
* Яйцо разбить в миску и разболтать вилкой. Четверть перелить в чашку и оставить для смазывания теста. Оставшуюся часть смешать со сметаной и добавить в мучную смесь.
* Замесить плотное тесто как на пельмени. Может понадобиться больше муки или немного воды. Скатать тесто в шарик.
* Накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на 10–15 минут.
* Духовку разогреть до 100°С.
* Рыбу промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Сложить в горшочек.
Выдавить лимон на рыбу и положить лимонную корочку в горшочек.
* Добавить рубленый укроп, сметану, соль, перец и все перемешать. Посыпать тертым сыром.
* Тесто раскатать в круг диаметром шире горлышка горшочка. Накрыть этим кругом горшочек, украсить по своему желанию (можно небольшими шариками из того же теста), и смазать яйцом.
* Поставить в духовку и увеличить мощность до 200°С.
* Выпекать 35–45 минут до золотистой корочки теста.

Говядина в пиве

Пара часов в горшочке при умеренной температуре - и сочное рагу с нежнейшим мясом в густом, ароматном соусе готово! Блюдо становится еще вкуснее на следующий день.

Понадобится:

✔500 г нежирной говядины
✔1/4 ст. муки
✔2 крупные моркови
✔1 черешок сельдерея
✔1 крупная луковица
✔1 небольшая картофелина
✔2 зубчика чеснока
✔2 ст.л. оливкового масла
✔1 ст.л. томатной пасты
✔соль, перец горошком – по вкусу
✔1 лавровый лист
✔1 бутылка темного пива
✔свежая петрушка – для подачи

Как готовить:

* Мясо промыть и тщательно обсушить. Обвалять в муке.
* Морковь и сельдерей нарезать колечками, лук – полукольцами, картофель – крупными кубиками, чеснок мелко порубить.
* Разогреть 1 ст.л. масла в большой сковороде. Небольшими порциями обжарить мясо и переместить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
* В той же сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить лук пару минут до золотистого цвета. Добавить морковь, сельдерей и картофель, жарить еще 2 минуты. Добавить чеснок, обжаривать еще 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить томатную пасту и обжарить 30 секунд, посолить. Снять с огня.
* В горшочек сложить мясо, лавровый лист, перец горошком. Выложить обжаренные овощи и залить пивом.
* Поставить в холодную духовку и выставить температуру 180°С.
* Готовить в течение 90–120 минут.
* Подавать с нарубленной петрушкой.

Ячневая каша со сливками, яблоком и изюмом

Понадобится:

✔1 ст. ячневой крупы
✔1 крупное яблоко
✔горсть изюма (золотого и темного)
✔1 ч.л. корицы
✔2–3 ст.л. коричневого сахара (можно заменить белым)
✔1 долька лимона
✔2,5 ст. воды
✔150 мл сливок (20–30%)

Как готовить:

* Промыть крупу в холодной воде.
* Яблоко порезать кубиками, изюм промыть.
* В горшочек сложить половину яблок, добавить половину корицы и сахара.
* Затем высыпать крупу, изюм, оставшиеся яблоки, корицу, дольку лимона и сахар.
* Залить водой и поставить в холодную духовку. Выставить температуру 170°С.

* Готовить в течение 1–1,5 часов. Дать настояться 15 минут, затем добавить слегка подогретые сливки и аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и оставить еще на 5–10 минут.

Ингредиенты:

- 500 г фарша
- 1 булка
- 1 лук репчатый
- 50 г оливок
- 50 г сыра
- 150 г бекона
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль, перец

Сначала приготовим начинку: мелко нарезаем лук и припускаем его на растительном масле.

Оливки без косточек и сыр мелко нарезаем.
Смешиваем все составляющие начинки.

Пару кусочков мякоти булки замачиваем в воде, слегка отжимаем и добавляем в мясной фарш. Заправляем солью и перцем.

Мясную массу хорошо вымешиваем и отбиваем между ладошками. Разделяем на шарики.

Каждую "котлетку" распластываем и закладываем в центр начинку, формируем этакую зразу круглой формы, и обёртываем её тонким ластиком бекона, закрепляя зубочистками.

Выставляем наших "буржуйчиков" в форму или сковороду, и запекаем 20-30 минут в духовке при температуре 180-200 С.

Вынимаем зубочистки, угощаем гостей, и угощаемся сами!

Торт «Трухлявый пень» очень легкий и простой в приготовлении. Даже если вы никогда до этого не пекли тортов, то этот получится у вас обязательно. Очень необычный, с разными вкусами, то кисловатый, то сладковатый. Для большей трухлявости я добавила еще орехов. А уж какой красивый в разрезе!

Ингредиенты:

1 стакан сметаны
2/3 стакана сахара
1 яйцо
0.5 ч. ложки соды (погасить)
3 стакана муки
Начинка:

100 гр чернослива
150 гр кураги
100 гр орехов
150 гр изюма
Крем:

750 мл сметаны
1 ст. сахара
Начинку для торта можно приготовить заранее: залить сухофрукты горячей водой и распарить их. Затем перекрутить орехи и сухофрукты на мясорубке по отдельности. Я перекручивала на комбайне, так быстрее. Если фруктовые смеси получились густыми, можно добавить горячей воды, хорошо размешать и сделать как повидло. Я перемешала орехи с черносливом.

Для теста перемешиваем яйцо с сахаром и сметаной, добавляем соду и муку. Тесто должно получится мягкое, но не прилипать к рукам. Делим тесто на 8 колобков. Из каждого колобка раскатываем лепешку, намазываем ее черносливом и делаем рулет. С черносливом 2 рулетика, а с курагой и изюмом по 3. Печем рулетики при 180С до золотистого цвета. Остужаем у разрезаем на кусочки.

Взбиваем сметану с сахаром. Теперь берем глубокую чашку или форму со съемным дном, выстилаем пленкой, намазываем пленку кремом и слоями кладем нарезанные рулетики, заливая каждый слой кремом. Ставим на ночь в холодильник. Утром переворачиваем форму и получается такая красота.
Приятного чаепития!

Ингредиенты:

●Куриное яйцо - 6 шт.
●Сахар - 6 ст.л.
●Творог жирный-20% - 750 г.
●Готовые бисквитные коржи - 2 шт.
●Желатин - 3 ст.л.
●Тертый шоколад для присыпки

Приготовление:

Шаг 1 Отделяем желтки от белков, взбиваем желтки с сахаром до образования однородной густой пеной массы.
Шаг 2 Творог протираем через сито и добавляем его к желтково-сахарной массе, перемешиваем.
Шаг 3 Белки взбиваем до образования плотной устойчивой пены и аккуратно вводим в творожную массу.
Шаг 4 Желатин растираем в 150 мл горячей воды, охлаждаем, а затем добавляем к ранее приготовленной массе, все перемешиваем.
Шаг 5 В форму для запекания на дно выкладываем бисквитный корж, выкладываем на него одну часть крема, потом накрываем вторым коржом и также покрываем этот корж кремом, ставим в холодильник на 3 часа.
Шаг 6 Перед подачей к столу присыпаем шоколадом.

Приятного аппетита!

Чтобы не выпекать торт в духовке попробуйте очень вкусный тортик из зефира «Ореховый». Красивый и аппетитный вид этого десерта с нежным заварным кремом и орешками понравится вашим гостям.

Ингредиенты:

зефир — 600-800 г

грецкие орехи — 1 стакан

яйцо — 1 штука

сахар — 1 стакан

молоко — 1 стакан

сливочное масло — 200 г

ванилин — по вкусу

варенье (малиновое или смородиновое) — 1\3 стакана

печенье — для украшения.

Приготовление:

Измельчить орехи блендером. Зефир разделить на половинки. Обрезать у каждой зефиринки кончик, чтобы она приняла плоскую форму.

Сварить заварной крем для торта. Для этого яйцо соединить с сахаром и слегка взбить венчиком.

Добавить молоко и варить на медленном огне до загустения, все время мешать, не давая кипеть.

Добавить ванилин. Крем остудить.

Подтаявшеее масло слегка взбить миксером.

Постепенно добавлять заварной крем.

Форму разъемную выстелить изнутри пищевой пленкой.

Дно выложить половинками зефира, стараясь заполнить все отверстия зефирными обрезками.

Слой зефира смазать заварным кремом, посыпать молотыми орехами.

Поверх орехов аккуратно выложить слой варенья.

Я брала смородиновое — оно имеет специфическую кислинку.

Второй зефирный слой торта также смазать обильно кремом и посыпать молотым орешками.

По желанию, можно сверху посыпать измельченым печеньем.

Торт поставить в холодильник на 12 часов.

Приятного чаепития!

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Российская рукодельница выдумала для новогоднего праздника весьма необычные елочки из ниток, бантиков, бусин, перьев и других материалов. Представляю вашему вниманию подборку ей прекрасны работ:

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

1. Творожный пирог с брусникой

Тесто: 80 гр масла комнат темпер, 1 яйцо, 0,5 ч л гаш соды, 1 ст л сахара, 1 ст муки.
Замесить, убрать в холод на 30 мин.

Творожная начинка: творог 9% 500 гр, 0,5 ст сахара, 2 яйца, 1 ст л манки, 100 гр сметаны,ванилин 1/3 ч л.
Тщательно перемешать.

Суфле: 3 белка взбить с 3 ст л сахара и щеп соли.
Тесто выложить в форму d~23 cм, сделать бортик, присыпать манкой, выложить ягоды, посыпать сахаром, выложить начинку, выпечь 30 мин. Вынуть, покрыть суфле и выпечь до золот цвета.

2. Пирог с творожной начинкой и клубникой

Тесто: кефир 250гр, сахар 200гр, 2ч л негашеной соды, какао 0,5ч л, 2 яйца,масло раст 2 ст л,мука 300гр.
Смешать миксером.

Начинка: 250гр творога смешать с 200гр сметаны,ванилином,сахар по вкусу.

Половину теста вылить в смазанную форму, выложить начинку, сверху клубнику (у меня консервированная) и остальное тесто разровнять. Вместо клубники можно любые ягоды и фрукты. Выпекать 20-30мин.

3. Шикарный кекс

300гр муки,
150гр сл масла,
300гр сахара,
250гр творога,
3 яйца,1ч л гаш соды.

Все смешать тщательно,в ыпекать 1час.
(Форму брать лучше 25-27см в диаметре, очень сильно поднимется)

4. Королевская ватрушка

Тесто:

2 ст муки
150 гр охлажденного масла
2 ст л сахара
соль чуть
сода чуть

Начинка:

500 гр творога
4 яйца
1 ст сахара
1 пак ван сахара
изюм распаренный

Перетереть все ингредиенты для теста,получится крошка. Смешать все для начинки. В смазанную форму высыпать 2/3 теста,разровнять,чуть примять и сделать небольшой бортик,вылить начинку,посыпать изюмом, засыпать оставшейся крошкой. Печь 40-50мин.

5. Творожный пирог

Тесто:

слив масло комнат темп 125 гр
сахар 2/3 стак
2 яйца
2 ст л какао
1 1/3 ст муки
0,5 ч л гаш соды
1 ч л раствор кофе
3 ст л горячей воды

Начинка:

300гр творога однородного не зернистого
1/2 ст сахара
1/3 ч л ванилина
2 яйца
Ягоды любые.

Взбить масло, сахар, яйца и соду. Муку смешать с какао, просеять в тесто. Взбить. В горяч воде растворить кофе, влить в тесто, перемешать. Растереть творог с сахаром, яйцами и ванилином. Форму (лучше разъемную) диаметром 20см смазать, выложить тесто (немного оставить), сверху творог и ягоды. Оставшееся тесто распределить сверху хаотично (я через кондит мешок выдавливала). Ягоды немного вдавить в творог. Печь 40-50 мин при 180 град.

6. Творожный пирог с яблоком и черникой

Тесто:

мука 200-250гр
1 ч л гашеной соды
110гр творога
4 ст л раст масла
1 яйцо
50 гр сахара
ванилин
соль

Начинка:

300гр творога
1 ст л муки
1 яйцо
2 ст л сметаны
50 гр сл масла комнат темпер
100 гр сахара
ванилин
2 небольших яблока, горсть черники.

Для теста творог растереть с яйцом, солью, ванилином, содой, добавить масло, сахар, муку добавлять постепенно, может понадобиться больше или меньше, в зависимости от консистенции творога. Тесто скатать в шар, убрать в холод на 30 мин. Для начинки смешать творог, яйцо, сахар, ванилин, муку. Добавить сметану и масло, тщательно перемешать.Яблоки почистить, порезать. Тесто выложить в смазанную форму, сделать бортик, выложить яблоки, чернику, залить творожной массой. Печь примерно 1час при 180 град. Хорошо остудить, прежде чем резать.

7. Творожно-яблочная запеканка

Творог 250 гр
сметана
200 гр
сахар 4 ст л
2 яйца
ванилин
соль
3 ст л муки
2 небольших яблока
2 ст л слив масла.

В миске растереть вилкой яйца, сахар и творог, добавить сметану, муку, соль, ванилин. Тщательно перемешать. Яблоки почистить, порезать дольками. На сковороде (которую потом можно будет поставить в духовку) растопить масло. Яблоки поджарить слегка с обеих сторон, сверху вылить творожную массу. Запечь 30-40 мин при 180*.

8. Творожный пирог с яблоком

Тесто:

100гр растопленного масла или маргарина
60гр сахара
1 ст л сметаны
0,5 ч л соды (погасить в сметане)
250 гр муки

Начинка:

250гр творога
2 яйца
100гр сахара
ванилин
2 ст л сметаны
2 яблока
корица

Масло растереть с сахаром, сметаной и содой, постепенно
добавлять муку, замесить, выложить в форму, сделать бортик, убрать в холод-к на 30 мин. Смешать вилкой творог, яйца, сахар, ванилин, сметану. Яблоки порезать дольками. Вылить начинку на тесто, сверху распределить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Печь 40-45 мин при 190 град.

9. Рулет с творожной начинкой

Тесто:

3 яйца
1/2 ст сахара
1/3 ст муки
1 ч л с горкой крахмала
1 ч л разрыхлителя

Начинка:

130гр творога
120мл сливок 33% жирности
2-3 ст л сахара

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену с щеп
соли и половиной сахара(его добавить в конце взбивания). Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром, постепенно ввести муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Хорошенько взбить. По ложке добавлять белки, сначала взбивать на маленькой скорости, затем мешать ложкой. Вылить на промасленный пергамент, разровнять, печь при 170град 15-20мин. Горячим
свернуть рулетом вместе с пергаментом. Пока остывает, взбить сливки с сахаром 4 мин, добавить творог, взбивать до однородности. Рулет развернуть, промазать кремом, снова свернуть. Можно полить растопленным шоколадом или глазурью. Убрать в холод.

10. Творожный торт на сковороде

Тесто

1 яйцо
200гр творога
1 ст сахара
ванилин
примерно 300гр муки
1 ч л гаш соды.

Крем:

500мл молока
1 яйцо
1 ст сахара
3 ст л муки
ванилин
150гр слив масло.
Орехи 150гр.

Приготовить основу крема: растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. Полностью остудить. Творог перетереть с сахаром, яйцом, добавить ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получится не совсем крутым, но плотным. Разделить его на 6-8 частей (смотря какой диаметр сковороды). Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались. Печь до зарумянивания на сухой сковороде с 2х сторон. Обрезать неровные края. Остудить. Сл масло взбить миксером, постепенно добавляя заварную массу холодную. Смазать коржи, пересыпая орехами(по желанию). Сверху украсить крошкой от обрезки коржей, орехами и тертым шоколадом. Оставить пропитываться не меньше, чем на 6 часов.

Ингредиенты для одного коржа:
1 яйцо
1 ч. ложка крахмала
0,5 ч. ложки соды или разрыхлителя
0,5 стакана сахара
0,5 стакана сметаны
0,5 стакана муки.

Крем:
600 г. сметаны (или сливок)
1\2 стакана сахара
1 пакет ванильного сахара
1 пакет закрепиталя для сливок.

Приготовление:

Всё смешать и добавить в один корж изюм, в один корж какао, в один корж мак, в один корж орехи по вкусу.
Крем. Взбить сметану с сахаром, добавить ванильный сахар и закрепиталь для сливок.
Украсить шоколадной глазурью (растопленный шоколад и сливочное масло) или посыпать орехами и тёртым шоколадом.

Приятного чаепития!

Ингредиенты
Тесто:
Творог - 150 г.
Сахар - 75 г.
Яйцо - 1 шт.
Соль - щепотка
Растительное масло - 6 ст.л.
Ванилин - 1 пакетик
Мука - 250 г.
Разрыхлитель - 1 пакетик
Для начинки:
Яблоки - 3 шт.
Сахар - 100 г.
Корица - 1 ч.л.
Для присыпки:
Мак - 1 ст.л.
Способ приготовления
Шаг 1 Тесто. Творог смешать с сахаром, добавить яйцо,
соль, растительное масло, ванилин, муку смешанную с
разрыхлителем. Замесить тесто, прикрыть кухонным
полотенцем и оставить на 20 минут.
Шаг 2 Далее поделить тесто на две части.
Шаг 3 Одну часть теста раскатать в круг диаметром 24
см. и толщиной около 5 мм. Разрезать его на 8 секторов.
Шаг 4 На каждом треугольничке сделать три надреза. По
широкому краю выложить дольки яблок, присыпать
сахаром с корицей.
Шаг 5 Узким концом треугольника обернуть широкую
сторону, подогнув уголок под низ конвертика.
Шаг 6 Выложить заготовки на противень и смазать их
смесью: 1 желток + 1 ст. л.молока, присыпать маком.
Шаг 7 Выпекать в разогретой духовке при t-180°С,
примерно 25 минут, до золотистого красивого цвета.
Приятного аппетита!

1.


2.


3.


4.