ЧЕСНОЧНАЯ КАРТОШКА |
Серия сообщений "Картошка":
Часть 1 - Картофельные шарики в томате
Часть 2 - Острые картофельные дольки к пиву
...
Часть 21 - Больше 50 рецептов из картошечки!!!!!!!!!!!
Часть 22 - Жульен в картошке
Часть 23 - ЧЕСНОЧНАЯ КАРТОШКА
Часть 24 - Картофельные рулетики с грибами
Часть 25 - 10 сладостей из картофеля.
...
Часть 32 - картофельные батончики
Часть 33 - Картофельные улитки
Часть 34 - Вкусная картошка с яйцами
Метки: кулинария |
Курочка "Тропиканка" |
Метки: кулинария |
Жульен |
Как для меня, так все в жульене хорошо, кроме того, что его в кокотницу помещается категорически мало. Не для наших застолий блюдо. Вкусно, но мало. Говорят, что если нет кокотниц, то можно воспользоваться чашкой. Как мне кажется, это больше для нас, для славян – и попроще, и название не незнакомое, и побольше в чашечку собственно блюда помещается.
Приятного аппетита.
Серия сообщений "Грибы":
Часть 1 - А-ля котлеты по-киевски
Часть 2 - ГРИБНЫЕ КОТЛЕТЫ
...
Часть 9 - ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ В ГОРЧИЦЕ
Часть 10 - Жульен в картошке
Часть 11 - Жульен
Часть 12 - Слоёный пирог с грибами и картофелем
Часть 13 - Картофельные рулетики с грибами
Часть 14 - МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ПОД ШУБОЙ
Метки: кулинария |
Жульен в картошке |
Итак, с хорошо промытых клубней ( шкурку желательно не
очищать, но там, где есть подозрительные места - просто
их удалить с помощью ножа) срезаем верхушку, если
клубень положить набок. Это позволит будущей кокотнице
стать больше и просторнее.
Затем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребем,
так сказать, мякоть, чтобы бортики и донышко "кокотницы"
было не толще 5-7 мм. Что делать с мякотью дальше -
решайте сами, в данном блюде она не пригодится.
Готовые "кокотницы" положим в холодную воду, чтобы
картофель не потемнел.
Тем временем , поставив на разогрев духовку (180-200
градусов) приготовим грибной жульен - одним из
распространенных способов. То есть, распустим в
сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в
него 400 граммов относительно мелко нарезанных
шампиньонов (или других грибов).
Помешивая, дождемся, когда грибы выделят сок и осядут,
потушим их две-три минуты при умеренной температуре и
добавим мелко накрошенную среднюю луковищу.
Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим
примерно половину столовой ложки муки - для загущения
жульена. Вновь все тщательно перемешаем.
Убедившись, что мука разошлась равномерно, вольем 250 мл
сливок или столько же сметаны, если кому по вкусу
пикантная кислинка жульена.
Очень слегка посолим (буквально щепоткой) поперчим
свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до
загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты.
Отставим сковороду в сторону. На смазанную сливочным или
топленым маслом жаростойкую посуду (или противень)
уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду,
в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли,
свежемолотого черного перца и крохотному кусочку
сливочного масла. Затем ложкой уложим в "кокотницы"
тушенные в сливках или в сметане грибы - последовательно
и равномерно распределяя их по "кокотницам".
Начиненные кокотницы поставим в разогретую до 180-200
градусов духовку - примерно на средний, между верхом и
низом, уровень.
Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы"
и присыпем жульен натертым сыром, чтобы образовалась
своеобразная "крышка" над начинкой, которая не даст этой
начинке подсохнуть и, собственно, сделает жульен
жульеном. "Кокотницы" вновь отправим в духовку.
При упомянутой выше температуре жульен будет запекаться
еще минут 15-20. Ориентир полной готовности - хорошая
румяная корочка как сверху, так и вокруг картофеля.
Перед подачей на стол каждую картофелину неплохо пролить
чайной ложкой растопленного сливочного масла, а удобнее
есть такой жульен, перевернув "кокотницу" с жульеном
донышком вверх.
Серия сообщений "Картошка":
Часть 1 - Картофельные шарики в томате
Часть 2 - Острые картофельные дольки к пиву
...
Часть 20 - ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (болгарская кухня)
Часть 21 - Больше 50 рецептов из картошечки!!!!!!!!!!!
Часть 22 - Жульен в картошке
Часть 23 - ЧЕСНОЧНАЯ КАРТОШКА
Часть 24 - Картофельные рулетики с грибами
...
Часть 32 - картофельные батончики
Часть 33 - Картофельные улитки
Часть 34 - Вкусная картошка с яйцами
Серия сообщений "Грибы":
Часть 1 - А-ля котлеты по-киевски
Часть 2 - ГРИБНЫЕ КОТЛЕТЫ
...
Часть 8 - Грибной жульен в мясных корзиночках
Часть 9 - ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ В ГОРЧИЦЕ
Часть 10 - Жульен в картошке
Часть 11 - Жульен
Часть 12 - Слоёный пирог с грибами и картофелем
Часть 13 - Картофельные рулетики с грибами
Часть 14 - МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ПОД ШУБОЙ
Метки: кулинария |
Мясные шарики, жареные в пивном кляре |
|
По вкусу - пельмени? Беляши? Нет, это что-то между ними, это просто чудо. Это чудо - шарики из рубленного мяса в пивном кляре. Идеально подходит к любому гарниру. Ну, а пиво - одно из самых предпочтительных дополнений. |
Серия сообщений "Котлеты":
Часть 1 - Котлетки с омлетом
Часть 2 - Бургеры
...
Часть 19 - НЕОБЫЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
Часть 20 - Колдуны
Часть 21 - Мясные шарики, жареные в пивном кляре
Часть 22 - Котлеты куриные "Овощной переполох"
Часть 23 - Котлеты "Восхитительные"
...
Часть 26 - Гречаники с соусом
Часть 27 - Нежные котлеты!
Часть 28 - КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ в корочке
Метки: кулинария |
Мексиканские лепёшки |
Стакан кефира, банка кукурузы,укроп,любая зелень (можно и мяту использовать),тёртый сыр и одно яйцо -всё перемешать.Добавить муки до консистенции "теста на оладьи" и выпекать на сковороде.
Серия сообщений "Оладьи, блины":
Часть 1 - Капустные оладушки на кефире
Часть 2 - Творожники (без жарки)
...
Часть 21 - Сырники по белорусски
Часть 22 - Сырные блины
Часть 23 - Мексиканские лепёшки
Часть 24 - Оладьи в стиле «Хачапури»
Часть 25 - "Школьные" оладьи по ГОСТ"
...
Часть 30 - ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ....
Часть 31 - Оладушки дрожжевые (всегда получаются пышными!!!)))
Часть 32 - Куриные блинчики с сыром
Метки: кулинария |
Больше 50 рецептов из картошечки!!!!!!!!!!! |
Серия сообщений "Картошка":
Часть 1 - Картофельные шарики в томате
Часть 2 - Острые картофельные дольки к пиву
...
Часть 19 - Горчичный картофель в кляре по-гусарски
Часть 20 - ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (болгарская кухня)
Часть 21 - Больше 50 рецептов из картошечки!!!!!!!!!!!
Часть 22 - Жульен в картошке
Часть 23 - ЧЕСНОЧНАЯ КАРТОШКА
...
Часть 32 - картофельные батончики
Часть 33 - Картофельные улитки
Часть 34 - Вкусная картошка с яйцами
Метки: кулинария |
ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (болгарская кухня) |
Серия сообщений "Картошка":
Часть 1 - Картофельные шарики в томате
Часть 2 - Острые картофельные дольки к пиву
...
Часть 18 - Как правильно пожарить картофель?
Часть 19 - Горчичный картофель в кляре по-гусарски
Часть 20 - ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (болгарская кухня)
Часть 21 - Больше 50 рецептов из картошечки!!!!!!!!!!!
Часть 22 - Жульен в картошке
...
Часть 32 - картофельные батончики
Часть 33 - Картофельные улитки
Часть 34 - Вкусная картошка с яйцами
Метки: кулинария |
Колдуны |
Серия сообщений "Котлеты":
Часть 1 - Котлетки с омлетом
Часть 2 - Бургеры
...
Часть 18 - Крокеты от Пятисотенника
Часть 19 - НЕОБЫЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
Часть 20 - Колдуны
Часть 21 - Мясные шарики, жареные в пивном кляре
Часть 22 - Котлеты куриные "Овощной переполох"
...
Часть 26 - Гречаники с соусом
Часть 27 - Нежные котлеты!
Часть 28 - КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ в корочке
Метки: кулинария |
НЕОБЫЧНЫЕ КОТЛЕТЫ |
|
Простые, вкусные котлеты. Румяные, поджаристые, хрустящие снаружи, но нежные и сочные внутри. |
Серия сообщений "Котлеты":
Часть 1 - Котлетки с омлетом
Часть 2 - Бургеры
...
Часть 17 - Куриные биточки с творогом от Маргариты
Часть 18 - Крокеты от Пятисотенника
Часть 19 - НЕОБЫЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
Часть 20 - Колдуны
Часть 21 - Мясные шарики, жареные в пивном кляре
...
Часть 26 - Гречаники с соусом
Часть 27 - Нежные котлеты!
Часть 28 - КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ в корочке
Метки: кулинария |
Куроежкам посвящается!!=)Рецепты с курицей |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Метки: кулинария |
Куриные блинчики с сыром |
Не могу пройти мимо этого рецепта, даже не поленилась записать.
Итак, пришел он ко мне от моей сестрички и настолько всем понравился, что готовлю его уже второй раз за неделю.
Метки: кулинария |
Куриное филе в кляре |
Мясо получается сочное, нежное, очень вкусное!
Продукты: куриные грудки - 600 г., яйца - 3 шт., мука - 2 ст.л. с верхом, лимонный сок - 1 ст.л., зелень петрушки, соль, перец, смесь приправ "карри", тертый сыр - 50 г. (на любителя).
Приготовление: грудки порезать на порционные кусочки, натереть их небольшим количеством соли и приправой "карри". Затем приготовить кляр - разбить в просторную миску 3 яйца, посолить, поперчить, добавить петрушку, лимонный сок, все перемешать. Аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков. Выложить в готовый кляр куски курицы и дать постоять минут 30-40. Выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом желательно так, чтобы кусочки не касались друг друга. Жарить с одной стороны - около 10 минут до образования корочки, с другой - около 5 минут, не допуская пересыхания. Быстро и вкусно))).
Приятного аппетита!
Метки: кулинария |
Горчичный картофель в кляре по-гусарски |
Серия сообщений "Картошка":
Часть 1 - Картофельные шарики в томате
Часть 2 - Острые картофельные дольки к пиву
...
Часть 17 - Как правильно жарить картошку
Часть 18 - Как правильно пожарить картофель?
Часть 19 - Горчичный картофель в кляре по-гусарски
Часть 20 - ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (болгарская кухня)
Часть 21 - Больше 50 рецептов из картошечки!!!!!!!!!!!
...
Часть 32 - картофельные батончики
Часть 33 - Картофельные улитки
Часть 34 - Вкусная картошка с яйцами
Метки: кулинария |
Куриные палочки с сырным соусом. |
Метки: кулинария |
Куриная грудка «а-ля Помпадур» |
Рецепт из журнала «Школа гастронома» простой, но оригинальный.
Благодаря прочному ореховому панцирю, куриная грудка получается очень сочной и мягкой, т.к. все соки остаются внутри и мясо защищено от пересыхания.
Метки: кулинария |
Очень вкусная курочка в шубе. Пальчики оближешь! |
Метки: кулинария |
Как правильно пожарить картофель? |
Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель.
Правило №1
Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.
Правило №2
После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.
Правило №3
Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.
Правило №4
Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.
Правило №5
Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.
Вкусные рекомендации
Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.
Сергей Василенков
Серия сообщений "Картошка":
Часть 1 - Картофельные шарики в томате
Часть 2 - Острые картофельные дольки к пиву
...
Часть 16 - Картофель, тушённый по-венгерски
Часть 17 - Как правильно жарить картошку
Часть 18 - Как правильно пожарить картофель?
Часть 19 - Горчичный картофель в кляре по-гусарски
Часть 20 - ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (болгарская кухня)
...
Часть 32 - картофельные батончики
Часть 33 - Картофельные улитки
Часть 34 - Вкусная картошка с яйцами
Метки: кулинария |
Морковочка |
Серия сообщений "Морковь":
Часть 1 - Морковная творожная запеканка
Часть 2 - Морковочка
Часть 3 - Закусочные сырные трубочки
Метки: кулинария |
Салат «Лазурный берег» |
Метки: кулинария |
