Кекс на кефире от inna_2107


Яйцо (1 - целое и 4 белка) — 5 шт
Масло растительное — 100 мл
Кефир — 100 мл
Сахар — 1 стак.
Мука — 3 стак.
Коньяк — 2 ст. л.
Изюм — 1 горст.
Цедра апельсиновая — 1-2 ст. л.
Разрыхлитель (Соль - немного) — 3 ч. л.

Хорошо взбить 4 белка и яйцо.В чашку всыпать муку ,добавить масло и кефир.Затем соду , соль , сахар , коньяк и цедру.Добавляем изюм.
Хорошо перемешать и осторожно ввести взбитые белки с яйцом .
Вылить тесто в форму , смазанную маслом и посыпанную мукой.Духовку прогреть хорошо , поставить форму и немного убавить огонь. Выпекать около часа.Готовность проверить деревянной шпажкой.Перевернуть готовый кекс на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ


Продукты на 12 шт.:
1 1/2 стакана муки с разрыхлителем
или 1 1/2 стакана муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
2 яйца
1/3 стакана растительного масла
2/3 стакана молока, можно чуть просроченного
125 г творога любого вида и жирности, от обезжиренного до сливочного сыра, можно чуть просроченного (но не испорченного!)

1. Духовку нагреть до 175 градусов, смазать маслом углубления противня или формочки для маффинов.
2. В миске тщательно перемешать все "мокрые" продукты: творог, яйца, молоко и масло.
3. В отдельной миске смешать просеянную муку с разрыхлителем, соль. В центре сделать углубление и влить в него мокрую смесь. (Вам может показаться, что смесь чересчур жидкая, но все в порядке!) Перемешать ложкой - аккуратно, но не слишком активно - только до тех пор, пока мука не впитает влагу. *Смесь будет выглядеть немного комковатой.
4. Распределить по формочкам и поставить в духовку на 15- 20 минут или до тех пор, пока маффинки не поднимутся и не уплотнятся.
Проверка на готовность: зубочистка выходит сухой из центра.
Дать остыть в формочках, вынуть и подать к столу.

Варианты
Для несладких маффинов можно использовать творог с добавками (с чесноком и укропом), можно добавить примерно полстакана оливок, вяленых помидоров и т. д. Растительное масло заменить оливковым.

Для сладких маффинов: вдвое уменьшить к-во соли. В сухую смесь добавить 1/3 стакана сахара и немного корицы. Можно использовать молоко со вкусом ванили, можно добавить немного изюма - и т.д.

Простое тирамису


Ингридиенты:
около 20 штук печенья типа "Дамские пальчики"
2 кофейных чашки (около 60 мл) эспрессо
1/2 чашки (120 мл) кофе
1 стакан (240 мл) жирных сливок
455 грамм сыра маскарпоне
1/2 стакана сахара
3 чайные ложки (44 мл) рома или бренди
какао-порошок и тертый темный шоколад - для посыпки

Положите сливки в миску и охладите.Смешайте кофе и эспрессо и взбейте.Взбивайте сливки венчиком до упругости.Поместите маскарпоне, сахар и бренди в другую миску, вымешайте в гладкую массу. Если потребуется, добавьте немного сахара или алкоголя.Аккуратно вмешайте в смесь с маскарпоне взбитые сливки.Пропитайте Дамские пальчики эспрессо (пару-тройку секунд подержите их в чашке с эспрессо, вращая, чтобы печенье пропиталось со всех сторон).Плотно уложите слой из пропитанного печенье на противень или в форму (оптимально - прямоугольная форма 20х20).Выложите на слой печенья половину крема из сливок и маскарпоне, аккуратно разровняйте.Присыпьте какао-порошком.Выложите второй слой крема, стараясь не повредить посыпку.Посыпьте какао-порошком и сверху добавьте посыпку из темного шоколада.

Элементарный кекс с изюмом Автор рецепта Mariana


4 яйца
200 гр сливочного масла
200 гр сахара
200 гр изюма
300 гр муки + 1-2 ст.л. для изюма
2 ч.л. разрыхлителя
3-4 ст.л. бренди (коньяк, апельсиновый сок, просто кипяток)
щепотка соли ванилин или лимонная цедра для аромата
сахарная пудра

Великолепный кекс по классическому рецепту. Нежный, слегка рассыпчатый, очень вкусно с молоком, чаем, кофе. А еще у кекса вкус из детства... 1. Изюм промыть и замочить в подогретом бренди на 30 минут. Разогреть духовку до 180С. Форму для кекса кирпичик (22х11 см) смазать маслом и присыпать мукой. 2. Муку просеять солью и разрыхлителем. Масло комнатной температуры взбить с сахаром в белую пышную массу. Не прекращая взбивать по одному добавлять яйца, тщательно взбивая после каждого. 3. Добавить во взбитую смесь просеянную муку и перемешать тщательно но аккуратно. Изюм слегка отжать и перемешать с 1-2 ложками муки. Добавить изюм, ароматизатор и снова вымешать. 4. Тесто выложить в форму и выпекать 45-50 мин (до сухой зубочистки) Готовый кекс полостью остудить на решетке. Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Кексы с апельсином


250 г маргарина
4 яйца
1 стакан сахара
2 стакана муки
сок и цедра из одного апельсина
1 чайная ложка соды
щепотка соли
плитка шоколада

На досточку насыпаем муку , соль, сверху кусочки маргарина и рубим ножом, чтобы получились крошки.Яйца взбиваем с сахаром. Натираем цедру и выжимаем сок из апельсина.Соду гасим небольшим количеством уксуса.Замешиваем тесто, раскладываем по формам и выпекаем при температуре 180 градусов.Шоколад растопить на водяной бане и полить готовые кексы.

Рецепты кексов.


В магазинах вы конечно можете купить уже готовые кексы, но кексы можно считать кексами только когда они свежие. Нет ничего вкуснее кексов которые только что достали из духовки. Сладкие и не сладкие кексы лучше всего готовить смазывая кулинарную форму в которой вы будете их выпекать жиром. звучит противно, но поверьте - кексы на жиру выйдут вкусными и пышными. Выпекаются кексы как правило при температуре духовки 170 градусов. Во время первых 20 минут выпечки можете некрыть кексы кулинарной фольгой. Тогда кексы подрумянятся только в самом конце выпекания и не подсохнут.

ДАЛЕЕ.....

Овсяное печенье


100 г (1 стакан) овсяных хлопьев
150 г сахара
100 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
1 щепотка ванилина
1 ст. л. (15 мл) молока
1 стакан (150 г) муки
1/3 ч. л. соды (можно погасить уксусом)
2/3 ч. л. разрыхлителя для теста
1/2 ч. л. корицы
2 щепотки соли
1/2 стакана изюма
1 ч. л. натертой лимонной цедры

Разогрейте духовку до 175°С. Слегка смажьте противень жиром или выстелите его бумагой для выпечки. Взбейте миксером сливочное масло и и сахар.Добавьте яйцо, ванилин, молоко и все перемешайте.В отдельной посуде просейте вместе муку, соду, разрыхлитель и соль.Добавьте муку во взбитую смесь, чтобы получилось жидкое тесто.
Добавьте овсяные хлопья, корицу, изюм, лимонную цедру и как следует все перемешайте.
Выложите тесто ложкой на противень. Делайте небольшие лепешки, примерно 4 см в диаметре. Оставляйте между печеньями расстояние около 7 см, чтобы они лучше пропекались.Выпекайте около 10 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
16 штук

Апельсиновый кекс


Яйца – 5 шт.
Мука – 175 г
Разрыхлитель – 1 пакетик
Крахмал – 75 г
Сахарная пудра – 250 г
Масло растительное – 250 мл
Апельсин – 1 шт.
Ликер яичный – 250 мл

Для приготовления кекса, нужно смешать все перечисленные в рецептуре ингредиенты плюс свежевыжатый сок и натертую на мелкой терке цедру половины апельсина. Для того чтобы тесто получилось без комочков и все его составляющие равномерно разошлись по общей массе, лучше воспользоваться помощью миксера. Когда тесто будет готово, переместите его в фигурную форму для выпечки, предварительно смазанную маслом, и тут же отправляйте его в разогретую до 175 градусов духовку. На то, чтобы кекс пропекся до полной готовности обычно уходит один час. Готовый кекс выньте из формы и положите остывать на решетку. Пока кекс остывает, приготовьте шоколадную глазурь из черного (горького) шоколада и сметаны, залейте этой глазурью остывший кекс и сверху на эту глазурь выложите тоненькие ломтики апельсина, нарезанные из оставшейся половины фрукта.

Маффины со сгущенным молоком


Сгущенное молоко – 1 банка
Яйца – 2 шт.
Сметана – 100 г
Мука – 6 ст.л. (без горки)
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Соедините в глубокой миске яйца, сгущенное молоко и сметану. Взбейте венчиком все до полного объединения продуктов, а затем введите в их состав и муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Все тщательно перемешайте. Проследите, чтобы не было никаких комочков.Теперь, когда тесто уже готово, вам нужно просто разлить его по небольшим формочкам, заполнив каждую на ¾ от всего объема. После этого, можете отправлять будущие маффины со сгущенкой в духовку, хорошо прогретую до 190 градусов. Через 25 минут ваши кексики вырастут и покроются золотистой корочкой.
Но, на всякий случай, проверьте их готовность с помощью деревянной зубочистки или спички. Проткните ею маффин, и если зубочистка будет сухой, то доставайте свою выпечку из духовки и накрывайте на стол. Маффины со сгущенным молоком можно подавать к чаю или кофе, горячими или уже остывшими.

Печенье овсяное. Автор Юльчик


250 гр. муки
200 гр. сахара
150 гр. овсяных хлопьев
0.5 ч.л. соды
1 ст. л. меда
2 яица
250 гр. маргарина
орехи, изюм, цукаты по вкусу

Хлопья перемешать с мукой, яицами и медом. Растопить маргарин и влить в эту смесь, все аккуратно перемешать. Добавить гашеную уксусом соду и сахар, а так же орехи (цукаты, изюм). Все перемешать руками и сформировать небольшие шарики, приплюснуть их, как в магазинное овсяное печенье. Выложить на противень, смазанный маслом, и выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

Овсяное печенье с орехами


Половина стакана сахара
100 грамм сливочного масла
Два яйца
Половина стакана измельченных грецких орехов
Два стакана овсяных хлопьев
Столовая ложка муки
Пакетик ванильного сахара
Четверть чайной ложки соды (погасить уксусом)

Смешать измельченные орехи, овсяные хлопья и муку. Руками немного потереть чтобы хлопья стали более мелкими. Сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром добела и не прекращая растирать добавлять по одному яйцу после каждого тщательно вымешивая смесь. Растирать нужно пока сахар полностью не растворится. Затем соединить масляную смесь с овсяной, положить гашеную соду, вымешать тесто. Оставить на десять минут чтобы хлопья немного разбухли. Противень застелить пергаментом, чайной ложкой выкладывать тесто на небольшом расстоянии. Мокрыми руками придать печенью нужную форму и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать пятнадцать минут.

Шоколадные кексы в карамельном креме


100 г темного шоколада
1 стакан майонеза
2 ст. л. уксуса
2 ч.л. ванилина
3 стакана муки
2 стакана сахара
2 ч. л. соды
1 ч. л. соли
2 стакана теплой воды

Разогрейте духовку до 175 градусов С.Приготовьте формочки для выпечки.Растопите шоколад на водяной бане.Смешайте шоколад с майонезом, уксусом и ванилином.Отдельно смешайте муку, сахар, соду и соль.Постепенно добавьте шоколадную смесь в муку.Вылейте тесто в формочки для кексов.Выпекайте в разогретой духовке в течение 25-30 минут.

Ингредиенты для крема:
100 г сливочного масла
1 стакан коричневого сахара
1 / 3 стакана густых сливок
1 ст. л. ванилина
Растопите масло в небольшой кастрюле.Добавьте коричневый сахар и 1 / 3 стакана сливок.Варите на слабом огне, пока сахар не растворится, около 2х минут.Снимите с огня и добавьте ванилин.Взбить миксером до однородной массы.

Выложите крем на кексы, украсьте орехом.

Кексы с лососем


лосось консервированный – 1 банка 250 г
укроп 5-7 веточек
яйцо 2 шт.
кефир 2/3 стакана
мука 1,5 стакана
щепотка соли
разрыхлитель 1 ч. л.

Консервированный лосось (без жидкости) размять вилкой, добавить мелко нарезанный укроп.Яйца взбить с солью, добавить кефир, муку с разрыхлителем, замесить тесто.Добавить измельченный лосось, хорошо перемешать.
Выложить тесто в смазанные растительным маслом формочки для кексов и выпекать при температуре 180-190 С минут 20-25.Верх готовых кексиков смазать сливочным маслом.

Самые простые маффины. Автор sanya12


1 стакан муки,0,75 стакана сахара (можно целый – это кому как нравится),немного ванильного сахара.,0,5 чайной ложки соды,0,5 чайной ложки разрыхлителя (пекарского порошка),где-то сорок грамм растопленного сливочного масла,1 яйцо,
одна третья чашки молока

Все не забудьте закинуть в глубокую тарелку и хорошенько взбить миксером на максимальной мощности ( надо бы взбивать минуты две). Затем мы должны залить формы для маффинов, ну, где-то на две третьих и поставить в предварительно разогретую духовку на двадцать минут (сто восемьдесят градусов).

Овсяное печенье "Гордон Блю". Автор Shani


125 г муки, 1/2 ч. л. пищевой соды ,1/2 ч. л. разрыхлителя ,1/2 ч. л. соли, 100 г коричневого сахара ,125 г обычного сахара ,125 несоленого сливочного масла ,1 яйцо, слегка взбить, 1 ч. л. ванильной эссенции ,1 ст. л. молока, 1 ч. л. апельсиновой цедры ,160 г овсяных хлопьев - желательно мелких, для быстрого приготовления ,
125 г изюма, полстакана крупно помолотых грецких орехов ,можно добавить кусочки шоколада

Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить пекарской бумагой. В миску просеять муку с разрыхлителем, содой и солью. В другой посудине блендером взбить два вида сахара с очень мягким (но не растопленным) маслом. Добавить яйцо, молоко и ванильную эссенцию. Перемешать, чтобы получилась однородная масса. Добавить сухую смесь и еще раз тщательно перемешать. Добавить цедру, изюм, овсяные хлопья, орехи, шоколад, и перемешать. Сформировать шарики и немного приплюснув их выложить на противень на расстоянии 6 см друг от друга!!! Выпекать около 15 - 20 минут, до зарумянивания. С пылу жару печенье еще мягкое - дайте ему постоять пару минут, а затем осторожно подденьте снизу плоской лопаточкой и переложите на решетку. Остывая, оно затвердеет и станет хрустящим. Но внутри остается мягким. Очень вкусно с молоком! Выложить на противень следующую партию - и так далее, пока теста не останется.

Капкейки тирамису


Эти воздушные кексики с нежным кремом из маскарпоне и сливок сразят наповал всех, кто их попробует. Готовить тесто на эти кексы несколько сложнее, чем обычно, но если все сделать правильно - вы точно не пожалеете о потраченном времени и усилиях, уплетая капкейки тирамису.

На 24 штуки вам потребуется:

Для кексов:
200 г муки
3/4 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
60 мл молока
небольшой стручок ванили
120 г сливочного масла
3 яйца + 3 желтка
200 г сахара

Для пропитки:
2 ч.л. молотого кофе
60 мл марсалы или другого ароматного алкоголя
1 ст.л. сахара

Для крема:
250 мл жирных сливок
250 г маскарпоне комнатной температуры
100 г сахарной пудры

+ какао-порошок для посыпки

Просеиваем муку, разрыхлитель и соль. Стручок ванили разрезаем вдоль, выскабливаем семена. В небольшой ковшик вливаем молоко и кладем ванильный стручок и семена. Доводим до кипения и сразу выключаем. Кладем сливочное масло, размешиваем до растворения. Накрываем крышкой и отставляем в сторону.В отдельной миске взбиваем яйца и желтки с сахаром, 1 минуту. Ставим миску на паровую баню и продолжаем взбивать венчиком, пока сахар не растворится, а смесь не нагреется примерно до 40 градусов (не выше) - около 6 минут. Снимаем смесь с бани и взбиваем миксером, пока она не станет на вид воздушной и светло-желтой.В три приема добавляем муку, аккуратно вымешивая после каждого.Из кастрюльки вынимаем ванильный стручок. Добавляем в масляно-молочную смесь 4 ст.л. теста и перемешиваем. Перекладываем эту смесь к остальному тесту и бережно перемешиваем до однородности.Форму для кексов смазываем маслом или застилаем бумажными формочками. Наливаем тесто примерно на 2/3 высоты формочек. Печем в разогретой до 160 градусов духовке около 20 минут, пока воткнутая зубочистка не будет выходить из кексов сухой.Пока пекутся кексы, готовим пропитку и крем. Для пропитки завариваем крепкий кофе (на 2 ч.л. - 150 мл кипятка), смешиваем с алкоголем и сахаром.Для крема разминаем маскарпоне до мягкого состояния с сахарной пудрой. Сливки взбиваем до устойчивой пены, аккуратно соединяем с сырной массой, размешивая снизу вверх.Пропитываем остывшие кексы кофейным сиропом, сверху выкладываем крем (из конд. мешка или ложкой). Посыпаем какао-порошком. Ставим на ночь в холодильник.

Источник фото: vkusnyblog.ru
Источник cтатьи: vkusnyblog.ru

Яично-лимонный кекс


мука, 280 гр
крахмал, 2 ст.л
разрыхлитель, 3 ч.л
лимон, 1 шт (цедра и сок)
сметана, 100 гр
масло сливочное, 220 гр
сахар , 200 гр
соль, 1 щепотка
яйцо, 6 шт
растительное масло, 2 ст.л (для смазывания формы)
ликер яичный, 6 ст.л
сок лимонный, 4 ст.л
сахарная пудра, 120 гр

Духовку разогреть до 170 С. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять через сито. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Из лимона отжать сок. Сметану смешать с лимонным соком. Размягченное сливочное масло выложить в небольшую миску, добавить сахар и щепотку соли, взбить миксером до консистенции крема, не менее 15 мин. Не прекращая взбивать, по одному вбить яйца, всыпать просеянную муку, добавить лимонную цедру и сметану. Перемешать до однородности. Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом. Осторожно переложить тесто в форму. Поместить форму в духовку и выпекать 40–50 мин. Готовый кекс вынуть из духовки и оставить в форме на 5–7 мин., затем аккуратно переложить на блюдо. Полить ликером, дать остыть в течение часа. Смешать лимонный сок и сахарную пудру, полученной глазурью покрыть кекс сверху и дать ей застыть.

Источник: журнал "Гастрономъ

Кексики с плавленым сыром


200 г любого плавленого сыра
3/4 стакана муки
2 яйца
2 ч. ложки сахара
1,5 ч. ложки разрыхлителя
сода на кончике ножа
2 ст. ложки растительного масла
2,5 ст. ложки сметаны
0,5 ч. ложки соли

Переложить плавленый сыр в миску, вбить яйца и хорошенько перемешать. Добавить масло и сметану. Тщательно перемешать.Всыпать соль, сахар и муку, смешанную с разрыхлителем и содой, хорошо вымесить, чтобы не было комочков.Можно добавить в тесто мелкорубленный зеленый лук, или порезанную копченую колбасу, или любой твердый сыр.Формочки для кексов смазать маслом и наполнить тестом не более чем на 2/3 высоты.Поставить в заранее разогретую до 180° духовку на 20 - 25 минут.Огонь выключить и оставить готовые кексы в духовке с приоткрытой дверцей еще на 10 минут.

http://povarixa.ru/

Сливочно-сырный кекс


Масло сливочное ... 300 г
Сыр плавленный ... 240 г
Сахар ... 3 стакана
Яйцо ... 6 шт.
Ваниль ... 1 ч. л.
Мука ... 3 стакана
Соль ... 2 ч. л.

Взбейте миксером в однородную массу масло и плавленый сыр. Добавьте сахар, взбивайте около 5 минут, пока смесь не станет воздушной и пышной. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль, муку и немного соли. Все взбейте миксером на средней скорости. Форму для выпечки обильно смажьте маслом и присыпьте немного мукой. Выложите в форму полученную смесь. Отправьте в заранее разогретую до 190˚С духовку и выпекайте 60–75 минут, проверяйте готовность кекса, вставляя в него зубочистку. Чтобы корочка кекса не подгорела, накройте его фольгой. Готовый кекс остудите 10 минут в самой форме, затем достаньте и положите на досточку, дайте ему остыть.Подавайте с горячим, ароматным чаем.

Рецепт из передачи «Кулинарный ежедневник».

Кардиган с узорчатыми дорожками