Самые обычные булочки можно сделать очень привлекательными и для этого нам понадобиться сделать только несколько надрезов.
Надрезы делают не только для красоты. При выпечке, есть вероятность, что произойдет разрыв корочки, так как тесто после расстойки меняет свои свойства, становится менее эластичным. Надрез теста создает точки расслабления и тесту легче расшириться.

Ингредиенты:
для опары:
мука - 100 г
сахар - 50 г
свежие дрожжи - 15 г
вода - 150
для теста:
мука- 350 г
сахар - 50 г
соль - 1/2 ч.л.
сливочное масло - 100 г
вода - 100 г+
для смазки:
яичный желток - 1 шт
сахарная пудра - 1 ст.л.

Способ приготовления:

1 В теплую воду высыпать сахар, добавить 15 грамм дрожжей, размешать и затем просеяв 100 грамм муки вновь перемешать. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на пол часа.
2.Оставшиеся дрожжи смешать с мукой , добавить опару, растопленное сливочное масло и еще 100 грамм теплой воды, замесить мягкое тесто. Месить в течении 7 минут.
3.Смазать миску растительным маслом и выложить тесто, накрыть и оставить на 1 час. Тесто должно увеличилось вдвое.
4.Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить тесто, разделить на 8 частей.
5.Каждую часть теста скатать в шарик, накрыть и оставить в покое на 10 минут.
6. Желток взбить с сахарной пудрой и смазать булочки9.После чего сделать фигурные надрезы лезвием, ножом так не получится . Делаем 6 надрезов, которые по форме напоминают закрытые скобки, соединив концы одной скобки с концами другой и затем от центра сделать надрезы к краям скобок.Можно сделать рисунок проще, например крест на крест.
7.Выложить булочки на противень и оставить на 20 минут.
8.Выпекать при температуре 180 градусов , пока корочка не станет румяного цвета.

Источник http://svetlanametaxa.blogspot.com/2013/12/blog-post_18.html