Нам понадобится куриное филе – у меня в этот раз вышло около 700 граммов, «бюст» здоровенного бройлера. Режем мясо небольшими кусками, очищаем 2-3 зубчика чеснока, подготавливаем 2 сырых куриных белка, 2 столовых ложки крахмала, соль, перец, любимые специи и сливки граммов 200 – в идеале 33-процентных. Но я брала и 10-процентные, и просто молоко – все равно получалось. Обязательно подготовьте молотый мускатный орех – хорошую щепотку.



Далее все измельчаем в блендере – это важно, не в мясорубке, а именно измельчителем, чтобы получилась густая масса, как однородное пюре, а не фарш.



Вот теперь настало время для творчества – в полученную массу можно добавить все, что подвластно вашей фантазии: грибы, оливки, кусочки болгарского перца, сыра или ветчины, зелень, орехи, семечки, семена льна, сухофрукты… Да все, что угодно – соленые огурцы тоже «в теме».



Дальше сложнее – полученную довольно жидкую массу следует упаковать в фольгу. В «фольговые» тубы, если быть точнее. Масса довольно текучая, но при известной сноровке скатать из нее «батончики» вполне возможно. У меня получается.



Теперь эти «батончики» нужно поместить в некую герметичную упаковку – например, в целлофановые пакеты. Для надежности – в два.



Перевязываем полученные «колбаски» шпагатом или нитками – туго, и опускаем в кипящую воду. Варить колбасный полуфабрикат нужно минут 30-40. Время истекло? Выкладываем на решетку или на более-мене ровную поверхность и остужаем. Собственно, оно само и остужается.



При условии, что готовим колбаску вечером, на ночь убираем в холодильник.



Ну а уже утречком… Вскрываем упаковку, отрезаем кусочек и мммм… Наслаждаемся вкусом приготовленной своими руками колбаски. По консистенции это скорее похоже на суфле – нежно, ароматно, вкусно!



Форму держит стопроцентно – на бутербродах «колбаска» ведет себя идеально, да и на праздничном столе выглядит очень аппетитно – нарезка вполне «аутентичная». Мне рецепт пришелся по душе – возможно, и вам приглянется!



Автор статьи: Лада Крымова

http://digest.subscribe.ru/cookery/meat/n1009161510.html

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Картофель с фаршем в фольге
Часть 2 - Картофель, фаршированный грибами с сыром.
Часть 3 - Долма в липовых листьях
Часть 4 - Закуска "Пенёчки
Часть 5 - Колбаса домашняя из куриного филе
Часть 6 - Вкусная маринованная мойва.
Часть 7 - Гречневая лапша соба
...
Часть 41 - Картошка с колбасой в духовке
Часть 42 - Рулет из фарша с яичными блинчиками
Часть 43 - Капустная запеканка с фаршем