 Клубника - это настоящий символ лета и всегда желанный гость на столе, будь то легкий завтрак или романтический ужин, семейный пикник или чаепитие с подругами. Не зря ее назвали королевой ягод, причем не только за отличный вкус и популярность, но и за пользу.
Клубника богата фолиевой кислотой, которая очень нужна для кроветворения. Ягода нормализует обмен веществ, обладает противомикробным и противоопухолевым действием, богата антиоксидантами, витаминами А и Е. Кроме того, клубника помогает организму вырабатывать гормон радости.
В этой подборке вы сможете найти разнообразные десерты и напитки с клубникой. Хочется отметить, что клубника отлично сочетается с хлебом и молочными продуктами. В этом списке вы найдете простые и наиболее интересные рецепты, которые сами с легкостью сможете повторить.
Клубничные кексы, муссы, клубничное сорбе, клубничный чизкейк, паннакота с клубничным соусом и несколько напитков с клубникой придадут вашим летним праздникам незабываемый вкус, и воспоминания о них будут согревать вас зимой. Поверьте, это очень вкусно!
Творожный десерт с клубникой
 Клубника, сливки и шоколад... Весьма страстное сочетание, не правда ли? Порадуйте своего любимого изысканным десертом - поверьте, он не останется равнодушным.
Нам потребуется:
• Клубника - 300 г,
• Творог домашний - 200-250 г,
• Шоколад - 50 г,
• Ванильный сахар - 1 ч. ложка,
• Сахар-песок - по вкусу,
• Молоко - от 50 мл.
 В творог добавить ванильный сахар и сахар-песок по вкусу, перемешать.
Постепенно вливая молоко, тщательно взбить творог венчиком, чтобы получился воздушный, но достаточно плотный крем.
 Немного шоколада измельчить на терке, остальной растопить и окунуть в него клубнику. Также для нанесения шоколада на клубнику можно воспользоваться кулинарной кисточкой.
 По 3-4 клубники разрезать на 4 части и выложить в креманки, сверху выложить творожный крем.
Украсить десерт измельченным шоколадом. Также можно шоколад ввести в творожную массу сразу при взбивании.
Десерт перед подачей охладить.
Чизкейк «Клубничный»
 Чизкейк готовят из сыра рикотта, хаварти, творога или из сливочного сыра. Удивите свою вторую половинку вкусным тортиком, приготовленным собственноручно.
Нам потребуется:
• Печенье сдобное (сладкое) - 450 г,
• Сливочное масло - 180 г,
• Творог - 300 г,
• Сливки (жирностью 33%) - 150 мл,
• Сыр Рикотта - 150 г,
• Сахар - 1 стакан,
• Белки - 4 шт.,
• Желатин - 2 ст. ложки,
• Крахмал - 1 ч. ложка,
• Клубника - 200-250 г.
 Миску в виде полусферы выстелить пищевой пленкой. Печенье измельчить с помощью блендера и тщательно перемешать с размягченным маслом. Получившуюся массу (2/3) выложить в форму ровным слоем, тщательно прижав к стенкам.
Желатин развести в 1/3 стакана воды и дать набухнуть. Распустить на водяной бане. Взбить творог с 0,5 стакана сахара, добавить рикотту и взбитые сливки, тщательно перемешивая, ввести желатин.
 Измельчить с помощью блендера клубнику, оставив 8-10 ягод. Добавить в творожную массу. Выложить в форму с печеньем, сверху аккуратно поместить оставшиеся ягоды. Поставить в холодильник на 1 час. Выложить поверх оставшееся печенье.
Поставить в холодильник на 4-6 часов.
 Взбить белки с оставшимся сахаром и крахмалом в плотную массу. При необходимости можно добавить еще 1-2 ст. ложки сахара.
Перевернуть миску, снять пленку. Обмазать взбитыми белками и поставить на 3 минуты в духовку, разогретую до 200 градусов. Затем убрать в холодильник на 1 час.
Клубничный напиток «Летняя прохлада»
 Вкусный и полезный напиток утолит жажду даже в самый жаркий день! Попробуйте приготовить этот освежающий напиток - порадуйте своих близких!
Нам потребуется:
• Клубника - 300-500 г,
• Вишневый сок с сахаром - 1 стакан,
• Минеральная вода - 400 мл.,
• Сахар - по вкусу.
 Используем вишневый сок для приготовления кубиков льда. Заливаем в специальную форму сок и убираем в морозильную камеру.
Клубнику очистить от плодоножек, измельчить с сахаром (количество зависит от вашего вкуса) в блендере.
 Готовый лед положить в стакан, добавить несколько столовых ложек клубничного пюре, залить охлажденной минеральной водой. При желании можно сразу перемешать. Напиток подавать охлажденным.
Клубничный Мохито по-домашнему
 Традиционный перечень ингредиентов для приготовления настоящего мохито известен всем: лайм, мята, лед, ром, тростниковый сахар и содовая. Но мы решили поэкспериментировать на тему освежающих безалкогольных напитков и приготовили мохито (что в переводе с испанского «Mojito» означает «мокрый») из клубники. Попробуйте этот вкусный напиток с ароматами лета!
Нам потребуется на 2 порции:
• Мята - 1 пучок,
• Клубника свежая - 8–10 ягод,
• Сахар коричневый - 2 ст. ложки,
• Лайм - 1 шт.,
• Лёд - 2 горсти,
• Минеральная вода - по необходимости.
 Лайм для лучшего отделения сока предварительно покатать по столу с нажимом, разрезать на 6–8 частей. Минеральную воду охладить. Половину клубники с помощью блендера довести до состояния пюре (можно помять клубнику вилкой), оставить несколько ягод для украшения, остальные нарезать мелким кубиком.
 Листики мяты отделить от веточек.
В каждый стакан положить листики мяты (например, 15-20 шт.), 1 ст. ложки коричневого сахара. Тщательно растереть сахар с листьями мяты пестиком для ступки. Сок из долек лайма выжать в стакан и корочки бросить в него.
Добавить половину клубничного пюре и лед. Можно положить еще листики мяты
 Залить содержимое бокала минеральной водой, перемешать. Украсить напиток ягодой клубники, веточкой мяты и тут же подать.
Совет: вместо минеральной воды можно использовать Спрайт или Содовую.
Десерт «Летнее удовольствие»
 Лето - пора ягод. Что можно приготовить из клубники? Вариантов множество - варенье, желе, джем... Предлагаю Вам рецепт десерта из клубники и йогурта. Вам не потребуется много времени, чтобы приготовить полезное, легкое и очень вкусное блюдо.
Нам потребуется:
• Клубника - 500 г,
• Натуральный йогурт - 400 г,
• Сахар - 4 ст. ложки,
• Ванильный сахар - 1 ч. ложка,
• Декоративный шоколад - 6 шт.
 Клубнику вымыть, обсушить и удалить чашелистики. Приготовить пюре из ягод с помощью блендера. В клубничное пюре добавить сахар и тщательно перемешать с помощью блендера до полного растворения.
Натуральный йогурт соединить с ванильным сахаром, перемешать. Убрать в холодильник.
В креманки выложить часть клубничного пюре, поставить в холодильник.
 На клубничное пюре выложить йогурт, украсить ягодами клубники и дольками шоколада и сразу же подать к столу.
Коктейль «Летний зной»
 Вкусный и полезный напиток - то, что вам нужно в жаркий день! Вы можете приготовить этот освежающий коктейль для ланча или для посиделок с подругами...
Нам потребуется:
• Клубника - 300-400 г,
• Молоко - 400 мл.,
• Молоко - по необходимости,
• Ванильный сахар - 1 ч. ложка,
• Сахар - по вкусу,
• Шоколадная стружка - 1 ч. ложка.
 Клубнику очистить от плодоножек, промыть и обсушить. Измельчить с помощью блендера с добавлением сахарного песка (по вкусу) и ванильного сахара.
Добавить в клубничное пюре молоко и взбить блендером. Поставить в холодильник для того, чтобы коктейль остыл.
Охлажденный коктейль разлить по стаканам, украсить шоколадной крошкой.
Клубничный мусс
 Клубничный мусс - традиционный французский десерт - идеален для романтического ужина. С приготовлением такого блюда справится даже мужчина. Остается только доверить вашему возлюбленному «поколдовать» на кухне и вуа-ля...
Нам потребуется:
• Клубника - 300 г,
• Сахар 50 г + еще немного для соуса,
• Молоко - 1 стакан,
• Манка - 2 ст. л.,
• Нонпарель (для украшения).
 Отделить ягоды от сока (получится около 200 г) и пюрировать с помощью блендера, добавить сахар и продолжать взбивать.
 Молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения, потихоньку всыпать в него манку, постоянно помешивая, сварить кашу, на это потребуется примерно минут 10. Остудить.
Остывшую манку взбить с помощью миксера. Добавить ягодное пюре. Продолжить взбивать.
Мусс выложить в силиконовую форму и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Можно мусс поместить часа на 2 в морозильник.
 Для приготовления соуса клубничный сок немного уварить с небольшим количеством сахара. Для украшения немного соуса вылить на тарелку. Затем на него выложить мусс. Или другой вариант - тарелку украсить капельками сока, а мусс - кондитерской посыпкой.
Кексы с клубникой
 Приготовьте близким эти вкусные кексы с клубничным соусом. А может, стоит добавить в них немного орешков?
Нам потребуется:
• Клубника - 200 г,
• Шоколад горький (85% какао) - 100 г,
• Яйцо - 4 шт.,
• Мука - 80 г + еще немного,
• Сливочное масло - 100 г + еще немного,
• Фруктоза - 80 г,
• Лепестки миндаля - 2 ст. ложки.
 Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 50 г фруктозы. Растопить шоколад с маслом, перемешать. Влить шоколад во взбитые желтки, добавить муку, перемешать.
Белки взбить до состояния густой пены. Добавить белки в шоколадную массу, аккуратно все перемешать
 Смазать формочки маслом и слегка обсыпать мукой. Положить в формочки по 1-2 ст. ложки шоколадной массы, 1-3 клубнички, залить сверху шоколадной массой.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 10 минут. Затем вынуть и дать немного остыть на решетке.
 Холодную клубнику измельчить в блендере с оставшейся фруктозой (30 г). Полить теплые кексы холодным клубничным соусом и сразу же подать к столу (иначе кексы раскиснут). Тарелку можно украсить лепестками миндаля.
Панна котта с клубничным соусом
 Панна котта - это нежнейший десерт из сливок и желатина, которым славится Италия. Дословно название десерта переводится как "вареный крем", но по сути - это кремовый пудинг. Предлагаем вам рецепт этого блюда - его по силам приготовить любой хозяйке!
Нам потребуется:
• Сливки - 1 стакан,
• Молоко - 1 стакан,
• Сахар - 0,5 стакана,
• Ванильный сахар - 1 ч. ложка,
• Желатин - 1 ст. ложка (8 г),
• Лимон - 1 шт.,
• Клубника свежемороженая - 200-300 г,
• Шоколадные шарики (для украшения).
 Замочить желатин в холодной воде. Когда набухнет, распустить на водяной бане. Сливки с молоком соединить с 2 ст. ложками сахара, ванильным сахаром и цедрой лимона (больше лимон в рецепте использоваться не будет), прогреть массу на огне до 80 градусов.
Массу снять с огня и добавить распущенный желатин, перемешать.
Сливочную массу разлить по формочкам и убрать в холодильник на 3 часа и более.
 Для соуса клубнику разморозить, измельчить с сахаром помощью блендера. Количество сахара зависит от сладости ягод.
Из 1-2 ст. ложек сахара сделать пудру.
 Вынуть десерт из формочек, перевернув их на тарелку. Полить соусом и украсить шоколадными шариками, посыпать сахарной пудрой.
Торт «Шоколадное сердце»
 | Расскажите мужчине о своих чувствах: этот торт может стать великолепным признанием в любви! |  | Нам потребуется:
• Шоколад горький - 250 г,
• Сахарный песок - 350 г,
• Сливочное масло - 120 г,
• Яйцо куриное - 6 шт.,
• Мука пшеничная - 6 ст. ложек (с горкой),
• Разрыхлитель - 1 ст. ложек,
• Сметана - 250 г,
• Клубника - 300 г. |  | Что делать:
На водяной бане растопить шоколад (оставить для оформления 25-50 г), разломанный на кусочки, и сливочное масло. Хорошо перемешать. Отделить белки 2-х яиц от желтков. Снять шоколадно-сливочную смесь с огня, постепенно добавить 150 г сахара, 6 желтков и 4 белка, муку с разрыхлителем. Тщательно всё смешать. |  | Полученную массу вылить в форму и выпекать 40-50 минут при температуре 180 г. У готового коржа аккуратно срезать низ. Из верхней части аккуратно удалить середину. |  | Клубнику измельчить блендером. Сметану взбить блендером вместе со 100 г сахара и соединить с измельчённой клубникой (можно немного клубничного пюре оставить для оформления торта). Измельчённый бисквит (из середины верхнего коржа) смешать со сметанно-клубничным кремом. |  | Нижнюю часть коржа смазать, а середину верхнего наполнить клубничным кремом с бисквитной крошкой, соединить коржи между собой. |  | Оставшиеся 2 белка взбить со 100 г сахара в крепкий крем, покрыть кремом торт. Оставшийся шоколад измельчить на тёрке, украсить получившейся шоколадной крошкой торт по контуру. |
Через 1-2 часа или непосредственно перед подачей покрыть торт с помощью кулинарной кисточки клубничным пюре.
Бисквитный рулет с клубникой
 | Зимой мы используем для приготовления пирогов и рулетов варенье и консервированные ягоды, но ведь сейчас - лето, и поэтому стоит использовать свежие ягоды и фрукты. "Летняя" выпечка для вашего чаепития! |  | Нам потребуется:
• Клубника - 500 г,
• Мука - 5 ст. ложек,
• Сахар для теста - 3/4 стакана,
• Яйцо для теста - 5 шт.,
• Сахар для крема - 4 ст. ложек,
• Яйцо для крема - 2 шт.,
• Сахарная пудра - 1 ст. ложка. |  | Что делать:
Желтки 5 яиц отделить от белков. |  | Желтки взбить с сахаром, соединить со взбитыми белками и мукой, осторожно вымешать тесто ложкой. |  | Противень покрыть бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 5-8 минут. Горячий бисквит выложить на салфетку. |  | Белки 2-х яиц взбить с сахаром. Выложить взбитый белок, оставив немного для украшения, на остывающий бисквит. Добавить ягоды клубники, разрезанные пополам. |  | "Скатать" бисквит с кремом и ягодами в рулет, поставить в холодильник.
Охлаждённый рулет украсить сахарной пудрой, оставшимся взбитым белком и ягодами клубники. |
Брускетта с клубникой и сливками
 | Если времени на выпечку не хватает, вас выручит этот рецепт. Порадовать сладкоежек очень просто! |  | Нам потребуется:
• Хлеб белый - 4 кусочка,
• Клубника - 200 г,
• Молоко -100 г,
• Яйцо - 1 шт.,
• Сливки - 20 мл,
• Сахарная пудра - по вкусу,
• Масло для жарки - по желанию. |  | Что делать:
Соединить яйцо, молоко и ст. ложку сахарной пудры, хорошо перемешать. |  | У хлеба обрезать корочку и замочить кусочки хлеба в яично-молочной смеси. Обжарить хлеб на масле (сливочном, топлёном или растительном) до появления золотистой корочки. |  | Сливки взбить с сахарной пудрой, украсить ими тосты.
Подать брускетту на блюде, украсив тосты и блюдо целыми ягодами и дольками клубники. Целые ягоды можно надрезать, чтобы получился клубничный веер. |
Десерт белково-йогуртовый с клубникой
 | После работы женщина так устает, что сил на приготовление кулинарных изысков не остается. Но ведь так просто побаловать свою семью, приготовив... Нежный воздушный десерт - за считанные минуты! |  | Нам потребуется:
• Клубника - 300-500 г,
• Яйцо куриное - 2 шт.,
• Йогурт натуральный - 125 г,
• Сахарный песок - 25-75 г,
• Немного соли. |  | Что делать:
Смолоть песок в сахарную пудру. Отделить белки от желтков и немного посолить. Взбить белки с солью в крепкую пену. |  | Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. Взбивать до глянцевого блеска, отложить 1-2 ст. ложки взбитого белка для оформления десерта. |  | Измельчить клубнику в блендере до состояния пюре, оставив несколько ягод для украшения. |  | Добавить к взбитым белкам йогурт и аккуратно перемешать. Ввести клубнику, перемешать тщательно и очень аккуратно.
Разложить готовый десерт в креманки. Украсить десерт при подаче клубникой, веточкой мяты и взбитым белком. |
Приятного аппетита!
 |
|
|
|
