• 
  
  
  Для коржей:
  
  • 
    Сливочное масло комнатной температуры - 280 грамм
  
  
  • 
    Сахар - 280 грамм
  
  
  • 
    Миндаль -280 грамм
  
  
  • 
    Мука - 280 грамм
  
  
  • 
    Яйца - 3 шт.
  
  
  • 
    Разрыхлитель - 2 ч.л.
  
  
  
  

Для крема:

• 
  Молоко - 1 литр


• 
  Мука - 6 ст.л.


• 
  Картофельный крахмал - 4 ст.л.


• 
  Сливочное масло - 300 грамм


• 
  Сахарная пудра - 200 грамм


• 
  Темный шоколад - 60 грамм

Для начала приготовим основу для заварного крема, она должна остыть к тому моменту, когда будем соединять ее с маслом и сахарной пудрой, поэтому ее делаем вперед. В чашке соединяем муку и крахмал.

Заливаем 300 мл холодного молока

.

Тщательно взбиваем венчиком.

Оставшееся молоко, т.е. 700 мл, выливаем в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения, затем убавляем огонь на средний.

Тонкой струйкой, одновременно энергично помешивая венчиком, выливаем смесь из муки, молока и крахмала.

При постоянном помешивании доводим основу заварного крема до загустения, получится как клейстер, снимаем кастрюлю с плиты

.

Добавляем наломанный на кусочки шоколад.

И, помешивая, ждем, когда он растворится и хорошо разойдется в основе для заварного крема. Основа готова, накрываем ее пищевой пленкой и ставим в холодильник. Только не просто прикрыть кастрюлю пленкой, а именно вплотную прижать пленку к поверхности основы. Дело в том, что если оставить зазор воздуха, то на основе образуется плотная пленка, а она нам не нужна

.

А пока основа в холодильнике остывает, взобьем хорошенько мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и отставим в сторону. Это смесь пойдет в крем. В идеале температура взбитого масла и основы для крема в момент соединения должны быть одной температуры, иначе при взбивании всего вместе могут образоваться хлопья.

Коржи

Ну а теперь займемся коржами. В чашку разбиваем яйца и добавляем сахар.

Взбиваем до пены миксером и добавляем мягкое сливочное масло и еще хорошенько взбиваем

В блендере измельчаем до мелкой крошки слегка обжаренный миндаль (если покупной миндаль уже обжаренный, тем вам проще), кожицу предварительно снимать не нужно

В отдельной чашке смешиваем муку с разрыхлителем.

Добавляем туда молотый миндаль и перемешиваем.

Затем высыпаем всю эту смесь к масляной массе. Замешиваем тесто.

Оно получится не гладким и однородным, а похожим на песочное, будет вот так легко отрываться

Делим тесто ножом на 8 частей.

Отрываем бумагу для выпечки, рисуем на ней круг желаемого размера, переворачиваем бумагу на другую сторону (ну чтобы по нарисованному тесто не раскатывать), кладем кусочек теста и раскатываем его. Можно немного выступать за края нарисованного круга, мы потом обрежем испеченный корж и остатки используем на посыпку боков торта.

Печем коржи при температуре 200 градусов примерно минут 10. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому следите за цветом коржа, чтобы не сгорел. Таким образом выпекаем все коржи. Каждый только что вынутый из духовки корж обрезаете по нужному трафарету, обрезки откладываете в сторону. Вот такая стопочка у нас должна получиться.

Торт с заварным кремом рецепт с фото пошагово

Теперь возвращаемся к крему. Основа заварного крема в холодильнике уже остыла примерно до комнатной температуры, так как я ставила ее не совсем горячей в холодильник, а уже слегка остывшей. И наше масло с сахарной пудрой также постояло, пока мы готовили коржи, и также температура этой смеси стала комнатной. Теперь в смесь из масла и сахарной пудры частями добавляем заварную основу и взбиваем миксером или блендером с насадкой венчик. Заварной крем готов. Можно собирать торт.

Дальше все стандартно, кладем первый корж, наносим толстый слой крема, затем накрываем вторым коржом и снова слой крема. Так продолжаем до конца, верхний корж также будет под кремом. Смазываем остатками крема бока торта. Обрезки от коржей перемалываем и наносим на бока. Украшаем верх по желанию.Вот так мой миндальный тортик выглядит в разрезе. Очень-очень вкусный получился! И не слишком сложный в приготовлении. Надеюсь, вам также понравится этот рецепт торта и его оценят ваши родные и близкие!

Торт с заварным кремом