Глубокозамороженные баклажаны не будут портиться, месяцами сохранят свои вкусовые качества и большую часть витаминов, и при этом не придётся применять к ним сложных обработок. Конечно, по сравнению со сладким перцем или кабачками, баклажаны при замораживании требуют более внимательного подхода и дополнительных манипуляций.

Заморозка болгарского перца позволит вам быстро заготовить овощи на зиму. В зимнее время вы сможете положить его в тушеное мясо, рагу, борщ, суп и т.д. Это сравнительно лёгкий процесс, с которым может справиться каждая хозяйка.

Заморозка огурцов – это не самое распространенное занятие у хозяек. Многие из них считают, что замораживать огурцы нельзя. Однако это вовсе не так.

Вариант №1.

Плоды вымойте, высушите. Кожицу можно оставить, а можно – срезать. Основу нарежьте кружочками, плотно уложите в банки, которые предварительно промойте и просушите. Емкости плотно закройте крышкой, отправьте в морозилку. Перед тем, как употреблять, дайте огурчикам полностью разморозиться.
 

Огуречные кружочки используйте для приготовления бутербродов. Можно также нарезать овощи кубиками и бросать их в окрошку и салаты.

Вариант №2.

Возьмите несколько огурчиков, срежьте с них кончики, разрежьте вдоль на 4 части, поверните, разрежьте поперек. В итоге у вас должна получиться ломтики неправильной формы. Однако можно нарезать и правильными кубиками. Покрошенные плоды выложите на тарелку, покройте ее пищевой пленкой, поставьте в морозильную камеру. Через 6 часов кубики пересыпьте в пакет, удалите воздух при помощи соломинки, завяжите.
 

http://zagotovkinazimu.ru

Ингредиенты:

✔ Печень говяжья 0,5 кило
✔ соль-перец
✔ молоко 100-150 мл
✔ мука для панировки
✔ масло растительное для обжаривания
✔ лук половина средней головки

Сало (с мясными прожилками обязательно) — 2 кг
Лук репчатый — 2 шт
Уксусная эссенция — 2 ст. л.
Специи (Смесь для гриля или шашлыка или хмели-сунели,перчик чили(для любителей остроты), молотый черный душистый перец, немного мелко порезанного имбиря (для нежности во вкусе), немного мускатного ореха, кинза или петрушки.) — 2 ст. л.

Картофель — 0.5 кг
Кабачок — 0.5 кг
Перец болгарский — 1 шт
Баклажан — 0.5 кг
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 0.5 кг
Помидор — 0.5 кг
Соль — 1.5 ч. л.
Перец черный — 0.5 ст. л.

1. Делаем из фольги мини-сковородку. Не забываем про 4-5 слоев.
2. Крупными кусками нарезаем все наши овощи, укладываем слоями перчим и солим.
3. Тщательно упаковываем все овощи (должно быть герметично).
4. Ставим на мангал на 40 минут. (Иногда поливаем сверху водичкой немного... если сильно будет раздуваться).
5. Готово.
Вроде ничего сложного... но всем советую попробовать

http://www.povarenok.ru
Виктор Петровский
 

Серия сообщений "=дачная кухня=":
Часть 1 - Барбекю
Часть 2 - Шашлычный сезон.
...
Часть 23 - Сосиски на гриле
Часть 24 - Перчик - гриль
Часть 25 - Овощи на гриле по-египетски
Часть 26 - Шампиньоны-гриль
Часть 27 - ТЫКВА С ПОМИДОРАМИ НА ГРИЛЕ
...
Часть 44 - Жгуча родИлась-в щи пригодилась. Блюда из крапивы
Часть 45 - Идея для дачных посиделок
Часть 46 - Холодник из свёклы с колбасой

На мангал ложится решетка. Берутся шампиньоны, из которых  вытаскиваем ножку.
В шляпку положить кусочек сливочного масла, маленький кусочек сыра.Соль, перец по вкусу.Грибы раскладываются на решетке и готовятся 5-10 минут. В процессе масло и сыр растапливаются, смешиваются с грибным соком.Вкус неземной!

Серия сообщений "=дачная кухня=":
Часть 1 - Барбекю
Часть 2 - Шашлычный сезон.
...
Часть 24 - Перчик - гриль
Часть 25 - Овощи на гриле по-египетски
Часть 26 - Шампиньоны-гриль
Часть 27 - ТЫКВА С ПОМИДОРАМИ НА ГРИЛЕ
Часть 28 - БАКЛАЖАНЫ С БЕКОНОМ
...
Часть 44 - Жгуча родИлась-в щи пригодилась. Блюда из крапивы
Часть 45 - Идея для дачных посиделок
Часть 46 - Холодник из свёклы с колбасой

1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 ст. л. паприки
6 больших баклажанов
соль по вкусу
черный перец по вкусу
200–300 г слабосоленого или замороженного бекона

Слоеное бездрожжевое тесто - 1 упаковка
Сыр сулугуни - 500 грамм (или смесь сулугуни и адыгейского)
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 100 грамм

Нарезаем картошку кругляшками примерно по 1,5 см

Сало режем пластинками по 0,5 см (у нас был шпик, но лучше все-же сало)

Чесночёк трём на средней тёрке, укроп просто порезать (кто укроп не любит, можно и без него)

Теперь начинаем собирать всё это на шампур. Чередуем картошку с салом.

Кладем шампур на фольгу. Сверху посыпаем чесноком и укропчиком. Можно немного поперчить. Солить лучше готовую картошечку уже в тарелке.

Теперь заворачиваем всю эту красоту в фольгу и хорошо закрепляем края, чтобы сок не вытекал при жарке.

Выпекаем минут 20, периодически поворачивая шампуры на мангале.

Когда картошка будет почти готова, аккуратно снимаем фольгу и кладем снова на мангал, чтобы подрумянились бока.

http://forum.say7.info/member96589.html
 

Серия сообщений "=дачная кухня=":
Часть 1 - Барбекю
Часть 2 - Шашлычный сезон.
...
Часть 33 - Шашлык из шампиньонов
Часть 34 - Хачапури на мангале
Часть 35 - Печёная картошка «Ум отъешь»
Часть 36 - Шашлык из свиной печени на шампуре
Часть 37 - Шашлык в баклажане
...
Часть 44 - Жгуча родИлась-в щи пригодилась. Блюда из крапивы
Часть 45 - Идея для дачных посиделок
Часть 46 - Холодник из свёклы с колбасой

свежие помидоры 2 кг  
сладкий перчик 7 шт.  
чеснок 200 г  
огурцы 2 кг  
соль 2 ст. л.  
сахар 200 г  
уксус 9%-80 г  
раст. масло-150 г  
  
Выход: плюс-минус 4 л  
  
помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.  
добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и варить томатную массу минут 10  
тем временем нарезать огурцы полукольцами и положить их в кастрюлю с заливкой  
проварить минут 4-5 и разложить по стерильным прогретым банкам, закрыть, перевернуть вверх дном  
я дополнительно еще укутала в одеяло до полного остывания.
http://ovkuse.ru
 

Вкусный хрустящий салатик из огурцов с чесноком, приготовленный по этому рецепту, понравится всем!

3 кг огурцов

250 г репчатый лук

250 г сахара

200-250 г чеснока

150 г уксуса 9%

100 г соль

Источник   http://thesurvivalmom.com

400 грамм куриной печени (почистить от прожилок)
1 луковица, порезать полукольцами
120 грамм смородины (можно замороженной)
200 мл мадеры или мускатного вина
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла
50 мл бульона
1 ст.л. коричневого сахара (можно заменить белым)

- 400-500 гр печени (лучше куриной, тогда блинчики будут нежнее, да и цвет у них будет приятнее, на фото блинчики из свиной печени)
- 0,5 литра молока
- 3 яйца
- 3 ст. ложки муки
- соль по вкусу 

Для приготовления понадобиться:

Скумбрия — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Майонез — 100 г
Лимон — 1 шт
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Почистить скумбрию , отрезать голову, хорошо помыть водой и надрезать вдоль со стороны спины. Лук порезать полукольцами. Натереть рыбку солью, перцем и смазать майонезом. В разрез на спине и в брюшко вложить лук, взбрызнуть щедро соком лимона. В рукав выложить слой лука на него уложить скумбрию и завязать рукав. Запекать в духовке в течении 35-40 мину при температуре 180 градусов.

1.Сливочная подлива к макаронам с помидорами

Вам понадобится:
-несколько зубчиков чеснока,
-пара луковиц,
-стакан жирных сливок или сметаны,
-полкило помидоров,
-базилик,
-оливковое масло,
-ложка сливочного масла,
-соль,
-перец,
-немного сушеной мелиссы,
-ложка сахара.

2 - 3 зубчика чеснока
1 небольшой кабачок
сметана
соль, перец

В сковороду налить оливковое масло (можно заменить подсолнечным), чеснок мелко нарезать и добавить в разогретое масло, прогревать минуты 3.
Кабачок почистить от семян и шкуры, натереть на терке. Добавить на сковороду.
Тушить до мягкости кабачка, посолить, добавить перец.
Положить сметану до нужной густоты.
Довести до кипения.
Соус готов.

Серия сообщений "=люблю я макароны=":
Часть 1 - Розовая паста с сыром
Часть 2 - Спагетти с креветками
Часть 3 - Подливы к макаронам
Часть 4 - Соус для спагетти.

Ингредиенты:
Скумбрия горячего копчения - 1 шт 
Йогурт - 1 ст.л 
Зелень 
Сметана - 2 ст.л 
Сок лимонный - 1 ст.л 
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление
Снимите филе со скумбрии, срежьте с него кожу и удалите мелкие косточки. Отделите самую нежную мякоть со спинки рыбы – где-то 1/4 от общего объема филе – и отложите в сторону.
Уложите остальные ингредиенты в блендер и как следует измельчите. Оставшуюся скумбрию разомните вилкой на волокна и вмешайте ее в полученную массу.
Охладите и подавайте с жареными тостами.

Серия сообщений "=бутерброды,завтраки=":
Часть 1 - Её величество, яичница. Идеи подачи
Часть 2 - Веселые ХОТ-ДОГИ. Рецепт теста и забавные идеи
...
Часть 10 - Бутербродная паста из оливок
Часть 11 - Фасолевый бутербродный паштет
Часть 12 - Английский паштет из скумбрии
Часть 13 - ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ
Часть 14 - ПАШТЕТ ИЗ БАКЛАЖАН С СЫРОМ "ФЕТА"
...
Часть 18 - Паштет из куриной печени и шампиньонов
Часть 19 - Паштет из брынзы с чесноком
Часть 20 - Печеночный паштет из говяжьей печени с грибами и овощами в духовке.