Предисловие. Очень часто слышу о копчёном филе курицы или крылышках, или рыбе.

Этот рецепт мною опробован! 

Состав для копчения: 5 стол. лож. риса (любого) + 5 стол. лож. сахара, 2,5 стол. лож. чая (любого) + розмарин (или любая любимая трава)

Копчение сёмги большими кусками, филе курмцы, крылышки курицы и пр.

ДНИЩЕ толстостенной сковороды (ёмкости) выстлать фольгой (в моём случае чугуная эмалированая ёмкость круглой формы), на неё ФОЛЬГУ) насыпать рис, сахар, чай, розмарин, хорошо разогреть (до белого дыма) , сверху над фольгой разместить решетку с сёмгой (толстые кусочки шкурой вниз или крылышки куриные и пр.) на 8 мин перевернуть и + 3-4 мин и уменьшить температуру – всё под плотно закрытой крышкой. Диетологи рекомендуют.

Время копчения зависит от продукта (толщины, например).

У меня есть аэрогриль, но искать ольховую стружку для копчения оказалось сложновато. А ЭТО И ПРОСТО, И РЕАЛЬНО! А пока не попробуете - и не пишите!