СЕКРЕТ ОТ ЕЛЕНЫ ЧЕКАЛОВОЙ

Лепешки мануши родом из Ливана. Обычно их подают вместе с закусками – мезе. Мануши делают самых разных форм и размеров. Часто они круглые и совсем без начинки - их просто посыпают знаменитой ближневосточной пряностью - заатаром. Потом лепешку окунают в оливковое мясо и едят как хлеб. В состав заатара прежде всего входит исоп, который еще называют ближневосточным майораном, но заатар часто заменяют смесью орегана, майонана и тимьяна. Особенно вкусными мануши получаются с мелко порубленной нежирной бараниной, в которую для сладости и терпкости добавляют гранатовый соус нашараб и красный лук. Тесто должно быть тонким, а начинки лучше класть побольше, чтобы она взрывалась во рту бьющим по всем рецепторам ближневосточным ароматом. Зимой я подаю мануши с горячим крепким бульоном: ведь и среди нашего холода должны быть жаркие восточные наслаждения.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто для пиццы 1 упаковка
Бараний фарш 500 г
Красный лук 4 шт
Помидор 1 шт
Готовый гранатовый соус нашараб 3-4 ст.л.
Перчик чили 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Петрушка, соль, мята, и ароматные сухие травы (если есть, заатар, но можно заменить темьяном и орегано)