Торт на Новый год «Аляска» |
Торт на Новый год «Аляска» Торт на Новый год «Аляска» — это два десерта в одном: торт и мороженое. Нечто потрясающее: ванильное мороженое на теплом корже! Продукты на 12 порций 150 г несоленого сливочного масла (холодного), плюс для смазки 1 апельсин 200 г просеянной муки, плюс еще немного 100 г молотого миндаля 6 крупных яиц упаковка 500 г ванильного мороженого 4 столовых ложки вареного сгущенного молока или карамельного соуса 300 г сахарной пудры 2 больших зрелых банана 1 лайм 1 столовая ложка кофейного сиропа Десерт в стиле Баноффи Баноффи (англ. Banoffee pie) — английский пирог, приготовленный из бананов, сливок, карамели и варёного сгущённого молока. Основа для баноффи готовится из измельчённого печенья с добавлением сливочного масла. Некоторые варианты рецепта включают в себя шоколад или кофе. Название десерта происходит от слияния двух слов: «банан» и «тоффи» (карамель). 1. Нагреть духовку до 180°C. 2. Слегка смазать жиром глубокую форму для выпечки торта диаметром в 25 см. 3. Приготовить тесто — мелко натереть цедру апельсина и положить в кухонный комбайн, — добавить холодное масло, — муку, — миндаль — и 1 яйцо Замесить тесто. Скатать в шар теста, завернуть в пищевую пленку и держать на холоде в течение 30 минут. 4. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в 0,5 толщиной. Перенести в форму, прижать тесто к стенкам формы. Поправить тесто: срезать по верху лишнее; скрыть образовавшиеся отверстия и трещины в тесте — и поколоть вилкой. Охладить в течение 30 минут. 5. Положить на тесто бумагу для выпечки и высыпать упаковку бобовых. Выпекать 15 минут. Удалить бумагу с бобовыми и продолжать выпекать еще 5 минут. Форму с коржом оставить для охлаждения. 6. Мороженое переместить из морозильной камеры в холодильник. Оставить, пока оно не станет мягким. 7. Когда корж остынет, намазать его сгущенкой и выложить мороженое. Заморозить — лучше всего сделать это заранее. 8. В день подачи духовку нагреть до 220°C. 9. 5 яиц разделить на желтки и белки. Желтки отложить. А белки взбить со щепоткой морской соли. Поместить сахар и 80 мл воды в кастрюле и нагреть до 110°C (лучше всего температуру контролировать при помощи термометра), затем уменьшите температуру до минимальной. Кипятить до повышения температуры до 120°C. Снять с огня и отставить на 30 секунд, затем очень медленно вливать сироп в яичные белки, продолжая постоянно взбивать на низкой скорости. Затем продолжать взбивать в течение 10 минут, чтобы смесь могла охладиться и загустеть. 10. Очистить и нарезать бананы. Мелко натереть цедру лайма и отжать сок. Перемешать все вместе. 11. Торт достать из морозильника, выложить бананы на мороженое, затем выложить безе пиками. Сбрызнуть кофейным сиропом. Выпекать на нижней решетка духовки в течение всего 4 минут, или пока безе не будет золотистым Мороженое останется замороженным внутри. Подать Торт на Новый год «Аляска» сразу. http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/deserty-dzhejmi-oliver/tort-na-novyj-god-alyaska/ |
| Рубрики: | Kūkas,cepumi |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |