Давно не пекла кексы и сегодня решила восполнить этот пробел. Кекс пекла апельсиновый, и не на сметане, как обычно пекут кексы, а на сгущенном молоке. Сливочное масло не добавляла, а использовала только растительное. Кекс получится вкусный, рыхлый, мягкий и очень апельсиновый.

Ингредиенты для кекса.

Яйца 5 штук

Сгущёнка ½ стакана

Растительное масло ½ стакана

Сахар ½ стакана

Мука 2 стакана

Сода 1 чайная ложка

Апельсин 1 крупный

Орехи любые, у меня был арахис ½ стакана +горсть для карамели

Приготовление.

Перед приготовлением теста измельчила апельсин и орехи. Я просто прокрутила их через мясорубку, мне так быстрее и удобнее.

 

 

Заодно и форму для выпечки смазала сливочным маслом, так кекс получается более симпатичным, блестящим. Приступаю к приготовлению теста. Яйца взбила с сахаром до полного растворения сахара.Его я положила чуть меньше, чем обычно, потому что сгущёнка сама по себе сладкая.

 

 

Во взбитые яйца добавила растительное масло и сгущёнку.

 

 

Взбила, добавила муку, заодно можно добавить и щепотку соли, я не добавляла, я просто про неё забыла.

 

 

Взбила и добавила соду. Гасить соду ничем не надо, в апельсине достаточно кислоты.

 

 

Взбила, добавила измельчённый апельсин с орехами.

 

 

Опять взбила. Готовое тесто переложила в приготовленную форму. Густота теста похоже на оладьевое, чуть гуще, всё зависит от влажности в помещение, от размера яиц. Стакан у меня обычный, гранёный.

 

 

Поставила в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекается кекс очень быстро, минут 40-45, всё зависит от возможности, мощности духовки. Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть абсолютно сухая. Первые 15 минут духовку вообще не открываем. Вот кекс уже через 5 минут.

 

 

Я форму для выпечки установила на противень, но лучше этого не делать - дно хуже пропекается.

 

 

Готовому кексу надо слегка остыть тогда он сам выскочит из формы.

 

 

Пока кекс горячий, быстро приготовила карамель для заливки: 5 столовых ложек сахара, 3 столовых ложки воды, горсть арахиса, чайная ложка уксуса. Всё вместе варила до загустения и красивого карамельного цвета, потом украсила карамелью кекс.

 

 

 

Карамель придала особую хрусткость и чудесный ореховый вкус самому кексу.

 

 

Угощайтесь на здоровье!  Приятного чаепития!