Груши в этом пироге при желании можно заменить на персики, абрикосы, нектарины, сливы и даже яблоки. Орехи для посыпки подойдут любые - у меня фисташки, будет отлично с миндалем или грецкими орехами. Не избегайте такого ингредиента, как соленая соломка - с ней вкус гораздо ярче. Если будете использовать йогурт, то можно даже взять с грушевым вкусом (только учтите, что грушевый йогурт будет сладким, поэтому не забудьте слегка уменьшить сахар в тесте).

Соединяем в емкости муку, сахар, молотый миндаль, корицу и разрыхлитель.

Перемешиваем венчиком.

К сухой смеси добавляем кефир (йогурт), яйца, цедру лимона и апельсина, растопленное сливочное масло.

Перемешиваем миксером до однородного состояния.

Режем на небольшие кусочки соломку и орехи. Грушу разрезаем на тонкие дольки.

Выливаем тесто в форму. Постучите формой об стол, чтобы избавиться от пустот внутри и получить ровный слой теста сверху.

Груши обваливаем в муке (чтобы они совсем не "утонули" в пироге).

Выкладываем груши сверху теста, посыпаем орехами и кусочками соленой соломки.

Сверху я еще дополнительно посыпаю смесью корицы и мускатного ореха. Отправляем пирог в заранее разогретую до 180С духовку на 50-60 минут.

Готовность определяем по румяной корочке и сухой зубочистке (если проткнуть центр пирога). Если вдруг ваш пирог не готов, а верх начал гореть, то накройте пирог фольгой (зеркальной стороной вверх).

Вынимайте вашего красавца из формы и скорее заваривайте чай!

Приятного чаепития!