Какой же праздник без десерта? В новый год тем более хочется порадовать себя и близких чем-то очень вкусненьким, сладеньким, но в тоже время легким, ведь десерт всегда завершает праздничную трапезу, а после новогодних многочисленных закусок, салатов, горячего,  жирного торта или пирожных, естественно, не захочется. Диетологи рекомендует, что если никак не отказаться от сладкого, то лучше отдать предпочтение воздушным бисквитным тортам со взбитыми сливками или творожным кремом и, конечно, с добавками различных фруктов. Я предлагаю приготовить вот такой очень-очень вкусненький торт с творожным кремом и персиками.

Для приготовления бисквита яйца взбить до пышной массы, затем постепенно всыпать сахар, взбить в пышную кремовую массу (примерно 15 минут).

Затем постепенно всыпать просеянную муку - перемешивать вручную лопаточкой или на маленькой скорости миксером.

Готовое тесто выложить в форму, дно которой застелено пергаментом (у меня разъемная 22 см). Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут (духовку не открывать, чтобы бисквит не осел), затем убавить температуру до 160 градусов и еще выпекать 7-10 минут, готовность определять деревянной палочкой (проткнуть бисквит, если палочка сухая, значит готов).

Духовку выключить и открыть, дать бисквиту там немного остыть, затем достать его, переложить на решетку, накрыть полотенцем и полностью охладить.

Для приготовления крема желатин замочить в воде до набухания.

Творог, сметану, сливки, сахарную пудру (можно заменить сахаром) и ванильный сахар соединить и взбить миксером до однородной массы. Готовый желатин распустить на маленьком огне (но не кипятить), влить в творожную массу и перемешать.

1/3 творожной массы отложить и добавить в нее растопленный шоколад - взбить до однородного цвета. Крема убрать в холодильник на 10-15 минут до легкого застывания.

А пока подготовить персики - 2/3 от всего количества нарезать маленьким кубиком, остальные оставить для украшения.

Бисквит разрезать на 3 коржа, блюдо застелить пергаментной бумагой.

Собрать торт "Нежный персик":

1 корж пропитать сиропом из-под персиков, смазать белым кремом, выложить половину нарезанных персиков, немного тертого шоколада.

2 корж пропитать сиропом из-под персиков, смазать шоколадным кремом, выложить оставшиеся нарезанные персики.

3 корж пропитать сиропом, смазать белым кремом, обмазать кремом боковины торта и обсыпать их крошкой печенья.

На верхний корж выложить тонкие дольки персиков в один ряд, в серединку - нарезанные персики и измельченные орехи, сверху все немного посыпать тертым шоколадом. Торт убрать в холодильник для пропитки и полного застывания творожного крема минимум 1-2 часа (чем больше времени, тем лучше). При подаче нарезать на порционные кусочки.

Приятного чаепития! Счастливого Нового года и легких праздничных угощений!