Берём...

• 1 ст. ягод красной смородины  (250 мл)-я заменяю вишней без косточки
• 2 ст. муки пшеничной
• 3 ст.л. порошка какао
• 1 ст. тростникового сахара (или обычного)
• 1 ч.л. соды питьевой
• 1 ст.л. уксуса яблочного (6% )
• 1+1/4 ст. воды фильтрованной
• 1/3 ст. оливкового масла
• 0,5 - 1 ч.л. корицы молотой
• 0,5 г ванили (или пакетик ванильного сахара)

...и готовим:
Муку, какао, сахар, ваниль, корицу, растительное масло хорошо смешиваем.
В отдельную посуду вливаем стакан воды и ложку уксуса, добавляем соду, перемешиваем (чтобы сода погасилась) и вливаем полученную шипучку в мучную смесь.
Замешиваем тесто и добавляем ягоды смородины.
Хорошо все перемешиваем, выкладываем тесто в смазанную растительным маслом форму и выпекаем до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовому кексу даём остыть 1,5-2 часа, посыпаем сахарной пудрой.

Приятного чаепития!
http://forum.say7.info/topic31762.html