• мука пшеничная - 1 стак.;
• масло сливочное - 150 г;
• вода - 0,3 стак.;
• соль ;
• яйца (в начинку) - 2 шт;
• лук (в начинку) - 1 шт;
• ветчина подкопченная (в начинку) - 200 г;
• сливки 10% (в начинку) - 0,5 стак.;
• сыр (в начинку) - 100 г;
• порошок мускатного ореха ;
• соль ;
• черный молотый перец ;
• сушеный укроп ;

Из муки, сливочного масла, воды, щепотки соли замешиваем песочное тесто, распределяем его тонким слоем по разъемной форме (у меня 26 см), накалываем вилкой и убираем в холодильник на час.
Затем кладем на тесто пекарский пергамент, насыпаем гороха и ставим в разогретую духовку на 10 минут.

Яйца взбиваем венчиком, отливаем чайную ложечку яиц в блюдце, а в остальные добавляем натертый сыр, специи и сливки.
На сковороде обжариваем ветчину с луком. Достаем из духовки основу, убираем пергамент с горохом, смазываем заранее отложенной чайной ложкой яиц, ставим в духовку еще минут на 5, чтобы от яично-сливочной смеси основа в последствии не размокла.
Затем достаем основу, распределяем лук с ветчиной и заливаем яично-сырно-сливочной заливкой. Ставим на верхнюю полку духовки минут на 20 - пока не будет готов омлет - начинка.
Приятного аппетита!