Какая такая баба, спросите Вы. Турецкая, скажу я. С йогуртом, но без зиры и кунжутной пасты. Тем более без орехов. Просто турецкая бабагануш. Вкуснючая, намазанная на лепешку или даже просто на кусочек белого хлеба.

А готовится, как всегда, быстро и незаморочиво.

•  три крупних баклажана, или пять не очень крупных.
• зубчика четыре чеснока,
• острый перчик,
• половинка лимона,
• чайная ложка красного перца,
• чайная ложка соли и столовая ложка сахара.
• 150-200 грамм йогурта,
• небольшой пучок петрушки,
• несколько ложек оливкового масла.

Для начала готовим баклажаны. Для этого запекаем их или на гриле, или на рассекателе на конфорке или, как я в духовке. Если запекаем в духовке – нагреваем духовку до 210 градусов, накалываем баклажан вилкой и 10 минут держим баклажаны в духовке на одной стороне, через 10 минут переворачиваем и еще 10 минут держим на другой стороне. Далее проверяем на готовность. Проверить очень просто – они должны быть мягкими, и по консистенции внутренностей – полужидкие. Если готовы – достаем.

Снимаем прямо руками кожицу, а внутренности ножом меленько измельчаем. Выдавливаем сок половинки лимона и высыпаем в стекляную или эмалированную емкость с порубленными баклажанами. Перемешиваем. Лимон даст небольшую кислинку и не даст мякоти баклажанов потемнеть. Рубим ножом меленько чеснок. Так же меленько рубим листочки петрушечки. Стручок красного или зеленого перца разрезаем пополам, вычищаем семена и белые плодоножки, на которых эти семена держались и так же меленько рубим ножом. Все перемешиваем. Солим, перчим, сахарим. Добавляем йогурт. Опять перемешиваем. Даем окончательно остыть и настояться. Накладываем на кусочек хлеба. Едим. Еще накладываем, еще едим… Убеждаемся, что умеют таки турки вкусно готовить. И полезно.

Приятного аппетита!


Valucha